GALLETAS DE MANTECA Y ANÍS

Hoy os traigo otra receta clásica: galletas de manteca de cerdo (aromatizadas con anís, en este caso).   Si os gusta la repostería clásica, esta es vuestra receta: sabe "a abuela". Y no es que yo me haya comido a las mías, eh? A ver si voy a tener a la policía en la puerta en un ratito! Noooo, ya sé que nooooo... seguro que entendéis perfectamente lo que quiero decir.

Como casi todas estas recetas, son muy sencillas: se hacen y hornean sin complicaciones y luego aguantan un montón de días perfectas. Yo diría que bien guardadas incluso aguantan semanas... aunque no pudimos llegar a comprobarlo, como siempre!

Es otra de esas recetas que aprovecho que voy a publicar para pesar las cantidades (de las famosas de "harina, necesaria").

Ingredientes:

- 250 gr de manteca de cerdo

- 250 gr de azúcar

- dos huevos

- 600 gr de harina

- un buen chorro de anís

- una pizca de sal

-para decorar: azúcar, canela, almendras crudas,...

Os recomiendo como siempre que todos los ingredientes estén a la misma temperatura (en este caso lo ideal es a temperatura ambiente). Para ello, sacaremos la manteca y los huevos (si los guardamos en la nevera) unas horas antes de utilizarlos.

Empezamos poniendo la manteca en un bol, y la mezclamos bien con el azúcar.

Añadimos los huebos batidos, el anís, y la sal. Seguimos removiendo, para que desde un principio todos los ingredientes vayan bien repartidos.

Incorporamos la harina cucharada a cucharada, removiendo entre cada una. Veremos como la masa va espesando, incluso al final podemos trabajarla con las manos mejor que con una cuchara.

Envolvemos la masa con un film y la dejamos reposar media horita.

Pasado este tiempo, la estiramos con un rodillo y vamos cortando galletas con un cortapastas. Esto para un "acabado" como las que yo hice: bien lisas y todas de la misma forma y tamaño. 

Si preferís podéis hacer bolitas más o menos iguales de tamaño y aplastarlas con las manos, las galletas quedarán igual de ricas y con un aspecto más casero.

Podemos adornarlas con almendras (enteras o picadas), azúcar, canela, etc...

Yo hice unas con almendra picada, y las otras espolvoreadas con azúcar y canela y con unas almendras enteras decorando.

Las ponemos sobre una chapa o bandeja con papel sulfurizado y las introducimos en el horno precalentado a 180º, unos 15-20 minutos.

Si nos gustan crujientes, las dejamos un poquito más, pero siempre vigilando que no se quemen (las de las almendras enteras estaban crujientes,  mientras que las de almendra picada estaban más blanditas, se aprecia la diferencia de color en las fotos).

Como os decía antes, estas galletas se conservan genial (de hecho,están mucho mejor a los 2-3 días de hacerlas que el mismo día).
Ricas, ricas!

Coged una de las que más os gusten, hay para todos!