tag:blogger.com,1999:blog-19828695892111752042024-03-16T02:09:29.874+01:00cocino y disfrutonataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.comBlogger207125tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-59438009356582792802015-12-30T10:00:00.000+01:002015-12-30T10:00:26.108+01:00TARTA DE CERVEZA NEGRA Y FRUTOS ROJOS<div abp="188" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div abp="191">
</div>
<div abp="384" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<div abp="495" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img abp="496" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWv5tvtpwXDVyITyRsM5hLHzbwH892DtRn5qiQJy9wrrVFs0-rP-XyIEqlUOZ97S5Lhjm00cjzFx3Nk71PVDVSUDRBW3Xlq71EXO7XYuhlI1YTqI2b6K4suV0DIoyaiOgZ8Dxh7DIpcwQ/s400/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+07.JPG" width="300" /></div>
<div abp="497" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="498" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
¡Acabamos el año por todo lo alto! Sé que hay gente esperando esta receta, así que por fin... ¡aquí está!</div>
<div abp="499" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="500" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Esta tarta la hice el mes pasado para el cumple de dos chicas compañeras de "sufrimiento deportivo", y la verdad es que gustó bastante. Incluso me atrevería a decir que mucho.</div>
<div abp="501" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="502" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Es una modificación de la archiconocida tarta guinness, para hacerla un poco más festiva y cumpleañera.</div>
<div abp="502" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="502" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Con estos ingredientes queda bastante grande, para unas 15-18 personas.</div>
<div abp="503" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="504" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
He de decir que es tan rica como bonita... perdonadme, ¡es amor de madre!</div>
<div abp="505" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="506" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<em abp="507">Ingredientes:</em></div>
<div abp="508" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<br />
<div abp="509" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<a abp="510" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgve0mYNOwDNmG7iMJvidVA1z1rtsJxzhWQrtr9O260t4pNMr7ffoqJ4rEsXIq3wYQrDXHhLRZqipC-7cpu6hiraUpc04elmYBcLSvysv2V_kmPqN7eqnsLvDESRZBRmDxwGxi3leuadA8/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+06.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="511" border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgve0mYNOwDNmG7iMJvidVA1z1rtsJxzhWQrtr9O260t4pNMr7ffoqJ4rEsXIq3wYQrDXHhLRZqipC-7cpu6hiraUpc04elmYBcLSvysv2V_kmPqN7eqnsLvDESRZBRmDxwGxi3leuadA8/s200/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+06.JPG" width="150" /></a>Para el bizcocho de cerveza y chocolate:<br abp="512" /> - 375 g. de cerveza negra<br abp="513" /> - 375 g. de mantequilla<br abp="514" /> - 110 g. de cacao en polvo<br abp="515" />- 600 g. de azúcar<br abp="516" /> - 375 g. de harina de trigo<br abp="517" /> - 4 cucharaditas de bicarbonato<br abp="518" /> - 200 ml de nata para montar<br abp="519" /> - 3 huevos L<br abp="520" /> - una pizca de vainilla (opcional)</div>
<div abp="521" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="522" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Para la crema de queso y mantequilla:</div>
<div abp="523" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- 250 g. de mantequilla</div>
<div abp="524" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- 200 g. de queso crema (tipo philadelphia)</div>
<div abp="525" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- 250 g. de azúcar glas (125+125)</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- 200 ml. de nata para montar<br abp="527" />- fresa en pasta</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- aroma de arándanos (opcional)</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- colorante rosa (opcional)</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Para el relleno </div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- 300 g. de frutos rojos (puse 200 de fresas y 100 de frambuesas)</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- 300 g. de la crema de queso y mantequilla anterior (los apartamos una vez hecha)</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Para decorar:</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- fruta al gusto</div>
<div abp="526" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
- ganache de chocolate (mitad nata, mitad chocolate)</div>
<div abp="528" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
La receta es la misma que había utilizado para estos <a abp="735" href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2014/10/vasitos-de-cerveza-negra.html"><span style="color: #741b47;">vasitos de cerveza negra</span></a>, multiplicando los ingredientes por 1,5.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Empezaremos poniendo al fuego la cerveza negra (la receta original es con guinness, pero yo suelo utilizar alguna marca nacional, que es más fácil de encontrar en los supermercados de barrio). </div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Tenemos que calentarla pero sin que llegue a hervir, momento en el que añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños. Removemos constantemente, hasta que se funda por completo.<br abp="738" /> Retiramos del fuego y reservamos. Esta mezcla huele de maravilla, os aviso.<br abp="739" /><br abp="740" /> En un bol tamizamos y mezclamos el cacao, la harina de trigo y el bicarbonato. Añadimos el azúcar y mezclamos bien los 4 ingredientes.<br abp="741" /><br abp="742" /> En otro bol batimos los huevos, la nata y la vainilla. <br abp="743" /><br abp="744" />Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla a la otra mezcla líquida, la de huevos, nata y vainilla, removiendo bien.<br abp="745" /><br abp="746" /> Finalmente, incorporamos los ingredientes secos, mezcándolo todo. Como la masa queda muy líquida es muy fácil de hacer, sobre todo si nos ayudamos de unas varillas.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
No tengo foto del corte, pero la tarta está formada por 5 bizcochos individuales.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Este es un bizcocho peculiar, es más fácil hacer dos finos que hacer uno grueso y cortarlo a la mitad, así que os recomiendo utilizar moldes más pequeños.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Yo suelo comprar unos de aluminio de un sólo uso, de 20 centímetros de diámetro. </div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Para desmoldar los bizcochos directamente rompo el molde, así quedan perfectos.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Con estos ingredientes, hice 5 bizcochos de 450 gramos cada uno.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Horneamos a 180ºC hasta que estén listos, probaremos con un palillo para comprobar el punto.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Al ser la masa tan líquida tardan bastante, unos 25 minutos cada hornada (en mi horno caben sólo 2 de cada vez, así que los hice en 3 tandas).</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Si hacemos sólo un bizcocho, al menos tardará 50 minutos.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Cuando estén listos, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Los bizcochos podemos hacerlos el día anterior a montar la tarta, si los envolvemos bien en papel film, quedan perfectos, y así repartimos el trabajo en dos sesiones más cortas.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="747" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="748" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtogDR-P9RNnOFtFBm6RNI_4JQ4k1KmhuVMzcdW5x5kEa2SM-mhEtP73dlUGpTYh4x-opPrjamjfr2jQwii0Rq3OxX4sT4GlTAYa0IaYrCY1EyWDrIXG6Jr9HTZie5xAK7TBUom_US2MY/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="749" border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtogDR-P9RNnOFtFBm6RNI_4JQ4k1KmhuVMzcdW5x5kEa2SM-mhEtP73dlUGpTYh4x-opPrjamjfr2jQwii0Rq3OxX4sT4GlTAYa0IaYrCY1EyWDrIXG6Jr9HTZie5xAK7TBUom_US2MY/s400/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+02.jpg" width="400" /></a></div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Mientras horneamos los bizcochos, podemos ir preparando la crema de queso y mantequilla.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura a la hora de mezclarlos, ya que si no es fácil que se corte la crema.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Batimos la mantequilla, el queso crema y la mitad del azúcar glas con unas varillas (mejor eléctricas, que es mucho rato) durante 5 minutos, hasta que quede una crema muy suave y blanquecina.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Añadimos un par de cucharadas de fresa en pasta, y si queremos, también algún aroma (yo le puse aroma natural de arándanos) y colorante (le puse una gotita de rojo).</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Estas dos últimas cosas son totalmente opcionales.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
En otro bol, montamos la nata con la mitad otra del azúcar. Lo ideal para montar la nata es que esté bien fría, pero en este caso os recomiendo que no lo esté tanto, para que luego se mezcle bien con la crema de mantequilla y queso. </div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Lo dicho: montamos la nata, y la mezclamos con la crema de mantequilla y queso con cuidado. Yo para este paso utilicé una espátula de silicona, es lo que más cómodo me resulta.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Separamos 300 gramos de esta crema, y la mezclamos con las fresas y frambuesas picaditas finamente, para el relleno entre bizcochos.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Probamos.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Morimos de placer.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="750" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="751" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW3UqZpc5_dWVyxIKQefhIrb5HlUZS-2ZeNrmCEBDLjx42-M_yMALyEeL_7OQIKfMCm-QDKafHMObCKPKYVwQ1CRW1FJXEySID01Ko8YIEEwixCvvk415kIt2xJw11JH03iYTnYjkdCnA/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="752" border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW3UqZpc5_dWVyxIKQefhIrb5HlUZS-2ZeNrmCEBDLjx42-M_yMALyEeL_7OQIKfMCm-QDKafHMObCKPKYVwQ1CRW1FJXEySID01Ko8YIEEwixCvvk415kIt2xJw11JH03iYTnYjkdCnA/s400/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+03.jpg" width="400" /></a></div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Si hace bastante calor metemos las cremas en la nevera, tanto la de relleno como la de recubrir la tarta, hasta el momento de utilizarlas.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Si la temperatura es más fresca, podemos mantenerlas a temperatura ambiente, si no vamos a tardar mucho rato en montar la tarta.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Una vez hayan enfriado del todo los bizcochos, los desmoldamos con cuidado, y empezamos a montar la tarta.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Como los bizcochos son tan jugosos, no hace falta calarlos con almíbar, quedan perfectos así.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Para montar y decorar la tarta, os recomiendo poner el plato o bandeja en la que la presentaremos sobre un plato giratorio.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Hay algunos especiales para hacerlo, pero si tenéis poco presupuesto, el que yo tengo de Ikea de madera va perfectamente (se intuye en el primer collage).</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Ponemos un disco de bizcocho, y sobre éste, 150 gramos de la mezcla de crema y fruta. (1/4 del total de la mezcla que habíamos preparado).</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Luego otro bizcocho, otros 150 de crema... y así hasta acabar, la última capa es de bizcocho.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Es importante que estén bien alineados unos sobre otros, si hace falta tallaremos un poco con un cuchillo para que no haya bordes salientes, facilita bastante la tarea de cubrir la tarta.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Con paciencia y una espátula larga (puede ser metálica o de plástico) damos una capa fina a nuestra tarta. No hace falta que quede perfecta, ya que la función de esta capa es recoger las migas que se desprenden del bizcocho.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Metemos en la nevera al menos una hora, para que la crema endurezca y las migas queden "aprisionadas".</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Luego damos una capa más gruesa (al gusto) de crema, reservando una parte para decorar si es que aún tenemos ganas de juerga.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Si buscáis tutoriales en internet hay gente que lo hace súper rápido... a los que no tenemos práctica nos lleva un buen rato, pero lo dicho, con paciencia y girando, girando, espatuleando espatuleando... al final queda bastante bien.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Yo dediqué bastante tiempo a que los bordes quedasen bien, y al final los cubrí con chocolate... ¡tiempo perdido! Pero bueno, así practico, que no me viene mal.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Una vez veamos que está cubierta aceptablemente, la volvemos a meter en la nevera, mientras preparamos la ganache de chocolate.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="753" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="754" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVwhWzcc_Je8RFq6UyDukz_K9eiK10a5KebaVIo4hglkZ_qrZlRKb79cbyOX8ZMzSfGXE5_QmnG3_3_wuUA51C651KCO9XIMg_jGz7GGj6HpleUHwufZiq8c2M_Ih3hv7F3zI2zbc-xYs/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="755" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVwhWzcc_Je8RFq6UyDukz_K9eiK10a5KebaVIo4hglkZ_qrZlRKb79cbyOX8ZMzSfGXE5_QmnG3_3_wuUA51C651KCO9XIMg_jGz7GGj6HpleUHwufZiq8c2M_Ih3hv7F3zI2zbc-xYs/s400/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+04.JPG" width="300" /></a></div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Para hacerla, calentamos una cantidad de nata (creo recordar que aquí utilicé 75 gramos, pero sobró bastante).</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Cuando esté caliente, retiramos del fuego y añadimos el mismo peso de chocolate finamente picado.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
En este caso utilicé uno negro al 70% con frambuesa, pero podemos utilizar el que más nos guste.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Ponemos en una manga pastelera o en un cono de papel, cortamos un piquito pequeño, y vamos dejando caer gotas por el lateral de nuestra tarta.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Finalmente, hacemos con una boquilla rizada unos moñitos con la crema de mantequilla y queso que habíamos reservado, y podemos poner también unas frutas, quedan muy vistosas. </div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Guardamos en la nevera hasta el momento de disfrutarla, o al menos hasta una hora antes, para que la crema esté firme.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="756" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="757" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnbiyomirDx99513gIJmRqF99LXZ8g1S_BeP7UsEicswbCd36JTnZKedzY4dmpLKO4tZhd6hGx6mEqSAPjNCELgJA3jY4uCshB0Y3uQb5ZAlqHzNk7_6C4pjuIF4ZYsu4obuQLga9cVFY/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="758" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnbiyomirDx99513gIJmRqF99LXZ8g1S_BeP7UsEicswbCd36JTnZKedzY4dmpLKO4tZhd6hGx6mEqSAPjNCELgJA3jY4uCshB0Y3uQb5ZAlqHzNk7_6C4pjuIF4ZYsu4obuQLga9cVFY/s400/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+05.JPG" width="300" /></a></div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Y no nos queda más que cantar el cumpleaños feliz, soplar las velas, repartir porciones rápidamente y disfrutarla....¡mmmm! </div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="759" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Sin duda la repetiré, da un poco de trabajo pero merece totalmente la pena.</div>
<div abp="760">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Rica rica, creo que es de las tartas que más éxito han tenido de las que he hecho hasta ahora.</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div abp="529" align="left" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
Espero que os guste, y aprovecho también para desearos un feliz comienzo de año, que el 2016 venga cargado de cosas dulces.</div>
<div abp="403">
</div>
<div abp="404" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="385" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYZEG2rzmtJ1Bv3Ujh1ier_7bCW3e0AT7nAKWcOzM-_rLyn2X5YqMCYjRMjIsH96eu9_Qv_oNA3kR3ZXSohvfxZ6XSgW9Mv8SAEYO-ikGCQ72VpMrDet5O5yPUhpAzyR7tP98OiFwnNUI/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="386" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYZEG2rzmtJ1Bv3Ujh1ier_7bCW3e0AT7nAKWcOzM-_rLyn2X5YqMCYjRMjIsH96eu9_Qv_oNA3kR3ZXSohvfxZ6XSgW9Mv8SAEYO-ikGCQ72VpMrDet5O5yPUhpAzyR7tP98OiFwnNUI/s400/cocino+y+disfruto+tarta+guinnes+y+frutos+rojos+01.JPG" width="300" /></a></div>
<div abp="407">
</div>
</div>
nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-69489810011980804132015-10-29T11:34:00.001+01:002015-10-29T11:34:51.416+01:00DEDOS DE BRUJA<div abp="311" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="312" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha3UWpBdG_UELHFH9EWRrSI3viMaG8HP3wCozWiPLNR4xfKFtOwhuH0Nqtt4h1LarHMWcOYt9UqjBqd3lcc8eiHhaeFoOEIL6ddPMY24f-q618xhhX7e2dEpvOu8MaMctqcmC_RoyiOLk/s1600/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="313" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha3UWpBdG_UELHFH9EWRrSI3viMaG8HP3wCozWiPLNR4xfKFtOwhuH0Nqtt4h1LarHMWcOYt9UqjBqd3lcc8eiHhaeFoOEIL6ddPMY24f-q618xhhX7e2dEpvOu8MaMctqcmC_RoyiOLk/s400/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+1.jpg" width="300" /></a></div>
<div abp="314">
Un añito que lleva esperando esta receta a ser publicada... y por fin ha llegado su día! Estas galletas las hice el año pasado en un ataque de última hora halloweenero, así que decidí no publicarlas y esperar a este año, para hacerlo con un poco más de tiempo.</div>
<div abp="314">
Como siempre, casi me pilla el toro...jijiji! </div>
<div abp="314">
</div>
<div abp="314">
Están más que vistas, pero la verdad es que me gustó tanto como quedaron que decidí compartirlas, siempre habrá alguien que no las conozca o se anime a hacerlas al ver lo sencillas que son.</div>
<div abp="314">
</div>
<div abp="434" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="435" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPKSrEmoFyg894Vs3c2xaLGsNQKWlVnYhZpKMvrzKxRRrLXKI_7DF-rCU97NTNHG5_TTyyeExi5GkgILC0VHAgQncf78B5-HjYIXPZHhfkfObA7C-9AO90_3g8mhte0Sn4s67j5N3XtUw/s1600/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="436" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPKSrEmoFyg894Vs3c2xaLGsNQKWlVnYhZpKMvrzKxRRrLXKI_7DF-rCU97NTNHG5_TTyyeExi5GkgILC0VHAgQncf78B5-HjYIXPZHhfkfObA7C-9AO90_3g8mhte0Sn4s67j5N3XtUw/s400/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+3.jpg" width="300" /></a></div>
<div abp="314">
</div>
<div abp="314">
La receta la misma que (casi) siempre utilizo para las galletas decoradas, es super fácil de hacer y queda genial. No se le puede pedir más.</div>
<div abp="314">
</div>
<div abp="314">
Con una masa estupenda, unos minutos para decorar, unas almendras enteras y un poco de mermelada de fresa... obtendremos unos dedos de bruja verdaderamente grimosos.</div>
<div abp="314">
</div>
<div abp="314">
Ingredientes:</div>
<div abp="314">
<a abp="316" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO4uF48-Onz5LjWNVbYU5z1p3N7-VvqrHDgfQ2CKsxR4b92ptnGBZvZ-bG9Aiu90I07fxDUJUO0KKV4qqWwQex6DsGqukAC1tH8CH8eOgm0vUTM7DAlWgB7uGGIU_NvsoEtFhUrt2qRsY/s1600/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="317" border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO4uF48-Onz5LjWNVbYU5z1p3N7-VvqrHDgfQ2CKsxR4b92ptnGBZvZ-bG9Aiu90I07fxDUJUO0KKV4qqWwQex6DsGqukAC1tH8CH8eOgm0vUTM7DAlWgB7uGGIU_NvsoEtFhUrt2qRsY/s200/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+2.jpg" width="150" /></a>Para la masa:<br abp="437" /> - 225 g de mantequilla<br abp="438" />- 220 g de azúcar<br abp="439" /> - 1 huevo grande<br abp="440" /> - media cucharadita de sal<br abp="441" />- 450 g de harina de repostería</div>
<div abp="314">
- cacao puro <br abp="442" />- esencia al gusto (yo pasta de vainilla y lima)</div>
<div abp="314">
- colorante verde (opcional)</div>
<div abp="314">
</div>
<div abp="314">
Para decorar:</div>
<div abp="314">
- almendras enteras</div>
<div abp="314">
- mermelada de fresa</div>
<div abp="314">
</div>
<div abp="314">
</div>
<div abp="314">
En un bol ponemos la mantequilla (pomada) y el azúcar y mezclamos hasta conseguir una textura esponjosa. Puede ser con un tenedor o unas varillas, como prefiramos.</div>
<div abp="443" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="444" style="border-image: none; border: currentColor;">
Añadimos el huevo batido, y seguimos mezclando.</div>
<div abp="445" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="446" style="border-image: none; border: currentColor;">
Agregamos la harina y la sal tamizadas, y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y nuestra masa base esté lista.</div>
<div abp="447" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="448" style="border-image: none; border: currentColor;">
Una vez tengamos la masa "base", la dividiremos en 3 partes iguales. Esto por supuesto es opcional, podemos hacer todos los dedos iguales, cada uno como más le guste.</div>
<div abp="449" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="450" style="border-image: none; border: currentColor;">
En mi caso una parte la aromaticé con pasta de vainilla (los blancos), otra con aceite de lima (los dedos verdes) y la tercera parte con una cucharada de cacao puro.</div>
<div abp="451" style="border-image: none; border: currentColor;">
Cuando añado cacao a las galletas suelo añadir también un poco de leche, nada, una cucharadita de postre, para compensar la textura y que quede similar a la masa original.</div>
<div abp="452" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="453" style="border-image: none; border: currentColor;">
Los dedos verdes los teñí con colorante verde, no es un color muy apetecible pero es perfecto para esta ocasión. </div>
<div abp="454" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="455" style="border-image: none; border: currentColor;">
Envolvemos cada masa en film y la guardamos en la nevera al menos una hora, para que sea fácil manejarla luego.</div>
<div abp="456" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="457" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="458" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihtQlcHK2GVxMVlxes0839d0QzwjPWhamPT-JCCB4TurcO_lPQ2By-q6EFbNqm2LU1Lf3456lZgFuZWLCyWnUNaRONhoOxgRJEIkq9Q1tmnhA0_pkQSYNIYVXJG0mhjJ4-T139j92i1Y8/s1600/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="459" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihtQlcHK2GVxMVlxes0839d0QzwjPWhamPT-JCCB4TurcO_lPQ2By-q6EFbNqm2LU1Lf3456lZgFuZWLCyWnUNaRONhoOxgRJEIkq9Q1tmnhA0_pkQSYNIYVXJG0mhjJ4-T139j92i1Y8/s400/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+4.jpg" width="300" /></a></div>
<div abp="460" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="461" style="border-image: none; border: currentColor;">
Dar forma a las galletas es muy sencillo: hacemos unos cilindros de masa, yo los hice algo más grandes que un dedo humano, pero cada uno como prefiera.</div>
<div abp="462" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="463" style="border-image: none; border: currentColor;">
Ponemos nuestros dedos índice y corazón formando una V, y hacemos rodar cada cilindro presionando levemente para marcar las galletas. ¡Esto empieza a parecerse mucho a un dedo!</div>
<div abp="464" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="465" style="border-image: none; border: currentColor;">
Con un palillo marcamos las arruguitas de los nudillos.</div>
<div abp="466" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="467" style="border-image: none; border: currentColor;">
Por último, pegamos la almendra con mermelada de fresa (vale cualquier mermelada, mejor si es rosa, pero nadie puede asegurar que la sangre de las brujas sea rosa y no amarilla... ;-) y bañamos el otro extremo de la galleta también en mermelada, para simular la sangre del corte del dedo.</div>
<div abp="468" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="469" style="border-image: none; border: currentColor;">
Metemos nuestros dedos otra hora en la nevera, para que luego mantengan bien la forma al hornearlas.</div>
<div abp="470" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="471" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="472" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPGpUO3IcoYJ2xe8m8wXpHqUKU3_xLWxrVHCG-OxFdLsddi00v0eW7cZw-3yH7iveV3GfopgVQsFY3x7TdCwqiAcfoxCP2QRjpTi6SB9htJHmmP9J8d3Ob83JsQxcW1x_mvHosi5FMuGg/s1600/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="473" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPGpUO3IcoYJ2xe8m8wXpHqUKU3_xLWxrVHCG-OxFdLsddi00v0eW7cZw-3yH7iveV3GfopgVQsFY3x7TdCwqiAcfoxCP2QRjpTi6SB9htJHmmP9J8d3Ob83JsQxcW1x_mvHosi5FMuGg/s400/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+5.jpg" width="300" /></a></div>
<div abp="474" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="475" style="border-image: none; border: currentColor;">
Precalentamos el horno a 180ºC, y horneamos sobre la bandeja de horno y papel sulfurizado hasta que estén listas. Suelen ser unos 12-14 minutos, pero como siempre depende del horno y del tamaño de las galletas. ¡Y de como os gusten, claro!</div>
<div abp="476" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="477" style="border-image: none; border: currentColor;">
Las movemos con cuidado para que enfríen en una rejilla, para que queden perfectas de textura.</div>
<div abp="478" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="479" style="border-image: none; border: currentColor;">
Dejamos enfriar... y tenemos nuestras galletas listas! Son bastante grimosas, cierto, pero están suuuuper buenas. </div>
<div abp="479" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="480" style="border-image: none; border: currentColor;">
Mi sobrina fue capaz de comerse ni la parte del corte ni la de la uña, le daba tanta grima que sólo podía con la parte central de los dedos. jijiijjiji</div>
<div abp="480" style="border-image: none; border: currentColor;">
</div>
<div abp="647" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="648" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhSRxTBUSgK1m_HvOTiF_uoyFKpHlGlweOi9bvX2T_rWmKYpTeWU97jbTL4BxOr7gKhpGl2CZJWMOT8fPqsCGjKmlEWJ3jt0ouy-li_N3xJmpTrY59n3IEowltCpS7rlQ53n1f8f1l1Jo/s1600/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="649" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhSRxTBUSgK1m_HvOTiF_uoyFKpHlGlweOi9bvX2T_rWmKYpTeWU97jbTL4BxOr7gKhpGl2CZJWMOT8fPqsCGjKmlEWJ3jt0ouy-li_N3xJmpTrY59n3IEowltCpS7rlQ53n1f8f1l1Jo/s400/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+6.jpg" width="300" /></a></div>
<div abp="318">
</div>
<div abp="322">
Si tenéis unas bolsitas tan cucas como estas (muchas gracias como siempre, <a abp="482" href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/"><span style="color: #741b47;">Patt</span></a>) quedan perfectas para regalar.</div>
<div abp="322">
Y si no, en unas transparentes muy bien también. O sin bolsa, ¡quedan bien sea como sea! </div>
<div abp="322">
</div>
<div abp="322">
Y lo más importante, como siempre, están buenísimas. La parte de la uña es inmejorable... ¡aunque no lo parezca! jijijiji!</div>
<div abp="326">
</div>
<div abp="334">
</div>
<div abp="335" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="336" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSsnbeHwC_BxJ5anxRoqGgtcDKXOw3DlvsnFfBgpdyKcD8x40PgQJG5cnp80h3HlprJf3tpNJSLJyFwgAjL28TXXkXD3haonDZuq_G4z3q8rTiBcy0qsSbCT1_T-yF_dJ7nbDmDGSKKKc/s1600/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="337" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSsnbeHwC_BxJ5anxRoqGgtcDKXOw3DlvsnFfBgpdyKcD8x40PgQJG5cnp80h3HlprJf3tpNJSLJyFwgAjL28TXXkXD3haonDZuq_G4z3q8rTiBcy0qsSbCT1_T-yF_dJ7nbDmDGSKKKc/s400/cocino+y+disfruto+dedos+de+bruja+7.jpg" width="300" /></a></div>
<div abp="127">
<br /></div>
nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-4368054503766982682015-05-27T09:46:00.000+02:002015-05-27T09:46:37.089+02:00HAMBURGUESA ASTURIANA (HAMBURGUESAS CASERAS III)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAf8qg1McvaYUS2uYXiLNqwhkKjANlN01ByDNbSAZVHLxWTe1M0uXMN6rWjmK-iQyyk_Rj-db5BAUQ8p4FM_pHgxwyClrHcCi3W8Asjt1i2rzTLwedk9H6H1HV15A8K9lR3vthp5i5V0o/s1600/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAf8qg1McvaYUS2uYXiLNqwhkKjANlN01ByDNbSAZVHLxWTe1M0uXMN6rWjmK-iQyyk_Rj-db5BAUQ8p4FM_pHgxwyClrHcCi3W8Asjt1i2rzTLwedk9H6H1HV15A8K9lR3vthp5i5V0o/s400/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+1.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Otra de las hamburguesas que más nos gusta en casa... da un poco de trabajo, pero la verdad es que merece la pena. Está im-pre-sio-nan-te!<br />
<br />
No es que sea complicada, sino que como lleva bastantes ingredientes hay que estar un ratito en la cocina, pero ninguno de ellos es difícil ni laborioso.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Además de la carne de hamburguesa, lleva: cebolleta confitada, champiñones, queso azul, manzana salteada y huevo frito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pZGBGz6K5aN410Sf4j3HoHjCcPI6Pc0GmQAGMnRiAXPJjyh8XEE8Ivontv4jFCKJWC2XLM2NNNYp-xnjBLcY6H6bpFhK6F-OhP9HNR1Mw9jWAKZeC6HDF3eW7ERJ4OgRPARMEAfKI8s/s1600/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pZGBGz6K5aN410Sf4j3HoHjCcPI6Pc0GmQAGMnRiAXPJjyh8XEE8Ivontv4jFCKJWC2XLM2NNNYp-xnjBLcY6H6bpFhK6F-OhP9HNR1Mw9jWAKZeC6HDF3eW7ERJ4OgRPARMEAfKI8s/s400/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+2.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Queda una hamburguesa súper sabrosa, con contraste dulce-salado, muy jugosa... ¡si no fuese porque son las 8 de la mañana ahora mismo me preparaba una!<br />
<br />
Por supuesto podemos pasar de alguno de los ingredientes, o añadir algún otro que nos guste... pero os recomiendo probarla así, al menos una vez, y luego ya la tuneáis a vuestro gusto.<br />
<br />
Para acompañar, siempre unas patatas fritas, en este caso con piel.<br />
<br />
Voy a tener que crear la etiqueta hamburguesa, vamos ya por la tercera. Pinchando <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/search?q=hamburguesa"><span style="color: #741b47;">aquí</span></a> podéis ver las otras dos publicadas.<br />
<br />
Las cantidades que os pongo son para 4 hamburguesas<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhNOiJKLyFPPrMKyYLS97oBV6-6wi5ZHexa5PhyJMgd_REqY0cyTorFVCoqqU28tbU62P8AEjt4k-bMO1AaxfXbUh65TglYmL51kF2PBhBUgyotNPTbh403bEVYkBNWKmGNKES6Z1pSjM/s1600/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhNOiJKLyFPPrMKyYLS97oBV6-6wi5ZHexa5PhyJMgd_REqY0cyTorFVCoqqU28tbU62P8AEjt4k-bMO1AaxfXbUh65TglYmL51kF2PBhBUgyotNPTbh403bEVYkBNWKmGNKES6Z1pSjM/s200/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+3.jpg" width="150" /></a>Para los panes de hamburguesa:<br />
- 150 ml de leche (usé entera)<br abp="157" /> -1 huevo pequeño<br abp="158" /> -15 ml de aceite de girasol<br abp="160" />-275g de harina de fuerza<br />
-1 cucharadita de sal <br abp="161" />-1 cucharadita de azúcar <br abp="162" /> -1/2 sobre de levadura seca de panadero<br abp="163" />-sésamo (opcional)<br />
<br />
Para la hamburguesa:<br />
- 500 g de carne de ternera picada<br />
- 4 lonchas de bacon <br />
- sal<br />
- un huevo pequeño<br />
- pan rallado (una cucharadita pequeña)<br />
- mostaza de dijon<br />
<br />
Acompañando a la carne:<br />
- cebolleta caramelizada<br />
- champiñones salteados<br />
- queso azul <br />
- manzana salteada<br />
- huevo frito<br />
<br />
Para acompañar:<br />
- patatas fritas<br />
<br />
Os pongo el orden en el que las hice yo:<br />
<br />
Primero preparamos la carne de hamburguesa. Hay que hacerlo al menos un par de horas antes, mejor si es de un día para otro, estarán mucho más sabrosas.<br />
<br />
Salamos la carne, y añadimos el bacon muy finamente picado. Luego añadimos la mostaza de dijon, el huevo batido y la cucharadita de pan rallado, para que ligue todo.<br />
<br />
Formamos las hamburguesas y guardamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarlas.<br />
<br />
La verdad es que como están tan de moda podemos encontrar hamburguesas ya preparadas muy buenas, yo normalmente compro unas de vaca asturiana que están para chuparse los dedos. Así que este paso podemos saltárnoslo perfectamente si conseguimos unas buenas hamburguesas "de confianza".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTIzQ2gKFEa33WoJEO9ZquslYl71wBcldga-iP6l5aDokmnXCjIwGHmBE4gso25AP2OACGDAeScCrKJBn_fQdqoBKBxekzmITjJGmOTyzMJUZ790v5bKD6ZAfBLfYkYc4cF8c1PodWi5o/s1600/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTIzQ2gKFEa33WoJEO9ZquslYl71wBcldga-iP6l5aDokmnXCjIwGHmBE4gso25AP2OACGDAeScCrKJBn_fQdqoBKBxekzmITjJGmOTyzMJUZ790v5bKD6ZAfBLfYkYc4cF8c1PodWi5o/s400/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+4.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Para hacer la masa de lo panes, yo utilicé como siempre la panificadora: <br />
Introducimos en la cubeta los ingredientes (excepto el sésamo) en el orden en que están en la receta: primero los líquidos y luego los sólidos.<br />
Ponemos el programa masa, y esperamos a que acabe. <br />
Últimamente (porque tengo la pani medio estropeada) estoy utilizando el programa masa para pasta, lo pongo 2 veces seguidas y luego dejo que repose un par de horas, va muy bien también para las masas.<br />
<br />
Para hacer la masa a mano, haremos un volcán con la harina. Hacemos un hueco en el centro, y ponemos el resto de ingredientes (otra vez excepto el sésamo). Vamos integrando poco a poco, hasta tener una masa manejable.<br />
Si es necesario, añadiremos un poco más de harina, pero muy poco a poco.<br />
Formamos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen, sobre un par de horas.<br />
<br />
Cuando la masa haya levado (a mano o a máquina), formaremos los bollos.<br />
Dividimos la masa en 4 partes iguales, y formamos los bollos redondos. <br abp="219" />Los pintamos con huevo o leche, y si nos gusta les ponemos semillas de sésamo por encima.<br />
<br />Dejamos que vuelvan a levar sobre la bandeja de horno en la que los hornearemos. Esta vez es más rápido, con una hora es suficiente.<br />
Debemos dejar bastante separación entre ellos, crecen bastante en el levado y luego al hornear todavía más.<br />
<br />
Calentamos el horno a 190ºC, y cuando esté a punto metemos los bollos unos 20 minutos, hasta que estén doraditos.<br />
Reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh96Em686HatRDg7C8HkAaWRlyB9haJTdKWpSozKFlQk6DtvV3ugcU0k0vu4izd6Wg4AsDQjOsrME3kB6Z__b5LkuqorIAUCjwoHzsB1Nk_pubzSXrodw3bD9mdOJf99KFqdM1874C8Seo/s1600/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh96Em686HatRDg7C8HkAaWRlyB9haJTdKWpSozKFlQk6DtvV3ugcU0k0vu4izd6Wg4AsDQjOsrME3kB6Z__b5LkuqorIAUCjwoHzsB1Nk_pubzSXrodw3bD9mdOJf99KFqdM1874C8Seo/s400/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+5.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Para hacer la cebolleta confitada, ponemos un chorrito de aceite en una olla al fuego suave. <br />
Picamos la cebolleta en 4 partes y laminamos.<br />
La introducimos en la olla, añadimos sal, y dejamos que se vaya pasando muy poco a poco, confitándose lentamente.<br />
<br />
La cebolleta como es más tierna se hace antes que la cebolla, así que en unos 20 minutos estará lista.<br />
<br />
Si queremos podemos añadirle a mitad de cocción una cucharadita de azúcar moreno y un poco de vinagre de Módena, pero no es imprescindible. La hace más aromática, pero está muy buena también sin nada.<br />
<br />
Salteamos con un poco de aceite unos champiñones naturales laminados, y reservamos.<br />
<br />
Salteamos también (esta vez con mantequilla, le queda genial) una manzana cortada en gajos finos. Podemos utilizar la que prefiramos, a mi para esto me gusta bastante la jonagored.<br />
<br />
Freímos un huevo (en este caso era de casa, así que mejor imposible), y finalmente hacemos las hamburguesas a nuestro gusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnygHkIIORfWpIGAdQZUARH_bmuHirCrOopBtAqHUvXsKj_rAczlaik1NwSEWIuLT7KUdFqx-MaL49lePQ7ooIR5klxeB1WC_A-5BtGTpLN6bmEPFR3Qj5X7Ce2KfDZRtQ0MjwP4dmRw/s1600/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnygHkIIORfWpIGAdQZUARH_bmuHirCrOopBtAqHUvXsKj_rAczlaik1NwSEWIuLT7KUdFqx-MaL49lePQ7ooIR5klxeB1WC_A-5BtGTpLN6bmEPFR3Qj5X7Ce2KfDZRtQ0MjwP4dmRw/s400/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+6.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Montamos la hamburguesa:<br />
<br />
Primero ponemos la carne, luego la cebolleta caramelizada, los champiñones, queso azul al gusto (no demasiado, para no matar el resto de sabores), la manzana salteada y por último, coronando la torre de placer, el huevo frito.<br />
<br />
No necesita ningún tipo de salsa más, así tal cual está perfecta, muy sabrosa y melosa.<br />
<br />
Para acompañar, esta vez hice unas patatas fritas con piel (importante limpiar bien la piel antes de picarlas).<br />
<br />
Como os advertí al principio, son bastantes pasos, pero una vez que probamos el conjunto nos olvidamos de toda la "cacharrada" que vamos a tener que fregar al acabar... merece la pena.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPKYnQrNVizWgIEwn62Tk_wktXboBPod_ChtaczfeyHGnz-4B7ZCboO3QG5MPvVb-H03qfz3ptMRDX3pwwhORBxVpeW1lHcrvww9xFTRQsLoBN49wX2Uu77_4lgsS-zvUnCE-6UrC8cl4/s1600/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPKYnQrNVizWgIEwn62Tk_wktXboBPod_ChtaczfeyHGnz-4B7ZCboO3QG5MPvVb-H03qfz3ptMRDX3pwwhORBxVpeW1lHcrvww9xFTRQsLoBN49wX2Uu77_4lgsS-zvUnCE-6UrC8cl4/s400/cocino+y+disfruto+hamburguesa+asturiana+7.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-37247703289592458902015-04-13T11:00:00.000+02:002015-04-13T11:00:02.120+02:00BUNDT CAKE DE LIMÓN Y NATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRWv9qeHLjffggzwq7C5aNcTjBv3HhKLnSZ2LnYA1T5OBLMHrecwUqNKyr4hpOeOXVbrvwL1kFu7RTp9C761h6ANwCwzpJLMpYHasC_b2uHgL23ptOKRCiyroFwh81orI6hiB1UgmtJPg/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRWv9qeHLjffggzwq7C5aNcTjBv3HhKLnSZ2LnYA1T5OBLMHrecwUqNKyr4hpOeOXVbrvwL1kFu7RTp9C761h6ANwCwzpJLMpYHasC_b2uHgL23ptOKRCiyroFwh81orI6hiB1UgmtJPg/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+01.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Hoy os traigo un bund cake rico rico, de esos que donde van triunfan. Y eso que no soy muy fan de los bizcochos hechos con aceite, pero este me ha conquistado totalmente.<br />
<br />
Para el que no esté al tanto, lo de bundt cake es por el molde en el que está hecho, pero vamos, que no deja de ser un bizcocho que podemos hacer donde queramos. Que no os eche para atrás el no tener el molde, seguro que queda genial igualmente.<br />
<br />
La receta es una adaptación de <a href="http://www.objetivocupcake.com/2014/12/bundt-cake-de-limon-y-ese-sorteo-que.html"><span style="color: #741b47;">Alma</span></a> de una receta de <a href="http://www.marthastewart.com/1074762/lemon-bundt-cake"><span style="color: #741b47;">Martha Stewart</span></a>. La de Martha lleva mantequilla, tengo que probar a hacerla, si la adaptación me ha encantado seguro que la original no se queda atrás. <br />
<br />
Lo que cambié un poco fue el glaseado, le añadí zumo de limón, para que redondease aún más el conjunto.<br />
<br />
El bizcocho es super jugoso y muy sabroso, la verdad es que no le haría falta el glaseado, si nos sois muy fans que sepáis que no lo necesita para nada. <br />
<br />
Aunque sí que le da un toque más festivo, lo "viste" más. Y está muy bueno, eh? No me entendáis mal! <br />
<br />
Sin glaseado para el desayuno, y con glaseado para la merienda... ¡perfecto!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcQjFtZxU5kXvhMO-jJfJ1TN5Ti82EHn_UwyiU4bAFZfHkETgjmCxNW5CLOXNAvVMCcEYfwtK8tCIpm5Sn47Qyex6n0zZ_bXRsu5Qb8WHe7YDWd8noWDbeHpho3NqXCE3gajhqLIpli8/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcQjFtZxU5kXvhMO-jJfJ1TN5Ti82EHn_UwyiU4bAFZfHkETgjmCxNW5CLOXNAvVMCcEYfwtK8tCIpm5Sn47Qyex6n0zZ_bXRsu5Qb8WHe7YDWd8noWDbeHpho3NqXCE3gajhqLIpli8/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+02.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
En principio había buscado una receta que llevase mantequilla y leche de mantequilla (que se consiguen batiendo nata hasta que se corte y se separe el suero), pero resulta que desde hace una temporadita muchas natas traen incorporado estabilizante, y después de tirar dos veces medio litro de nata me di por vencida y tuve que cambiar de receta. <br />
No había forma de que se cortase "decentemente", si es que hay una forma decente de que se corte. <br />
<br />
Las tres marcas que pude conseguir, tenían las tres estabilizante, no me lo podía creer. Con lo difícil que era hace unos años conseguir el estabilizante para nata, y ahora ya estamos estabilizados queramos o no.<br />
Espero encontrar nata sin estabilizante para hacer la<span style="color: #741b47;"> </span><a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2013/05/tarta-terciopelo-rojo-red-velvet-layer.html"><span style="color: #741b47;">tarta red velvet</span></a>... ¡si no estoy perdida!<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ExYR3Mo9aj5bJ22Jdrgo4NMLzZuAMnxLHYQti7RKkkUdfBkmpZlGAdO1KrwHydr-zcHk-zUl0tXuJzQu2ETuWSX2nHDlYy1DUl6iy_9w5W2JhNtE9zjA52YxUpxIUDj3_OnD8PmAr_c/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ExYR3Mo9aj5bJ22Jdrgo4NMLzZuAMnxLHYQti7RKkkUdfBkmpZlGAdO1KrwHydr-zcHk-zUl0tXuJzQu2ETuWSX2nHDlYy1DUl6iy_9w5W2JhNtE9zjA52YxUpxIUDj3_OnD8PmAr_c/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ExYR3Mo9aj5bJ22Jdrgo4NMLzZuAMnxLHYQti7RKkkUdfBkmpZlGAdO1KrwHydr-zcHk-zUl0tXuJzQu2ETuWSX2nHDlYy1DUl6iy_9w5W2JhNtE9zjA52YxUpxIUDj3_OnD8PmAr_c/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+03.JPG" height="200" width="150" /></a><br />
Para el bizcocho:<br />
- 250 ml de aceite de girasol<br />
- 500 g de azúcar blanquilla<br />
- 6 huevos<br />
- 500 g de harina de trigo<br />
- una cucharadita de bicarbonato<br />
- el zumo de un limón mediano<br />
- la ralladura de un limón mediano<br />
- 250 ml de nata para montar<br />
<br />
Para el glaseado:<br />
- 300g de azúcar glas<br />
- dos cucharadas de zumo de limón<br />
- un chorrito de nata líquida<br />
<br />
<br />
Empezaremos mezclando la nata con el zumo de limón, para hacer una especie de crema ácida. Le da un toque genial al bizcocho.<br />
Reservamos.<br />
<br />
En las recetas que llevan bicarbonato como impulsor es importante tener el molde preparado antes de hacer la masa del bizcocho, ya que el bicarbonato empieza a funcionar en cuanto se humedece, no con el calor como la levadura química.<br />
Cuanto menos espere para entrar al horno, mejor.<br />
<br />
Engrasamos bien el molde y lo reservamos. Yo suelo hacerlo con mantequilla fundida pincelada bien por toda la superficie del molde, evitando que escurra al fondo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAomm-aMDV64GQKHlB6U8BbKDxFjvcNsGSJeCahxPdUS6CtMOWJ8MUUQTjJK5q0fTctiLHdcC8Gv3SR9dsUo77zQUU6WedmdEifClOb5bK2Mzq_ZdESaZtACn740Y4qIa69Y4QUm4GEQk/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAomm-aMDV64GQKHlB6U8BbKDxFjvcNsGSJeCahxPdUS6CtMOWJ8MUUQTjJK5q0fTctiLHdcC8Gv3SR9dsUo77zQUU6WedmdEifClOb5bK2Mzq_ZdESaZtACn740Y4qIa69Y4QUm4GEQk/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Para la masa, empezaremos batiendo el aceite de girasol (podéis usar uno de oliva suave también si lo preferís) con el azúcar.<br />
<br />
Luego añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que estén perfectamente integrados, que no queden partes sin mezclar.<br />
<br />
Agregamos la mitad de la harina y el bicarbonato tamizados. Mezclamos.<br />
<br />
Añadimos la mitad de la nata con el zumo de limón. Tendrá grumitos, no os asustéis, es normal. Mezclamos.<br />
<br />
Incorporamos la segunda mitad de la harina y el bicarbonato (importantísimo lo de tamizarlos). Seguimos mezclando.<br />
<br />
Y finalmente, el resto de la nata con zumo de limón y la ralladura de limón. Mezclamos bien, para que la ralladura se reparta por toda la masa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSQnEVN8MS5uvsGLlA4UqWchMieaNpZgU6JExWGahzZQWIGlOIGaL7LwEmchbozR6OfJw1PHJI6lUMe5EzrEN91jaIRq9b22Wlk02DpIfTzHDdOp6exaUPzUOmDmJ4G8wR7QdFhiCEzqI/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSQnEVN8MS5uvsGLlA4UqWchMieaNpZgU6JExWGahzZQWIGlOIGaL7LwEmchbozR6OfJw1PHJI6lUMe5EzrEN91jaIRq9b22Wlk02DpIfTzHDdOp6exaUPzUOmDmJ4G8wR7QdFhiCEzqI/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Vertemos sobre nuestro molde, damos unos golpes sobre la encimera (poniendo un paño en medio de protección) para que la masa se reparta bien por todas las aristas, y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC.<br />
<br />
Tardará unos 45- 55 minutos, dependiendo de nuestro horno y del tipo de molde. <br />
Cuando el palillo salga limpio, es que está perfecto. Lo sacamos del horno y lo dejamos sobre una rejilla.<br />
<br />
Para desmoldar, dejamos que repose unos minutos. En algún blog he visto que hay que esperar 10 minutos de reloj para desmoldar, en otros 15 minutos... yo os voy a decir cómo lo hago, ya que la temperatura donde esté hará que haya que esperar más o menos.<br />
<br />
Suelo esperar unos 10 minutos, y luego compruebo a ver si los bordes se han separado un poco del molde. Si no se han separado, por mucho que lo intentemos el bizcocho no va a salir entero.<br />
<br />
Cuando se hayan separado, con unos paños cogemos el molde por las asas y meneamos bien, hasta que veamos que se va separando del todo.<br />
Volcamos sobre una rejilla, alucinamos con lo perfecto que queda, y dejamos que enfríe del todo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHk6dQz6uNO4wSMtJMHNxWqcDRvPmSEeeJo3VtANuevBPYkWFyEbX_Xg5OKiR6RBresWs0SJw8_FvxzP7xdndUiWslkoy2TuzQtn8MG1fqNYimRnbw_rdLsTRzu3p5JLYLXcDv_i4rqZE/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHk6dQz6uNO4wSMtJMHNxWqcDRvPmSEeeJo3VtANuevBPYkWFyEbX_Xg5OKiR6RBresWs0SJw8_FvxzP7xdndUiWslkoy2TuzQtn8MG1fqNYimRnbw_rdLsTRzu3p5JLYLXcDv_i4rqZE/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+06.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Cuando esté a temperatura ambiente, podremos ponerle el glaseado.<br />
<br />
Como os decía modifiqué un poco el glaseado, para que tuviese también un toque de limón, y no se hiciese muy empalagoso.<br />
<br />
Tamizamos el azúcar glas, y le añadimos un par de cucharadas de zumo de limón (si es exprimido, hay que pasarlo por un colador fino, para que no se cuele nada de pulpa ni por supuesto semillas).<br />
Luego añadimos nata poco a poco, removiendo bien, hasta que tenga una consistencia que nos guste.<br />
<br />
Vertemos sobre nuestro bizcocho y luego si queremos añadimos unas bolitas de colores, confeti comestible, fideos, o la decoración que más nos guste. <br />
Con estas bolitas (non pareils) y el confeti me parece que quedó genial, muy festivo.<br />
<br />
Como os decía al principio es un bizcocho muy jugoso y rico, en casa tuvo mucho éxito. Creo que en el corte se puede apreciar la textura, sin duda lo repetiré.<br />
<br />
Os animo a probarlo, se tarda más en leer esta tocho-entrada que en hacerlo. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfSD78mrImju9zYPGVimiX1QNDe2zw-m5oxaG1mAs-pejxDnWE1qR6D6VsO1El0Xhve8fokZNXUMHNDi1fPz4OsG6bzpfnX9E-VMo4Nx5m9dYhLDhXyHljCXMSytdrM2JguNHP0QCv370/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfSD78mrImju9zYPGVimiX1QNDe2zw-m5oxaG1mAs-pejxDnWE1qR6D6VsO1El0Xhve8fokZNXUMHNDi1fPz4OsG6bzpfnX9E-VMo4Nx5m9dYhLDhXyHljCXMSytdrM2JguNHP0QCv370/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+lim%C3%B3n+07.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-67821684074799743292015-02-09T10:00:00.000+01:002015-02-09T10:00:04.307+01:00BOMBONES RELLENOS <div abp="325" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="326" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiayL3vlSNMK3oerAhFRVssDgWlFpNapSBtMeXPKcSB6todJPjuZrJwRFzIpyMPVNzzpESvb3_C2ZulkwiQ2MirVuXpS0zxqFcPGSz6oaYHn30H5MlEM9tMSybR3ODxucKYM8rptGPZGrE/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="327" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiayL3vlSNMK3oerAhFRVssDgWlFpNapSBtMeXPKcSB6todJPjuZrJwRFzIpyMPVNzzpESvb3_C2ZulkwiQ2MirVuXpS0zxqFcPGSz6oaYHn30H5MlEM9tMSybR3ODxucKYM8rptGPZGrE/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+01.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="328">
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</div>
<div abp="4321">
Receta de las que imponen... ¡pero una vez que nos ponemos en materia, son más sencillas de lo que parecen!</div>
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<br /></div>
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Creedme, llevaba años con la idea de hacer bombones en casa, pero me daba miedo el atemperado del chocolate. Mucho miedo. Mucho, mucho miedo.</div>
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</div>
<div abp="4324">
La verdad es que teniendo un termómetro adecuado y la paciencia suficiente como para ir limpiando todo lo que ensuciamos, en unos cuantos periquetes tendremos unos bombones deliciosos.</div>
<div abp="4324">
No hay ningún paso largo, pero sí varios cortos.</div>
</div>
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Y de perdidos al río: se me ocurrió hacerlos rellenos... y encima con 4 rellenos diferentes... y las camisas de tres chocolates diferentes... aquí nada de "sencilleces". </div>
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Un poco locura, la verdad, os recomiendo empezar con algo más sencillo si es la primera vez que los hacéis, sobre todo la parte de los chocolates, que es la más delicada.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="334" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiscCxuRdKZwVD6SH-LPoToPWexcnge2xcO57iLKwsmGrIwCf2ojJNG8gmS_-AC9s98_UmAJOVVdM_P4iwJE37nWsKPpadc-DUR5FgnbFflIpuajyJ30fzw_me_NWiWlOW0DvxZOJ7vhoI/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="335" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiscCxuRdKZwVD6SH-LPoToPWexcnge2xcO57iLKwsmGrIwCf2ojJNG8gmS_-AC9s98_UmAJOVVdM_P4iwJE37nWsKPpadc-DUR5FgnbFflIpuajyJ30fzw_me_NWiWlOW0DvxZOJ7vhoI/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+03.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="4326">
</div>
<div abp="4326">
Para el templado de los chocolates me leí y releí este post de <a abp="4714" href="http://www.directoalpaladar.com/recetario/como-templar-chocolate"><span style="color: #741b47;">Directo al Paladar</span></a> , y para los rellenos más elaborados utilicé estas recetas de mi Patt, de <a abp="4512" href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/2013/02/bombones-rellenos-de-fresa-y-de.html"><span style="color: #741b47;">Cocinando para Lola</span></a>. </div>
<div abp="4326">
Pinchando en sus nombres os llevarán a sus estupendas webs, sin desperdicio ninguna de las dos.</div>
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Como se puede ver en las fotos, utilicé chocolate blanco, con leche y normal, y los rellenos son de nutella y avellana, fresa, mandarina, y chocolate blanco con frutos secos. </div>
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No tengo que decir que estaban de muerte, ¿verdad?</div>
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<em>Ingredientes:</em></div>
<div abp="4326">
<a abp="330" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-1vZLVDgrfE_mvoSBT4ooKLZSUumRQSec2Yy54Ncjt8c1V7WIdnAo_Ff9S4Pa19fcLcgjJSX6QlOCQB_7D2q93htD-m7a-K-0NBsOlGCRwzkO3Kynqnz318kV4Q1VPum35dUfsrovRxU/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="331" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-1vZLVDgrfE_mvoSBT4ooKLZSUumRQSec2Yy54Ncjt8c1V7WIdnAo_Ff9S4Pa19fcLcgjJSX6QlOCQB_7D2q93htD-m7a-K-0NBsOlGCRwzkO3Kynqnz318kV4Q1VPum35dUfsrovRxU/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+02.JPG" height="200" width="150" /></a>- chocolate con leche (utilicé Nestlé)</div>
<div abp="4326">
- chocolate negro (utilicé Nestlé postres)</div>
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- chocolate blanco (utilicé Milkybar)</div>
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Para los rellenos:</div>
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Para el de nutella:</div>
<div abp="4326">
- nutella</div>
<div abp="4326">
- avellanas</div>
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Para el de chocolate blanco:</div>
<div abp="4326">
- 75 g de chocolate blanco</div>
<div abp="4326">
- 50 ml de nata líquida</div>
<div abp="4326">
- frutos secos (le puse anacardos y almendras)</div>
<div abp="4326">
Para el de fresa:</div>
<div abp="4326">
- 25 g de chocolate blanco</div>
<div abp="4326">
- 5 g de mantequilla</div>
<div abp="4326">
- 25 g de nata líquida</div>
<div abp="4326">
- 1/2 cucharada de pasta de fresa (utilicé Home Chef)</div>
<div abp="4326">
Para el de mandarina:</div>
<div abp="4326">
- 25 g de chocolate blanco</div>
<div abp="4326">
- 5 g de mantequilla</div>
<div abp="4326">
- 25 g de nata líquida</div>
<div abp="4326">
- 1/2 cucharada de pasta de mandarina (utilicé Home Chef)</div>
<div abp="4326">
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<div abp="4326">
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<div abp="4326">
Podemos empezar por los rellenos más elaborados o por los bombones, yo os recomiendo por los rellenos, podemos incluso hacerlos el día antes de utilizarlos, para repartir un poco el trabajo.</div>
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<div abp="4326">
En un cazo ponemos el chocolate, la mantequilla y la nata líquida, y calentamos hasta que se funda la mantequilla. Removemos para que se mezclen bien los tres ingredientes.</div>
<div abp="4326">
Retiramos del fuego, y añadimos la pasta de fresa. Probamos. Morimos de placer. Reservamos.</div>
<div abp="4326">
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<div abp="4326">
Hacemos lo mismo con el de mandarina, siguiendo los mismos pasos. </div>
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<div abp="4326">
Estos dos son los que tienen un poco más de trabajo (y podéis ver que es bien poco), los otros dos los podemos hacer sobre la marcha cuando estemos al lío con los bombones.</div>
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<a abp="338" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFF92vgPQYXBs4tPa2U0T1AkIfiT1cqlzipw0osGBhf2xhbOUtcc439sq_tfZKhqc8BihJ2NxpTxQiHoVKOU65-vj7AZLFAgjMnk1dl0Ik7HeZcnWAYXSVBDjBMXyNpeSeRdPqVx_2Xw/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="339" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFF92vgPQYXBs4tPa2U0T1AkIfiT1cqlzipw0osGBhf2xhbOUtcc439sq_tfZKhqc8BihJ2NxpTxQiHoVKOU65-vj7AZLFAgjMnk1dl0Ik7HeZcnWAYXSVBDjBMXyNpeSeRdPqVx_2Xw/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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Os recomiendo poner los rellenos en unas mangas pasteleras desechables, luego es muy cómodo para rellenar los bombones.</div>
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Para hacer los bombones otra cosa imprescindible que me olvidé de comentaros es que hace falta tener unos moldes de bombones. Hoy en día las hay super baratas, así que no os recomiendo pelearos con cápsulas de trufas ni cubiteras de hielo, no merece la pena, son un horror para el desmoldado.</div>
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Yo utilicé moldes de silicona (son los más fáciles de encontrar), y hasta que no desmoldé los bombones no me di cuenta de lo diferentes que quedan según sea el acabado de la silicona: si la silicona es brillante los bombones quedan brillantes (como los bombones con forma de hojas) y si es mate, quedan super mates. Parecen casi de terciopelo, muy bonitos también (como los redonditos). </div>
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Otra cosa a tener en cuenta es que si los moldes tienen bastantes aristas, es fácil que nos queden burbujitas en el chocolate, que afean un poco los bombones. </div>
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En las hojas quedaron un montón, pero el resto como son de formas más suaves quedaron mejor. </div>
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<a abp="342" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhysW0ac8fRSO_G7yCVv2Ceeq2xw-h_Ccm4IiIacH3y_sMLtHgHosF3c7TwlqoeQeSu5oMzPuiFuZR0bQ3LCtFPu38k8eE5ivQVHp9NHKpYYqtNC2Snkkrhyphenhyphenqm2-YbmuBRhPYpiX5CLfz4/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="343" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhysW0ac8fRSO_G7yCVv2Ceeq2xw-h_Ccm4IiIacH3y_sMLtHgHosF3c7TwlqoeQeSu5oMzPuiFuZR0bQ3LCtFPu38k8eE5ivQVHp9NHKpYYqtNC2Snkkrhyphenhyphenqm2-YbmuBRhPYpiX5CLfz4/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+05.jpg" height="282" width="400" /></a></div>
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</div>
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Si no lo habéis hecho ya, os recomiendo ver algún vídeo donde templen chocolate, para ver más o menos como hay que hacer, es algo que por mucho que se explique es mejor verlo. Uno de esos casos en los que una imagen vale más que mil palabras).</div>
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El atemperado (o templado) del chocolate se hace para que una vez se enfríe el chocolate quede brillante y crujiente, da un poco de trabajo pero la diferencia entre hacerlo o no es muy notable. </div>
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Consiste en fundir el chocolate y llevarlo a una temperatura alta, bajar la temperatura rápidamente (generalmente se hace sobre una pieza de mármol o la encimera) y luego volver a subirla un poco.</div>
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El método es el mismo para los tres chocolates, pero con diferentes temperaturas de trabajo.</div>
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Chocolate negro: calentamos, hasta 45-50ºC, enfriamos hasta los 28-29ºC y volvemos a subir hasta los 31-33ºC.</div>
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Chocolate con leche: calentamos, hasta 40-45ºC, enfriamos hasta los 27ºC y volvemos a subir hasta los 30-31ºC.</div>
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Chocolate blanco: calentamos, hasta 40ºC, enfriamos hasta los 24ºC y volvemos a subir hasta los 27-28ºC.</div>
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Voy a explicarlo por ejemplo para el chocolate negro, como os decía para el resto de chocolates sería lo mismo pero variando las temperaturas.</div>
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Es muy importante respetarlas, ya que si no todo el esfuerzo no valdrá para nada.</div>
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Calentamos al baño maría el chocolate, hasta alcanzar los 45-50ºC. </div>
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Vertemos 2/3 del chocolate sobre la encimera bien limpia y seca o sobre un trozo de mármol. Movemos con una espátula, hasta que bajemos la temperatura a 28-29ºC.</div>
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Con la misma espátula o una lengua volvemos a pasar el chocolate al bol donde está el tercio de chocolate que no enfriamos. </div>
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Mezclamos bien, y en principio si todo ha ido bien, debería de estar la mezcla ya a los 31-33ºC que buscamos. </div>
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Vertemos el chocolate sobre nuestros moldes. Damos unos golpecitos con los moldes sobre la encimera, para que si hay alguna burbuja salga a la superficie.</div>
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Esperamos un par de minutos (dependerá un poco de la temperatura ambiente), y cuando veamos que se ha endurecido una capa fina pero resistente en las paredes de las figuras, volcamos sobre un bol o sobre la encimera. Reservamos este chocolate, que luego utilizaremos para las cerrar los bombones.</div>
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Pasamos un cuchillo o una espátula sobre el molde, para que no queden rebabas de chocolate.</div>
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Algunos los dejé demasiado tiempo y quedaron un gruesas las paredes, pero bueno, para la próxima intentaré que queden más finos. </div>
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Hay que tener que cuenta también que una vez que colocamos los bombones en su posición después de vaciarlos, suele escurrir un poco hacia la base, lo que hará que se acumule más chocolate en esa parte. </div>
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Reservamos y esperamos a que enfríen y endurezca el chocolate completamente (lo ideal es no meterlos en la nevera, mejor esperar a que lo hagan poco a poco)</div>
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<a abp="346" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMITMN7KRwNVspjkzobad7hgrciZWVMuQLk33AH4fHc7WtWlMc2wdE0lXGvZR9nMsgG6xvp7bJXJFPmGzumSasr8vrQz7HsMNqDo-YjaEmlgn1FWsX454WVw5HnME1wsbrlAm4qhnxeHY/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="347" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMITMN7KRwNVspjkzobad7hgrciZWVMuQLk33AH4fHc7WtWlMc2wdE0lXGvZR9nMsgG6xvp7bJXJFPmGzumSasr8vrQz7HsMNqDo-YjaEmlgn1FWsX454WVw5HnME1wsbrlAm4qhnxeHY/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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Cuando hayan endurecido, podemos rellenarlos.</div>
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Además de los rellenos que expliqué antes, rellené las semiesferas de nutella con media avellana (sólo hay que fundir un poco la nutella en el microondas para que esté más fluída) y las cápsulas con frutos secos y ganache de chocolate blanco (sólo hay que mezclar el chocolate blanco con la nata y llevar al fuego hasta que se funda y mezclar bien).</div>
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<div abp="4326">
Si hacéis los rellenos en el último momento, aseguraos de que no estén calientes al utilizarlos, ya que podrían fundir el chocolate, mezclarse con él, y estropearlo todo. Nos quedaría una papilla muy rica, pero no unos bombones bien formados, que es lo que buscamos. ;)</div>
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Os pongo cómo combiné yo los chocolates y los rellenos:</div>
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- Semiesferas de chocolate con leche rellenas de nutella y avellana</div>
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- Corazones de chocolate blanco y relleno de fresa</div>
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- Hojas de chocolate negro y relleno de mandarina</div>
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- Cápsulas de chocolate con leche y relleno de ganache de chocolate blanco y frutos secos.</div>
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Es muy fácil rellenarlos si metemos los rellenos en una manga desechable, se hace en un periquete y sin manchar nada.</div>
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Y mirad lo cremosos que quedan, están de vicio.</div>
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<a abp="350" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEs97qquI2T_HwExrgmPkeaASfwXyQSyZaU0-TurnnN8ihFjXIbOWfed5O-zcee7bFWxv3QoEAyrNzoiN-pWHXCYfUTx3dQD5XvHetj9YuWkH65gq6JUsqMl4KMk2YhgABpgfyV1k4Dfg/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="351" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEs97qquI2T_HwExrgmPkeaASfwXyQSyZaU0-TurnnN8ihFjXIbOWfed5O-zcee7bFWxv3QoEAyrNzoiN-pWHXCYfUTx3dQD5XvHetj9YuWkH65gq6JUsqMl4KMk2YhgABpgfyV1k4Dfg/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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<div abp="4326">
Una vez hayamos rellenos los bombones, sólo nos queda ponerle las tapas para cerrarlos. </div>
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Como no estaba segura, volví a templar el chocolate, ya que había enfriado completamente desde que bañé los moldes hasta que los cerré, pero no sé si realmente sería necesario. </div>
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Volvemos a dejar enfriar, para que la pieza se funda como una, antes de desmoldar.</div>
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Una vez estén completamente sólidos, los desmoldamos y ya sólo nos queda disfrutarlos. </div>
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Como la entrada ya es bastante larga y no quiero que nadie se quede dormido sólo os digo una cosa: no les tengáis miedo, ¡se tarda casi tanto en leer la receta como en hacerla! </div>
<div abp="4326">
Y está tan buenos como parece. ¡O más!</div>
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</div>
<div abp="353" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="354" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Eonp-i1WQ3LKWmaRYpzuyGS-cYtyKw6JI0_azJWKsSxgWBexPptLUCHUtHRzrc8f0VSYk11ZTLDye_3BpDfgFX7JLZGy5qiVpsrddNItVEbpQUftqYIhB68rW1qhaFd7j5HID0TmKLI/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="355" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Eonp-i1WQ3LKWmaRYpzuyGS-cYtyKw6JI0_azJWKsSxgWBexPptLUCHUtHRzrc8f0VSYk11ZTLDye_3BpDfgFX7JLZGy5qiVpsrddNItVEbpQUftqYIhB68rW1qhaFd7j5HID0TmKLI/s1600/cocino+y+disfruto+bombones+rellenos+08.jpg" height="282" width="400" /></a></div>
<div abp="127">
<div abp="4367">
<br /></div>
</div>
nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-16197566396751424872014-12-26T11:00:00.000+01:002014-12-26T11:00:05.698+01:00TARTA DE CHOCOLATE Y TURRÓN<div abp="91" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="92" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRRYeWBDlCxCHH36KpD_xdASFyvCbINNnyOEwjAWDKzvMwZF8hT2sIqcFw6lPdj17K6NKXlXNFQdGWMl2rFbfO2MeAxNq0_kRWeqKLbz_rbamYirNpU8zSFYKIb-VgyZXFme1Q_mqMuA/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="93" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRRYeWBDlCxCHH36KpD_xdASFyvCbINNnyOEwjAWDKzvMwZF8hT2sIqcFw6lPdj17K6NKXlXNFQdGWMl2rFbfO2MeAxNq0_kRWeqKLbz_rbamYirNpU8zSFYKIb-VgyZXFme1Q_mqMuA/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+01.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="94">
</div>
<div abp="95">
¡Última receta de este año de sequía blogueril! Y publicada con urgencia, para que si alguien necesita estos días una tarta navideña, fácil de hacer, y sobre todo muy rica, la tenga a tiempo.</div>
<div abp="96">
</div>
<div abp="97">
La receta es muy sencilla, es una variación de la <a abp="99" href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2009/12/tarta-3-chocolates.html"><span style="color: #741b47;">tarta 3 chocolates</span></a>, pero con un toqué más navideño, ya que lleva una capa de turrón de Jijona. ¡Del blando, para entendernos!</div>
<div abp="101">
</div>
<div abp="102">
La había hecho ya hace un par de años, y como gustó bastante decidimos que iba a ser uno de los postres navideños a repetir. De las recetas que se quedan en casa, vamos.</div>
<div abp="103">
</div>
<div abp="108">
Yo la he hecho de chocolate con leche y turrón, pero podemos poner las capas que queramos y de los ingredientes que más nos gusten.</div>
<div abp="109">
</div>
<div abp="110">
El molde mide 28 centímetros, creo que es un buen tamaño para la cantidad de tarta que sale. Si queréis que quede más alta, podéis utilizar un molde más pequeño (22-24 cm)</div>
<div abp="111">
</div>
<div abp="112">
Ingredientes:</div>
<div abp="113">
<a abp="148" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8XHq-bttkPdAMZLPDXB1u5xtMzbuH7-3inxxYxQkdYNLN-du2Pj1fhtLRmE82AvPeExgx4JgXfcmjZQhMpczewBKBVSKg0rLTRiZOsDAJfqte5I8DIhmkiPqkRTir1nEVObuQR78gfoc/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="149" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8XHq-bttkPdAMZLPDXB1u5xtMzbuH7-3inxxYxQkdYNLN-du2Pj1fhtLRmE82AvPeExgx4JgXfcmjZQhMpczewBKBVSKg0rLTRiZOsDAJfqte5I8DIhmkiPqkRTir1nEVObuQR78gfoc/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+03.JPG" height="200" width="150" /></a>Para la base:</div>
<div abp="114">
- 1 rulo de galletas maría tostadas</div>
<div abp="115">
- 100 g de mantequilla</div>
<div abp="116">
</div>
<div abp="117">
Para la capa de chocolate:</div>
<div abp="118">
- 325 ml de leche entera</div>
<div abp="119">
- 325 ml de nata para montar</div>
<div abp="120">
- 225 g de chocolate con leche (utilicé Lindt)</div>
<div abp="121">
- 50 g de azúcar</div>
<div abp="122">
- 1+ 1/2 sobre de cuajada</div>
<div abp="123">
</div>
<div abp="124">
Para la capa de turrón:</div>
<div abp="125">
- 325 ml de leche entera</div>
<div abp="126">
- 325 ml de nata para montar</div>
<div abp="127">
- 225 g de turrón de Jijona</div>
<div abp="128">
- 1+ 1/2 sobre de cuajada</div>
<div abp="129">
</div>
<div abp="130">
Para decorar:</div>
<div abp="131">
- chocolate fundido</div>
<div abp="132">
</div>
<div abp="133">
Empezaremos haciendo la base de la tarta.</div>
<div abp="134">
Trituramos las galletas (a mi me gustan muy molidas, pero si preferís podéis dejarlas con "tropezones".</div>
<div abp="135">
Fundimos la mantequilla, y la mezclamos muy bien con las galletas.</div>
<div abp="136">
</div>
<div abp="137">
Ponemos sobre la base del molde que vamos a utilizar (yo utilicé un aro de repostería, así que directamente sobre la bandeja), repartimos por toda la superficie y aplastamos con un rodillo especial, una cuchara o directamente con la mano.</div>
<div abp="138">
</div>
<div abp="139">
Metemos en la nevera para que coja "cuerpo" mientras preparamos la tarta.</div>
<div abp="140">
</div>
<div abp="141">
Medimos la leche y separamos una parte en una taza, en la que disolveremos el sobre y medio de cuajada.</div>
<div abp="142">
</div>
<div abp="143">
El resto de la leche lo ponemos a calentar con la nata. Cuando la mezcla empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el chocolate cortado en trozos pequeños y el azúcar.</div>
<div abp="144">
</div>
<div abp="145">
Removemos continuamente, para que el chocolate no se pegue y se queme en el fondo.</div>
<div abp="146">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="105" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgII78TNCUBhNRQ9Pz3H030smCAW4qYfLFPUDVT7XGZlrc2AzWY92RCN1IlhByZDgLIsee3QhHYE37RlQN4mrYNPkZBx497sb8Im43gL6_YCydkTftk54YkRbeY7jEVIAF6aHTv5PwYEBw/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="106" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgII78TNCUBhNRQ9Pz3H030smCAW4qYfLFPUDVT7XGZlrc2AzWY92RCN1IlhByZDgLIsee3QhHYE37RlQN4mrYNPkZBx497sb8Im43gL6_YCydkTftk54YkRbeY7jEVIAF6aHTv5PwYEBw/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+02.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="151">
</div>
<div abp="151">
Cuando esté disuelto completamente, añadimos la leche con la cuajada. Os recomiendo pasar la mezcla por un colador, ya que a veces queda algún grumo y son muy molestos.</div>
<div abp="152">
</div>
<div abp="153">
Subimos el fuego y removemos hasta que vuelva a hervir, retiramos del fuego unos segundos y luego volvemos a poner el cazo sobre el fuego, siguiendo las instrucciones de la cuajada.</div>
<div abp="154">
Enseguida vemos como empieza a espesar, y retiramos del fuego definitivamente.</div>
<div abp="155">
</div>
<div abp="156">
Removemos un poco más para que baje la temperatura, y vertemos sobre la base de galleta. Yo suelo poner una cuchara con la parte cóncava hacia arriba al verterla, para que el líquido no caiga muy fuerte sobre la base de galletas y la levante.</div>
<div abp="157">
</div>
<div abp="158">
Reservamos en un lugar fresco o en la nevera, para que mientras preparamos la siguiente capa solidifique lo necesario.</div>
<div abp="159">
</div>
<div abp="160" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="161" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipmq0TogDAbdx3MOhVqLbx5gsp_ZbuwND8waC9CvVjjLuDmGkDdyf6sHNIde65QrjTmPjk1887CzmbcsSmzRTD2rQUzVYfHoTe1_3Ni7oOHnXbSj247XbWy4Odlk-RUjUZ1DYvuygopvQ/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="162" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipmq0TogDAbdx3MOhVqLbx5gsp_ZbuwND8waC9CvVjjLuDmGkDdyf6sHNIde65QrjTmPjk1887CzmbcsSmzRTD2rQUzVYfHoTe1_3Ni7oOHnXbSj247XbWy4Odlk-RUjUZ1DYvuygopvQ/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="163">
</div>
<div abp="164">
La capa de turrón la haremos de forma muy parecida:</div>
<div abp="165">
</div>
<div abp="166">
Medimos la leche y separamos una parte en una taza, con la que mezclaremos la cuajada, asegurándonos de que están bien mezcladas.</div>
<div abp="167">
</div>
<div abp="168">
El resto de la leche lo ponemos a calentar con la nata de montar.</div>
<div abp="169">
</div>
<div abp="170">
Cuando empieza a hervir, añadimos el turrón y batimos con una batidora. </div>
<div abp="171">
La verdad, no sé si se podría mezclar ya desde el principio, pero por si se pegaba al cazo, yo lo mezclé al final, para que no estuviese mucho tiempo al fuego.</div>
<div abp="172">
</div>
<div abp="173">
Cuando empiece a hervir de nuevo, añadimos la mezcla de leche y cuajada. Removemos hasta que vuelva a burbujear, retiramos del fuego unos segundos (yo no paro de remover, no sé si es necesario o no) y luego volvemos a poner al fuego. </div>
<div abp="174">
Empezará a espesar, y cuando vuelva a hervir, lo retiramos del fuego definitivamente.</div>
<div abp="175">
</div>
<div abp="176">
Si la capa de chocolate está lo suficientemente cuajada como para aguantar el peso de la de turrón sin mezclarse, vertemos esta última sobre la primera (misma operación con la cuchara, para que no caiga con fuerza sobre el chocolate, hay peligro de que se mezclen)</div>
<div abp="177">
</div>
<div abp="178">
Normalmente suelo hacer unas marcas con un tenedor sobre la parte superior de cada capa antes de añadir la siguiente, para que se peguen mejor y una no deslice sobra la otra, pero esta vez con las prisas se me pasó y quedó muy bien, no hubo ningún problema de estabilidad.</div>
<div abp="179">
</div>
<div abp="180">
¡Y la tarta está lista, así de fácil y rápido!</div>
<div abp="181">
</div>
<div abp="182">
Esperamos a que pierda un poco de calor, y la metemos en la nevera hasta que vayamos a decorarla y/o comerla.</div>
<div abp="183">
</div>
<div abp="184" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="185" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQd86rrk09RqdWVAAODq6prEqLNUe2bkIkUZ3_Qd9sn45daipruNQ996Jwovsyz8Td2yKJjA-gtgYSm9v0H7CzQcoCPM87J-n9pIfyZxnth_lFGSb9YXoOs_NsZRlQA2S9kFbXc8AFPTU/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="186" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQd86rrk09RqdWVAAODq6prEqLNUe2bkIkUZ3_Qd9sn45daipruNQ996Jwovsyz8Td2yKJjA-gtgYSm9v0H7CzQcoCPM87J-n9pIfyZxnth_lFGSb9YXoOs_NsZRlQA2S9kFbXc8AFPTU/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="187">
</div>
<div abp="188">
Desmoldamos, y si le vamos a poner algo de decoración, es el momento.</div>
<div abp="190">
</div>
<div abp="191">
No tenía nada previsto ni pensado para decorarla, así que tuve que improvisar sobre la marcha: unos copitos de nieve en chocolate fundido, unos puntitos, mensaje navideño... ¡y ya!</div>
<div abp="192">
Es lo que tiene dejarlo todo para el último día, que luego te pilla el toro y no hay ya nada que hacer.</div>
<div abp="193">
</div>
<div abp="194">
Se pueden hacer con un cucurucho de papel, una manga pastelera de plástico, o con una boquilla, que es lo que yo hice (boquilla nº 2 de wilton).</div>
<div abp="195">
</div>
<div abp="196">
Los del lateral de la tarta los hice sobre una bandejita plana con un film de cocina, que luego llevé al congelador para poder despegarlos y moverlos a la tarta.</div>
<div abp="197">
</div>
<div abp="202">
Como os decía al principio, si no tenéis nada decidido para estas próximas comilonas os recomiendo probar esta tarta. Es contundente, pero muy muy rica. Sin duda os va a gustar.</div>
<div abp="202">
</div>
<div abp="189">
Es una tarta que gana con el paso de los días, yo os recomiendo al menos hacerla el día antes de disfrutarla. ¡Si son dos, mejor que mejor!</div>
<div abp="189">
</div>
<div abp="189">
¡Ah! Y que esté bien fresquita, que está mucho más buena también.</div>
<div abp="189">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="199" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsapiJySYHJex0FyySh-Dx_VXGtbgsIXvpcOWrTR6zuAoBToDxz5fhi1vavWj6LIvbGF20daw3ZMZVuqNsSE0_drD0BXEawEczVLS6N7iRI3pY1JF5nQaMY8XdWRGMjGS1AtEUXIucbbA/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="200" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsapiJySYHJex0FyySh-Dx_VXGtbgsIXvpcOWrTR6zuAoBToDxz5fhi1vavWj6LIvbGF20daw3ZMZVuqNsSE0_drD0BXEawEczVLS6N7iRI3pY1JF5nQaMY8XdWRGMjGS1AtEUXIucbbA/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="203">
</div>
<div abp="204">
Y con esta entrada acaba el 2014... que no ha tenido mucha cantidad de recetas pero sí calidad (ya lo digo yo todo, no tengo abuela, ajajajaj)</div>
<div abp="205">
</div>
<div abp="206">
Felices fiestas, y que empecemos todos el 2015 con muy buen pie.</div>
<div abp="207">
</div>
<div abp="208">
Un abrazo fuerte para todos y muchas gracias por acompañarme otro año más en esta aventura.</div>
<div abp="210">
</div>
<div abp="211" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="212" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMCcxvHWN-hdi_oKzJz9xDu2sHQ2H-dMhzqVKcuPv_YB7S-LnIQ_MyQiFdgR3PqlP8fhj2JO1bUKq_kMTUf3YoljPFBsd5HEibiIJafb2cWhuRqh1urxEU8P9bhTekdrUBPQX5BaoD9GE/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="213" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMCcxvHWN-hdi_oKzJz9xDu2sHQ2H-dMhzqVKcuPv_YB7S-LnIQ_MyQiFdgR3PqlP8fhj2JO1bUKq_kMTUf3YoljPFBsd5HEibiIJafb2cWhuRqh1urxEU8P9bhTekdrUBPQX5BaoD9GE/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+de+chocolate+y+turron+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="718">
<em></em><br /></div>
nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-90277680134343972392014-11-26T10:00:00.000+01:002014-11-26T10:00:03.892+01:00PAN DE JAMÓN<div abp="309" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="310" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrRpuZyUPr3ZjbKkBKlw2N3xZFs_JoblCCcCDRqcQU2JvKTNvxv04x1W0jWm_Lm5q4UQZAXQlnWtBt7_oCz9vYEUIPnkb-9k8qwVXCCQFq_npmYySZtBi6sZl7PC9Oq_9-hSYs_xhxOS0/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="311" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrRpuZyUPr3ZjbKkBKlw2N3xZFs_JoblCCcCDRqcQU2JvKTNvxv04x1W0jWm_Lm5q4UQZAXQlnWtBt7_oCz9vYEUIPnkb-9k8qwVXCCQFq_npmYySZtBi6sZl7PC9Oq_9-hSYs_xhxOS0/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+01.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
¡Una semana más nos vamos de viaje "virtual" de la mano de <a abp="433" href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/" target="_blank">Bake The World</a>! Esta vez a Venezuela, con un pan navideño, pan de jamón.</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Sin duda por estas latitudes nos parece (o al menos a mi me lo parecía) muy raro como comida típica de Navidad... pero teniendo en cuenta el clima de ese paraíso tiene mucho más sentido.</div>
<div abp="312">
De hecho cuando lo probamos comentamos en casa que estaba muy bien para llevar a la playa en verano, es muy práctico y puede ser comida única.</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
El relleno más clásico es de jamón, aceitunas rellenas de pimiento y uvas pasas. También se le puede poner un poco de bacon, yo como soy muy fan del bacon le puse también unas lonchas.</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Para hacerla seguí esta receta de <a abp="436" href="http://www.comedera.com/pan-de-jamon/">Comedera.com</a>, y no me arrepiento en absoluto. Queda una masa muy tierna y sabrosa, un pelín dulce pero no demasiado... ¡perfecta!</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
<em>Ingredientes:</em></div>
<div abp="312">
<a abp="314" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTcOP_3I4KFYb4o1wR-LvBGalq6xff5hc4emLiBnzutuRFb3c1XJ4THUunQ7KgsxgBJcQYOJHPNzcnntU4quWOyAv0y3v_f5PwaktCFyqmcsvBfMdGtHFfHkvVeF6dALv70cDyzgJrSzE/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="315" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTcOP_3I4KFYb4o1wR-LvBGalq6xff5hc4emLiBnzutuRFb3c1XJ4THUunQ7KgsxgBJcQYOJHPNzcnntU4quWOyAv0y3v_f5PwaktCFyqmcsvBfMdGtHFfHkvVeF6dALv70cDyzgJrSzE/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+02.JPG" height="200" width="150" /></a>Para la masa:</div>
<div abp="312">
- 140 g de agua</div>
<div abp="312">
- 80 g de leche entera</div>
<div abp="312">
- 1 huevo</div>
<div abp="312">
- 400 g de harina de trigo (tuve que añadir una cucharada más)</div>
<div abp="312">
- 8 g de sal fina</div>
<div abp="312">
- 20 g de azúcar</div>
<div abp="312">
- un sobre de levadura de panadero (o una pizquita menos)</div>
<div abp="312">
- 10 g de mantequilla </div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Para pincelar (almíbar):</div>
<div abp="312">
- azúcar moreno</div>
<div abp="312">
- agua</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Para el relleno:</div>
<div abp="312">
- 150 g de bacon</div>
<div abp="312">
- 250 g de jamón cocido</div>
<div abp="312">
- 75 g de uvas pasas (sin semilla)</div>
<div abp="312">
- un bote de aceitunas rellenas de pimiento</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Como supondréis los que os pasáis por aquí a menudo, suelo hacer las masas en la panificadora, y esta vez no iba a ser menos.</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Simplemente tenemos que poner todos los ingredientes para la masa en el orden que os pongo, y escoger el programa que solamos usar.</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Yo suelo usar el de masa para pasta, que amasa durante 15 minutos. En este caso puse todos los ingredientes menos la mantequilla, y amasó los 15 minutos.</div>
<div abp="312">
A los 5 minutos más o menos de empezar, cuando ya están todos los ingredientes bien mezclados suelo abrir la tapa para ver la consistencia de la masa, ya que aunque siempre hagamos la misma receta no siempre queda igual.</div>
<div abp="312">
Como estaba muy pegajosa, añadí una cucharada colmada de harina.</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Cuando acabó el programa dejé que reposara unos 10 minutos, añadí la mantequilla cortada en trozos pequeñitos y volví a escoger el mismo programa, otros 15 minutos de amasado.</div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Una vez acaba, os recomiendo no abrir la tapa, para que no se pierda el calor del motor, ya que viene genial para el levado.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="318" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrzSt-Kzg_ecT0R2hLPGAyzQ3n5rH8dvg_FoUmsgb30QV_HNZ_aC08Ir-1KsIrpXthe0iiTQhhyjnNc7EybWdVj5wcpRwNBJBp0z7TYyA-QhkK-Tdo4kvNsWVZdWW7VxvNy50kMz1LUkE/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="319" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrzSt-Kzg_ecT0R2hLPGAyzQ3n5rH8dvg_FoUmsgb30QV_HNZ_aC08Ir-1KsIrpXthe0iiTQhhyjnNc7EybWdVj5wcpRwNBJBp0z7TYyA-QhkK-Tdo4kvNsWVZdWW7VxvNy50kMz1LUkE/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+03.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Si hacemos la masa a mano, haremos un volcán con la harina y en el centro iremos poniendo el resto de ingredientes. Mezclamos bien, y luego amasamos durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté elástica y manejable.</div>
<div abp="312">
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<div abp="312">
Formamos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar. </div>
<div abp="312">
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<div abp="312">
A partir de aquí los pasos son comunes.</div>
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<a abp="322" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSFnMoMdR3d4lwmeEECBhqhqpI1bZ6MLrUAsNiPRELdyCoxq2d5pfM7LmdRTZPDhIrS8yjgKoSWGKXdHZ0D-foUwdVo7jWjXSBZ4a8RQuanaF47GFYZypf73fXD75FUi2Buu8FAi5H8xY/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="323" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSFnMoMdR3d4lwmeEECBhqhqpI1bZ6MLrUAsNiPRELdyCoxq2d5pfM7LmdRTZPDhIrS8yjgKoSWGKXdHZ0D-foUwdVo7jWjXSBZ4a8RQuanaF47GFYZypf73fXD75FUi2Buu8FAi5H8xY/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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<div abp="312">
Entre hora y media y dos horas después, nuestra masa estará bien levada. Al llevar azúcar sube genial.</div>
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<div abp="312">
Desgasificamos la masa, y con ayuda de un rodillo la extendemos con forma cuadrada lo más fina que podamos.</div>
<div abp="312">
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<div abp="312">
Encima ponemos el relleno: bacon (previamente lo pasé por una sartén para quitarle un poco de grasa), jamón cocido, pasas (sin semillas) y aceitunas rellenas de pimiento.</div>
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<div abp="312">
No debemos poner relleno hasta el borde, para que la masa se pegue y el relleno no se desparrame. Aunque la verdad es que como no lleva queso ni nada que se funda, tampoco habría problema.</div>
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<div abp="312">
Enrollamos el pan, dándole forma de barra. Os aconsejo no apretarlo mucho, ya que tiene que volver a levar y luego vuelve a crecer durante el horneado. </div>
<div abp="312">
Si lo apretamos, no le dejamos espacio para que leve a sus anchas, y quedará más compacto.</div>
<div abp="312">
Sometemos las puntas para formar el borde redondeado.</div>
<div abp="312">
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<a abp="326" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdOOZnsK9WxvSN_ET_PCZ3o73_oRTo-ppVXR0dmQSIXPbLgWv8fZRmacmROSi4BIrWeg3j73eCQtfZYQ6mMgIi52Qxqp2qsG1lK9-t4dSgsnrq4Vj_5HWp9j790uo_w2kgVMlYYvw368k/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="327" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdOOZnsK9WxvSN_ET_PCZ3o73_oRTo-ppVXR0dmQSIXPbLgWv8fZRmacmROSi4BIrWeg3j73eCQtfZYQ6mMgIi52Qxqp2qsG1lK9-t4dSgsnrq4Vj_5HWp9j790uo_w2kgVMlYYvw368k/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="312">
</div>
<div abp="312">
Lo ponemos sobre la bandeja del horno y tapamos con un paño. Si queremos, podemos hacerle alguna decoración o corte a la masa. Yo estiré tanto la masa que luego con el cuchillo la corté del todo, y se veía el relleno.</div>
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Queda un pan gigante, ocupaba la diagonal de la bandeja del horno, y no sobraba ni un centímetro por cada lado. </div>
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Creo que para la próxima lo voy a repartir en 2 pequeños, para nosotros es más cómodo.</div>
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<div abp="312">
Dejamos reposar una hora, para que vuelva a levar.</div>
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<div abp="312">
Precalentamos el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo. Horneamos durante media hora aproximadamente, hasta que veamos que está dorado por todas partes.<br />
Hay que ser pacientes, ya que en el centro tarda bastante en pasarse. Si vemos que se dora antes de tiempo, lo taparemos con papel de aluminio.</div>
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Mientras se hornea preparamos un almíbar de azúcar moreno para pincelar nada más salir del horno. Parece que es un punto básico para que sea un pan de jamón "del bueno".</div>
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Desde luego le da un brillo y un tono espectacular.</div>
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<a abp="330" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_fXZj_ZlHEXvLa7mf5L26Yx6qveowruCT-EjI6IkEszCaZPm1TeDdd5NcxiBZbMk3NuyX9Z24yA6q7y-DOP7uoXDk5PSRrbgeP_ih90BD1yx1xszZV_baaO7O6Ta_LlI89HNwLtwIkik/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="331" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_fXZj_ZlHEXvLa7mf5L26Yx6qveowruCT-EjI6IkEszCaZPm1TeDdd5NcxiBZbMk3NuyX9Z24yA6q7y-DOP7uoXDk5PSRrbgeP_ih90BD1yx1xszZV_baaO7O6Ta_LlI89HNwLtwIkik/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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</div>
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Esperamos a que enfríe... ¡y nos lanzamos! </div>
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He de decir que nosotros no esperamos a que enfriase del todo y lo probamos tibio... y estaba muy bueno. Pero con unas horitas de reposo incluso ganó. </div>
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Me ha hecho ilusión hacer esta receta, ya que una de mis mejores amigas (de esas de "desde siempre y para siempre") es venezolana. Menos mal que estamos a 400 km y no puede juzgar el pan de jamón! jijijiji! ¡Al menos de momento! </div>
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¡Va por ti, Betty!</div>
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<div abp="333" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="334" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibdAN6dZTDOo8sJJnJsngVLm0b6cv0d_Q1f85uYBFNlLdCmI-78nwSUTvp7I9g3e3fvqPZAoKGY40IrQWJBODd8MjamYMtu6PUt0lK0MRTNv984V4xUPMZMl1IpGx9ClkiBFOb_m1cO1k/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="335" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibdAN6dZTDOo8sJJnJsngVLm0b6cv0d_Q1f85uYBFNlLdCmI-78nwSUTvp7I9g3e3fvqPZAoKGY40IrQWJBODd8MjamYMtu6PUt0lK0MRTNv984V4xUPMZMl1IpGx9ClkiBFOb_m1cO1k/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+jam%C3%B3n+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="126">
<br /></div>
nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-63165649526218274222014-10-31T10:00:00.000+01:002014-10-31T10:03:47.084+01:00"PIDE" TURCO<div abp="915" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="916" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFo8rU0o4Dg6AV4vQ-1WggzCRE8pdUiHccl70dxH5J28up4r3Md_tt7URbTaUPc8NXbGJq2LRCmRLJ2NXEO5ROsuXv7sc_ET1H1Mig5tkBmVpvT_3OvE2kS4qHm2tikPes667BqL3rT-k/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="917" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFo8rU0o4Dg6AV4vQ-1WggzCRE8pdUiHccl70dxH5J28up4r3Md_tt7URbTaUPc8NXbGJq2LRCmRLJ2NXEO5ROsuXv7sc_ET1H1Mig5tkBmVpvT_3OvE2kS4qHm2tikPes667BqL3rT-k/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+01.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
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<div abp="4326">
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<div abp="4328">
Otra receta de pan internacional de la mano de<a abp="53" href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/" target="_blank"> <span abp="254" style="color: #741b47;">Bake the World</span></a>, tienen una mano especial para escoger las recetas estas chicas.</div>
<div abp="4331">
<br /></div>
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Este mes viajamos virtualmente a Turquía, y elaboramos un pide turco (o pide turca, lo he visto escrito de las dos formas).</div>
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<br /></div>
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Es una especie de pizza alargada, supersabrosa, que nos ha encantado en casa. </div>
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<div abp="918">
<div abp="4337">
Lo mejor es que cuando lo probamos dijimos: sabe a turco. Y es que es cierto, aunque por el aspecto puedas pensar que se parece a la pizza que todos conocemos (y amamos), la mezcla de ingredientes y especias lo hace totalmente diferente, muy sorprendente desde primer mordisco.</div>
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<div abp="918">
<div abp="4339">
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<div abp="4341">
Generalmente se hace con carne picada (a mano o a máquina) de oveja, cordero o ternera. Yo no como cordero (ni oveja, aunque nunca se me había dado el caso de tener que rechazarla), así que estaba claro: la mía iba a ser de ternera.</div>
<div abp="4342">
Eso sí, utilicé queso rallado de oveja, para que le aportase ese regustillo tan especial que tiene al pide.</div>
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<div abp="4345" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="920" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcq_v_Hu-ZzOa_IYPkhhKTZn1LNptprG6W7a8a-65SWu-3aZPbpiMxxTLjzx8XR0GNqCUm4YJgcIwZIgJ3VNWz99m0hj4fWhqnUKxyEoV6WiD1FmZpcNXlLAphBWu8RJvNlDdflgTONqo/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="921" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcq_v_Hu-ZzOa_IYPkhhKTZn1LNptprG6W7a8a-65SWu-3aZPbpiMxxTLjzx8XR0GNqCUm4YJgcIwZIgJ3VNWz99m0hj4fWhqnUKxyEoV6WiD1FmZpcNXlLAphBWu8RJvNlDdflgTONqo/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+02.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="918">
<div abp="4349">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4351">
Para hacerlo he seguido la receta de <a abp="259" href="http://handsindough.blogspot.com.es/2011/03/pide-pizza-turca-de-carne-mi-manera.html" target="_blank">Hands in dough</a>, un blog que os recomiendo visitar (está en castellano, no os dejéis engañar por su nombre). Una pena que no haya entradas desde 2012, aunque si lo visitáis os daréis cuenta de que es por un buen motivo.</div>
</div>
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<div abp="4354">
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<div abp="918">
<div abp="4356">
De todas las recetas que vi esta era de las más sencillas, con ingredientes que todos tenemos en la despensa, y con un resultado impresionante.</div>
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<div abp="918">
<div abp="4358">
¡Nos los acabamos en un visto y no visto!</div>
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Ingredientes:</div>
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<div abp="4364">
<a abp="924" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJ087DrIcLs8X2qfi9k1EwrCT84aaFDjPT1iztW8Dy-u9CCWhVWCk2omSyehSYczP6a4dFDIjCAqHkQLP42xAimgqDg5XuLR5ha-e-a1JmwuUAzB173yLjF2Ilkg9P_v5cukJHE-5G_U/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="925" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJ087DrIcLs8X2qfi9k1EwrCT84aaFDjPT1iztW8Dy-u9CCWhVWCk2omSyehSYczP6a4dFDIjCAqHkQLP42xAimgqDg5XuLR5ha-e-a1JmwuUAzB173yLjF2Ilkg9P_v5cukJHE-5G_U/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+03.JPG" height="200" width="150" /></a>Para la masa:</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4368">
- 100 ml de agua</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4370">
- una cucharada pequeña de aceite de oliva</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4372">
- una cucharada sopera de yogur natural</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4374">
- 225 g de harina de trigo de fuerza</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4376">
- 6 gramos de sal</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4378">
- medio sobre de levadura de panadería o 1/2 cubito si es fresca</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4380">
- una pizca de azúcar</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4382">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4384">
Para el relleno:</div>
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<div abp="918">
<div abp="4386">
- aceite de oliva</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4388">
- 1/2 cebolla </div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4390">
- pimiento rojo y verde al gusto</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4392">
- un tomate pequeño</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4394">
- sal</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4396">
- 250 g de carne picada</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4398">
- especias al gusto (le puse comino, cúrcuma y pasta harissa)</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4400">
- queso viejo de oveja (rallado)</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4402">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4404">
- opcional, si queréis que pique: cayena, especias o pasta harissa </div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4406">
- opcional: mozzarella, para darle cremosidad</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4408">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4410">
Para estirar la masa: harina de trigo, semolina o sémola de trigo.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4412">
</div>
<div abp="4412">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4416">
Empezaremos preparando la masa, para que mientras leve podamos preparar con calma el guiso de relleno.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4418">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4420">
Yo como siempre hice la masa en la panificadora, sin más que poner todos los ingredientes en la cubeta en el orden en que os los pongo y escoger el programa masa.</div>
</div>
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<div abp="4422">
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<div abp="918">
<div abp="4424">
Si tenéis que hacerlo a mano, como siempre os digo, después de mezclar todos los ingredientes no os olvidéis de un buen amasado, ya que es muy importante para el desarrollo de la masa.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4426">
Muchas veces al hacer la receta a mano es necesario añadir más harina para poder amasar, ya que si no se pega muchísimo al principio a las manos. Os recomiendo añadir la mínima posible, ya que si no luego se notará en el resultado final. 3 de paciencia por una de harina. ;)</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4428">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4430">
Mientras dejamos que nuestra masa leve (hora y media o 2 horas), vamos preparando el relleno.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4432">
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<div abp="4433" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="928" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhUaNyvGNtZBXrGIKv4f8V7FJuLYe4IsCJdTaW5YBfVETaeJ5TCMd1pW1ZXaObGUarS9aLPQwSoB2NNP_7svS4hvSPr68engOudkTsWTvQgsHnbyorCEbUstcuTCti1lFxDKdyMf_6KNE/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="929" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhUaNyvGNtZBXrGIKv4f8V7FJuLYe4IsCJdTaW5YBfVETaeJ5TCMd1pW1ZXaObGUarS9aLPQwSoB2NNP_7svS4hvSPr68engOudkTsWTvQgsHnbyorCEbUstcuTCti1lFxDKdyMf_6KNE/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div abp="918">
<div abp="4437">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4439">
En un recipiente al fuego (yo lo hice en una sartén, pero puede ser un cazo, una olla, o lo que queramos) ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4441">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4443">
Podemos poner directamente las verduras crudas en el pide, pero a mi personalmente me gusta que estén blanditas, así que las añadí al relleno ya cocinadas.</div>
</div>
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<div abp="4445">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4447">
Añadimos la cebolla y los pimientos picados a nuestro gusto. A mi me gustan finos, pero puede ser como más os gusten.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4449">
Pasado como un minuto, añadimos el tomate pelado y picado en trozos. Acabará desapareciendo casi del todo.</div>
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<div abp="4451">
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</div>
<div abp="918">
<div abp="4453">
Damos unas vueltas, que haga chup chup, y cuando empiecen a ablandarse las verduras añadimos la carne picada.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4455">
</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4457">
Añadimos entonces también las especias y por último la sal, siempre menos cantidad de la que le solamos poner cuando no hay especias.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4459">
Es mejor quedarnos cortos y rectificar, que pasarnos y que quede demasiado fuerte.</div>
</div>
<div abp="918">
<div abp="4461">
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</div>
<div abp="918">
<div abp="4463">
En cuanto esté lista la apagamos, ya que como luego va a ir al horno corremos el riesgo de que esté demasiado seca.</div>
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<div abp="4465">
De hecho lo mejor es dejarla un poquito cruda, para darle el remate final en el horno.</div>
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Reservamos</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="932" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNJAHkhe7Fj59nVUvjXSolJ78ulXdQadcGGspiiFekfG8astIxV_i31Xt5SmIKNUi1mgrv-KeLXb5I1JXpdnVw8boyKcQ8Dw8y7GCJf20HRzr8QA9V5tXxuyY5ZZWv2e8xQHkCnt_W1S4/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="933" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNJAHkhe7Fj59nVUvjXSolJ78ulXdQadcGGspiiFekfG8astIxV_i31Xt5SmIKNUi1mgrv-KeLXb5I1JXpdnVw8boyKcQ8Dw8y7GCJf20HRzr8QA9V5tXxuyY5ZZWv2e8xQHkCnt_W1S4/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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Cuando la masa esté a punto, bien levada, desgasificamos y nos preparamos para formar el pide.</div>
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Yo la estiré con una mezcla de harina, semolina y sémola de trigo, que me encanta como queda sobre todo en los bordes de las masas.</div>
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Directamente sobre el papel de horno en el que luego la horneé, para poder moverlo sin que se deforme. Viendo vídeos en YouTube se ve que los expertos la hacen sobre una mesa y luego lo pasan al horno simplemente cogiéndola con las manos y estirando... Por lo que pudiese pasar, ni se me ocurrió probarlo.</div>
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Podemos hacer los pides del tamaño que queramos, individuales o para compartir. </div>
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Yo dividí la masa en dos partes, aunque en tres tampoco hubiese quedado mal. </div>
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<div abp="4485">
Bien, pues con las manos o con un rodillo (os recomiendo con el rodillo, para que quede más homogénea) estiramos la masa de forma ovalada.</div>
<div abp="4485">
Extendemos el guiso de carne sobre la superficie, dejando un borde de unos 2-3 centímetros.</div>
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Doblamos los bordes sobre los laterales y formamos los "cuernos" de los extremos, dándole su forma característica de canoa.</div>
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<div abp="4485">
Para rematarla sólo nos queda rallar un poco de queso de oveja (o al gusto) por encima.</div>
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Yo le puse también un poquito de mozzarella, pero sólo 1/4 de bola para cada pide. Le queda muy bien, sin aportar mucho sabor sí que aporta cremosidad.</div>
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<a abp="936" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUvPHiATg9R91acBbqmFW1mgtRFjG9J24XLpIpW5JYoIJTU3GEtT1bapTydlGhvMrh7BDFQ6uyOjupsGyw1XlVAaOv2tniayWNdKToXNaRBs2gAaOxL7LHAI7s7q7bKqmdwSKoD1auCrU/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="937" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUvPHiATg9R91acBbqmFW1mgtRFjG9J24XLpIpW5JYoIJTU3GEtT1bapTydlGhvMrh7BDFQ6uyOjupsGyw1XlVAaOv2tniayWNdKToXNaRBs2gAaOxL7LHAI7s7q7bKqmdwSKoD1auCrU/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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Sin más la llevamos al horno bien precalentado, a unos 220ºC. Los hice sobre la piedra de hornear, aún llevando el papel de horno por medio quedan genial.</div>
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Cuando veamos que están hechos las sacamos del horno... cortamos en porciones... y a disfrutarlos! </div>
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Como os decía al principio sabe "a turco", si os gusta la comida turca tenéis que probar esta receta.</div>
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Sin duda es una alternativa estupenda a la pizza, más ligera (depende de la cantidad de ingredientes que le pongamos, claro) y muy sabrosa.</div>
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<a abp="940" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq82_xjbiJWHKxKMsZZQnEBeVlQVTIqRWV7BEakw7d6bdQfzkyGR4V_SltjqEaNFAiNxGLp2uSM66oA8EM_t_cbZ8mmOzmi9ZmLdrBuWS6XVY6WrNbtdeiBt5tGXA73QYuyMtJpOumAl8/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="941" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq82_xjbiJWHKxKMsZZQnEBeVlQVTIqRWV7BEakw7d6bdQfzkyGR4V_SltjqEaNFAiNxGLp2uSM66oA8EM_t_cbZ8mmOzmi9ZmLdrBuWS6XVY6WrNbtdeiBt5tGXA73QYuyMtJpOumAl8/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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</div>
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El primer pide lo hice siguiendo la receta original, pero al segundo le puse menos guiso de carne, añadí más queso rallado (mezcla de 3 quesos especial gratinar) y unas tiritas de bacon (nada ortodoxo, cierto)... y estaba también de muerte. </div>
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Este se parecía más a una pizza tradicional. No sabría decir cual está mejor, los dos nos gustaron mucho.</div>
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Sin duda lo repetiremos, porque tanto la masa como el relleno nos encantó. Os animo a probarlo y contarme qué os parece, a ver si os gusta tanto como a nosotros.</div>
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<div abp="943" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a abp="944" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyX412X3JyXLSdoBFhUYTBLGlGs4od1kOnlY7151nU1hN10IraPmWbqlo1DMwjxSNvdyWSytz9xNL8hY7op4dKCthpi5qb6V4lpTsbCk9u41iLKJzZZM4raXdPFAIxXemWJJY0j-z6mA8/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img abp="945" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyX412X3JyXLSdoBFhUYTBLGlGs4od1kOnlY7151nU1hN10IraPmWbqlo1DMwjxSNvdyWSytz9xNL8hY7op4dKCthpi5qb6V4lpTsbCk9u41iLKJzZZM4raXdPFAIxXemWJJY0j-z6mA8/s1600/cocino+y+disfruto+pide+turca+turkish+pide+08.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
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<br /></div>
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nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-60018450174512416592014-10-14T09:00:00.000+02:002014-10-14T09:00:00.905+02:00VASITOS DE CERVEZA NEGRA <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_TYt9RHEh6J3JgV2hv7ZKnYDS8lzBNpwjsM3bnx138ib90ZnBzfx8jeZz_jdw6ZWYBTuBR_zlSsuSAzfdEn_gl8C4zcjf-KTaDvmjCE2tZC6A2r_x7TTeOXewDIrvVMKTc-DajIutYVQ/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_TYt9RHEh6J3JgV2hv7ZKnYDS8lzBNpwjsM3bnx138ib90ZnBzfx8jeZz_jdw6ZWYBTuBR_zlSsuSAzfdEn_gl8C4zcjf-KTaDvmjCE2tZC6A2r_x7TTeOXewDIrvVMKTc-DajIutYVQ/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_01.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Esta es una receta que no sé por qué no había publicado antes, ya que la he hecho unas cuantas veces y nos encanta.<br />
<br />
La receta es de Nigella y la compartió hace ya unos años <a href="http://food-and-cook.blogs.elle.es/2009/02/18/tarta-de-chocolate-guinness-guinness-stout-chocolate-cake/" target="_blank"><span style="color: #741b47;">food and cook</span></a>. Como os decía la hago a menudo y no falla.<br />
<br />
Además está de plena actualidad, últimamente no hacen más que aparecer "trampantojos" culinarios por todas partes. <br />
Y es que si hacemos esta tarta en versión original (bien en estos vasitos o en jarras pequeñas de cerveza) queda muy parecida a una cerveza negra con su capa de blanca y densa espuma.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPVfteLpIYcgCStmIhZPgjHVwNGYwxPfbS9zjyjlScYAj6NPvyujnIygBvnOdgUgsoZqWXr5_yCfWBImwV4TC1xLFfW_lK3_OvXPmyDoOBADXDt1NlBvIq6_K2UozGXvZ1COnsT9LmvvA/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_02.JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPVfteLpIYcgCStmIhZPgjHVwNGYwxPfbS9zjyjlScYAj6NPvyujnIygBvnOdgUgsoZqWXr5_yCfWBImwV4TC1xLFfW_lK3_OvXPmyDoOBADXDt1NlBvIq6_K2UozGXvZ1COnsT9LmvvA/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_02.JPG.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Normalmente suelen hacerse con cerveza Guinness (de hecho es conocida como tarta Guinness), pero se puede hacer perfectamente con cualquier otra cerveza negra (esta era Mahou, si no recuerdo mal).<br />
<br />
Pero no pongáis cara de disgusto si no sois fans de la cerveza negra... yo no bebo ni cerveza rubia y esta tarta me encanta, no sabe para nada a cerveza. O al menos yo no lo noto. ;)<br />
<br />
Está compuesta por dos partes: un bizcocho denso, con un intenso sabor a chocolate, que imita a la cerveza, y una estupenda crema de queso, la "espuma" que suaviza a la perfección la base de chocolate.<br />
<br />
Se puede hacer en un molde normal o en individuales, como prefirais. Las dos versiones son muy vistosas e igual de ricas.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieWj4Z2Rj_g43Vhv0Drc1a_9hV4hfMYwfi0hhyphenhyphenZelyEj2igoZvL1zHn8zprpGyQ6_eTx2dRcelvH4dDU8GOyC5sTai46p1Z2mg38n_jmWqs2B4l2lFVXHmQqUEin7jVajaYZ65DpF3AkM/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_03.JPG.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieWj4Z2Rj_g43Vhv0Drc1a_9hV4hfMYwfi0hhyphenhyphenZelyEj2igoZvL1zHn8zprpGyQ6_eTx2dRcelvH4dDU8GOyC5sTai46p1Z2mg38n_jmWqs2B4l2lFVXHmQqUEin7jVajaYZ65DpF3AkM/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_03.JPG.JPG" height="200" width="150" /></a>Para el bizcocho de chocolate:<br />
- 250 g. de cerveza negra<br />
- 250 g. de mantequilla<br />
- 75 g. de cacao en polvo<br />
- 400 g. de azúcar<br />
- 250 g. de harina de trigo<br />
- 2,5 cucharaditas de bicarbonato<br />
- 140 ml de nata para montar<br />
- 2 huevos L<br />
- una pizca de vainilla (opcional)<br />
- colorante negro (opcional)<br />
<br />
Para el frosting:<br />
- 300 g. de queso crema (tipo Philadelphia)<br />
- 150 g. de azúcar glas<br />
- 360 g. de nata para montar<br />
<br />
Empezaremos poniendo la cerveza en un cazo a calentar lentamente, sin que llegue a hervir.<br />
Cuando esté caliente, añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños y removemos constantemente, hasta que se funda por completo.<br />
Retiramos del fuego y reservamos. Esta mezcla huele de maravilla, con un montón de matices.<br />
<br />
En un bol tamizamos y mezclamos el cacao, la harina de trigo y el bicarbonato. Añadimos el azúcar y mezclamos bien los 4 ingredientes.<br />
<br />
En otro bol batimos los huevos, la nata y la vainilla. Si queremos que la tarta quede negra-negra, deberemos añadir una gotita de colorante negro (ojo, la mezcla queda con un color marrón grisáceo extraño, pero en el horno luego se arregla).<br />
Si no se lo añadimos quedará marrón chocolate, pero al hornear no conseguiremos un negro intenso. <br />
<br />
La verdad es que no suelo añadirle, sólo esta vez para sacarle las fotos, pero lo normal es no ponérselo.<br />
<br />
Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla a la otra mezcla líquida, la de huevos, nata y vainilla, removiendo bien.<br />
<br />
Finalmente, incorporamos los ingredientes secos, mezcándolo todo. Como la masa queda muy líquida es muy fácil de hacer, sobre todo si nos ayudamos de unas varillas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg45LJgA6FyowAyNF0xdOoQDKou1n7ofN4JueJ0erHV81lXDcWvOYKQuUoX0vfpytIr_JRTJR0DwMg11R8CqEC2dUh8NYYeakGjRhHsnL5GrYIMBOhkmwWRMaUq3mg59ZrTqi7NDl1iGVk/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_04.JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg45LJgA6FyowAyNF0xdOoQDKou1n7ofN4JueJ0erHV81lXDcWvOYKQuUoX0vfpytIr_JRTJR0DwMg11R8CqEC2dUh8NYYeakGjRhHsnL5GrYIMBOhkmwWRMaUq3mg59ZrTqi7NDl1iGVk/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_04.JPG.JPG" height="400" width="298" /></a></div>
<br />
Vertemos en un molde grande o en los individuales, e introducimos en el horno precalentado a 180ºC.<br />
<br />
Al ser tan líquida la masa tarda bastante, unos 50 minutos en versión familiar y 30 en individual.<br />
Como siempre, cada horno es un mundo, así que lo que no falla es pinchar con un palillo o un cake tester y comprobar que sale limpio.<br />
<br />
Una vez está listo, lo dejamos enfriar por completo antes de añadir la cobertura, ya que si aún está caliente lo fundiría y se desparramaría sin solución posible.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVERv4ieKCd4xnkbedEf8MUYZe07EmYCWWdGssOcYWRDEkA95S9CaK53eWDnc-UxrMiINbav_2eUb4tiq1Fk0MTa99L4_kAJ8Nkz_TZ2BjGTaqbXDyDu6wYbO3tsu1kl5nnkgsGWGYRd4/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_05.JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVERv4ieKCd4xnkbedEf8MUYZe07EmYCWWdGssOcYWRDEkA95S9CaK53eWDnc-UxrMiINbav_2eUb4tiq1Fk0MTa99L4_kAJ8Nkz_TZ2BjGTaqbXDyDu6wYbO3tsu1kl5nnkgsGWGYRd4/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_05.JPG.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Para hacer el frosting (imprescindible hacerlo, complementa al bizcocho a la perfección) mezclaremos el queso crema con el azúcar glas. <br />
Podemos añadir (si somos muy fans, yo lo soy) una pizca de vainilla, le queda genial.<br />
<br />
Montamos la nata, y la mezclamos poco a poco con la crema de queso.<br />
<br />
Cubrimos la base de chocolate con la cobertura de queso y nata... ¡y a sufrir hasta catarla!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfiLpCVfk_YzXkWMixI3JxWOO7aLVX60gqQnQFb6WDHJ85WVp4ZL7jTMcbr64z8v4dt9LgKwTyr9VIiEGixspOiP4ZKJzf2x4SlCtokp2hbvaY41OGcvHBUriH2SujdfdbxU6_KKbi97g/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_06.JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfiLpCVfk_YzXkWMixI3JxWOO7aLVX60gqQnQFb6WDHJ85WVp4ZL7jTMcbr64z8v4dt9LgKwTyr9VIiEGixspOiP4ZKJzf2x4SlCtokp2hbvaY41OGcvHBUriH2SujdfdbxU6_KKbi97g/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_06.JPG.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Cuando está recién hecha el bizcocho queda más esponjoso, pero según va pasando el tiempo va asentando y compactando... una delicia de ambas formas.<br />
<br />
Si aún no habéis probado esta tarta os animo a hacerlo, otra de esas recetas relación esfuerzo-resultado de las que a mi tanto me gustan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz1AW3xxAHiyZXj9GgYWJd05KdkOKIHrnxM66KeRVCgq_tbyiSxBlfTPf1pzr-KbmoHZLukH1CEZOjnTg3CEOXy_4IlH1oNHw5Uzu1F9UYeQlyZVGRt8Nzu7MY7bEagzjx2g1BRzN1ZDY/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_07.JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz1AW3xxAHiyZXj9GgYWJd05KdkOKIHrnxM66KeRVCgq_tbyiSxBlfTPf1pzr-KbmoHZLukH1CEZOjnTg3CEOXy_4IlH1oNHw5Uzu1F9UYeQlyZVGRt8Nzu7MY7bEagzjx2g1BRzN1ZDY/s1600/cocino_y_disfruto_vasitos_cerveza_negra_07.JPG.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Y si queréis hacerla para una ocasión especial, podéis dejarla así de bonita con un poquito más de trabajo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Esta tarta la hice para el cumple de mi prima Sonia hace ya un par de años, y tuvo mucho éxito.</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Por dentro son 3 bizcochos de cerveza guinness (su cumple coincidió con la vendimia y éramos un montón de gente) y a la cobertura le puse aroma de algodón de azúcar y colorantes azul y amarillo para conseguir este color tan "in".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Para el relleno utilicé la misma crema, una fina capa entre bizcocho y bizcocho, para que aguantase el peso total.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Con una espátula y una manga ( y algo de paciencia) así quedó el resultado final. </div>
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</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi065RUtDbJLvLdxBTQY4OPXyy1oK5qFlYLbqm1PwablCfYvLHJc9fLU4TBoEi8yB790p5hPNzOZxLSpKTkespl8QzEVn0aIJBwgSPFiJD6_1McpaOpGNhTHzLt6doVBxI10eVGpHi-yzE/s1600/cocino_y-disfruto_tarta_sonia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi065RUtDbJLvLdxBTQY4OPXyy1oK5qFlYLbqm1PwablCfYvLHJc9fLU4TBoEi8yB790p5hPNzOZxLSpKTkespl8QzEVn0aIJBwgSPFiJD6_1McpaOpGNhTHzLt6doVBxI10eVGpHi-yzE/s1600/cocino_y-disfruto_tarta_sonia.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<a href="https://www.blogger.com/editor/static_files/" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="" /></a>nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-91450915168109325612014-07-18T20:46:00.002+02:002014-07-18T20:46:39.227+02:00BRAZO DE MASCARPONE Y FRESAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2HkkHlVRGrT5bYwg0uLb-VrIbiX55MHsDTAXOe8HOp6KsSCXZVyInKHDwG_P083twzPD8yjdqSO1unYEUMnKvtucXK-VGEh9iglxJLSHxvrNNebOxUooLrQ4N3yxAUp-1phLuyYpxUz4/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2HkkHlVRGrT5bYwg0uLb-VrIbiX55MHsDTAXOe8HOp6KsSCXZVyInKHDwG_P083twzPD8yjdqSO1unYEUMnKvtucXK-VGEh9iglxJLSHxvrNNebOxUooLrQ4N3yxAUp-1phLuyYpxUz4/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+01.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Bizcocho, fresas, nata y mascarpone... no se le puede pedir más a la vida. Bueno, sí, un poco de dulce de leche. mmmmmm. Espectacular.<br />
El postre es muy sencillo, pero de los que a mi me gustan, de los de salir por la puerta grande.<br />
<br />
Se llama sólo brazo aunque podría llamarse brazo "albino" de mascarpone y fresas...jajaja! ¡Qué paliducho el amigo! Y es que menuda diferencia de hacer este bizcocho con huevos caseros a con huevos comprados (y cutres, he de reconocer, no quiero meterlos a todos en el mismo saco).<br />
<br />
Es la misma receta que utilicé para este <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2011/01/tronco-de-navidad-con-champinones-de.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">tronco de navidad</span></a>, mirad la diferencia de color. Eso sí, rico está a rabiar. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3vqFgtcXjK9q9xiU1cdI1UMNysCZ9zD0liZUnwG_h0k5dHH09a3Go6RaiDcV9yhtywk4BD0FSXrfNW29h8D7r63coj1yZ4azyee3hy9A6w6lWrMI9Kh-K6Rf_QiMk8Wt-wv_lUBAlR6Y/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3vqFgtcXjK9q9xiU1cdI1UMNysCZ9zD0liZUnwG_h0k5dHH09a3Go6RaiDcV9yhtywk4BD0FSXrfNW29h8D7r63coj1yZ4azyee3hy9A6w6lWrMI9Kh-K6Rf_QiMk8Wt-wv_lUBAlR6Y/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+02.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Hacía tiempo que no había hecho nada de repostería (estoy muy vaga en la cocina últimamente, esto va por temporadas), pero hoy estaba inspirada y me he animado a hacer un postre especial para el fin de semana. Que no pasará de hoy, pero vamos a considerarlo ya fin de semana.<br />
<br />
Y como estaba no sólo inspirada, sino super inspirada, lo publico ya hoy mismo... ¡estoy que me salgo!<br />
<br />
Con las cantidades que os pongo sale un brazo pequeño, para 4-5 personas. <br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij2w3-cWaX8jGyxSjWO3UXxB9CBaYA5ykOJCrL7yfVFmr8ZCpK8SmpqMS19yVy6vGORtFK4g6VapWaZRjWJGaNXD66MiX-QWVKByN5rBefHcEg9gx0phbu6rm_OhZI2bULUpfvvI6CDPo/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij2w3-cWaX8jGyxSjWO3UXxB9CBaYA5ykOJCrL7yfVFmr8ZCpK8SmpqMS19yVy6vGORtFK4g6VapWaZRjWJGaNXD66MiX-QWVKByN5rBefHcEg9gx0phbu6rm_OhZI2bULUpfvvI6CDPo/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+03.JPG" height="200" width="150" /></a>Para el bizcocho:<br />
- 2 huevos<br />
- 60 g de azúcar glas<br />
- 60 g de harina de trigo <br />
- una pizca de bicarbonato<br />
- una pizca de sal<br />
<br />
Para el relleno:<br />
- 125 g de mascarpone<br />
- 200 g de nata para montar<br />
- 40 g de azúcar<br />
- fresas al gusto<br />
<br />
Para decorar:<br />
- dulce de leche<br />
- crema de mascarpone<br />
- fresas<br />
<br />
Empezaremos haciendo el bizcocho. Con esta cantidad sale uno pequeño (una plancha de 23x33 cm).<br />
<br />
Como casi siempre, para el bizcocho tendremos los ingredientes a temperatura ambiente.<br />
Separamos las claras de las yemas, y empezamos a montar las claras con una pizca de sal. Puede hacerse con unas varillas a mano o con varillas eléctricas, que es mucho más cómodo.<br />
<br />
Cuando empiecen a burbujear vamos añadiendo el azúcar glas tamizado cucharada a cucharada, hasta que lo hayamos introducido todo y seguimos batiendo hasta formar un merengue firme y que forme picos.<br />
<br />
Batimos bien las yemas, y las introducimos poco a poco en el merengue, mezclando suavemente con una lengua de silicona.<br />
<br />
Luego vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, que previamente habremos mezclado con una pizca de bicarbonato.<br />
<br />
Cuando esté totalmente integrada, quedará una masa super suave y muy ligera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg41ucQ3q7nx8Oa-afgva5m4dz2NaLZUZfPB2MdblFW_5zN1C8ut3xcAMahH7iC200WVkI4Ahx0aRaTDX6Yb4p-PliTF82NpxXviVqwvdpOrraA9sxtA4LI06qTqj25n1oXogjAbBe6TX4/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg41ucQ3q7nx8Oa-afgva5m4dz2NaLZUZfPB2MdblFW_5zN1C8ut3xcAMahH7iC200WVkI4Ahx0aRaTDX6Yb4p-PliTF82NpxXviVqwvdpOrraA9sxtA4LI06qTqj25n1oXogjAbBe6TX4/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Forramos con papel de hornear y vertemos sobre un molde especial para planchas de bizcocho o sobre una bandeja de horno totalmente plana.<br />
Alisamos bien la superficie, para que luego todo el bizcocho tenga el mismo espesor.<br />
<br />
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC, en unos 5-6 minutos estará listo.<br />
<br />
Sacamos del horno, y rápidamente enrollamos el bizcocho sin retirar el papel para que se enfríe así y mantenga la forma curvada. Reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJvRcautZdbhCwqWG0S_PbJe52xZ49QEnJzOyM89vkQjQuH_UrnR0QngyMhXTvLSEsfSx5ouFYboYuochPzx6_d7AsB7UDyVoIP70EAIrL0FhFmdPnHgXT_9I-kz9ww0B0S6bI7Yfpzs/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJvRcautZdbhCwqWG0S_PbJe52xZ49QEnJzOyM89vkQjQuH_UrnR0QngyMhXTvLSEsfSx5ouFYboYuochPzx6_d7AsB7UDyVoIP70EAIrL0FhFmdPnHgXT_9I-kz9ww0B0S6bI7Yfpzs/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Lavamos las fresas y las picamos en trozos pequeños. Añadimos una cucharada de azúcar, removemos bien, y dejamos durante una hora más o menos, para que suelten la mayor cantidad de zumo posible. <br />
<br />
Para hacer la crema de mascaspone, empezaremos montando la nata (que esté bien fría). <br />
<br />
En un bol aparte mezclamos el mascarpone con el azúcar, y luego añadimos a la nata montada. Mezclamos todo con cuidado para que la nata no se baje.<br />
<br />
Con los 40 gramos que os pongo queda una crema no demasiado dulce. A mi particularmente me gusta la nata montada con poco azúcar, así que decidí ponerle poco también a esta crema.<br />
Probadla al hacerla, y si queréis más, añadís más y listo. <br />
<br />
Reservamos en el frigorífico, congerá bastante consistencia al enfriarse. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsvRsVzAZ2TJFHqb6fAD573-lsvuspg6i_bCvUxRqWgRkJX4vksKA6J_ZWfNHooe1JjN9oBZZtuGgbBQN1gBqcmrfhQZPYeA2Fv1XgIF-aKaX0VGQ9ladyLbl83fefTiyad5jLelpdqq4/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsvRsVzAZ2TJFHqb6fAD573-lsvuspg6i_bCvUxRqWgRkJX4vksKA6J_ZWfNHooe1JjN9oBZZtuGgbBQN1gBqcmrfhQZPYeA2Fv1XgIF-aKaX0VGQ9ladyLbl83fefTiyad5jLelpdqq4/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Para montar el brazo empezaremos desenrollando el rulo de bizcocho y quitando el papel de hornear. Sale muy fácilmente, con la humedad prácticamente se cae solo.<br />
<br />
Extendemos la crema de mascarpone (ojo, sin llegar al borde, que luego si no al enrollarlo se sale) y por encima ponemos las fresas que habremos escurrido previamente. <br />
<br />
Unos hilillos de dulce de leche seguro que le vienen genial también aquí, se me ocurrió tarde, cuando ya lo había enrollado.<br />
<br />
Podemos ponerle también virutas de chocolate, frutos secos picados,... lo que queramos.<br />
<br />
Enrollamos con cuidado, y ponemos sobre un plato o una bandeja.<br />
<br />
Decoramos como queramos, o simplemente lo dejamos así, queda muy bonito también.<br />
<br />
Yo le puse unos hilos de dulce de leche, e hice unos moñitos con un poco de crema de mascarpone que había reservado para hacerlos. Unas fresitas coronando... y tachaaaaaannnn! Postre listo.<br />
<br />
Podemos espolvorear con azúcar glas, cacao, cubrir con nata, ganache de chocolate... lo que se nos ocurra, cualquier cosa que hagamos quedará genial.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYvatup_Ad15srWrF1TykA7RKu_QVqwX6DwmwzIKcZEETQdPg1QgF8r_SWXKAU73ZHrt2-vqQyUV2Voo1LxfofcxFP9SYasLbEz5a2RWphA4KttaHNli0KPSI-xWiNSlqoidCPWCZf8KU/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYvatup_Ad15srWrF1TykA7RKu_QVqwX6DwmwzIKcZEETQdPg1QgF8r_SWXKAU73ZHrt2-vqQyUV2Voo1LxfofcxFP9SYasLbEz5a2RWphA4KttaHNli0KPSI-xWiNSlqoidCPWCZf8KU/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Sin duda repetiré este postre, se hace en un periquete y está super bueno.<br />
<br />
Ahora mientras redactaba se me acaba de ocurrir que si hubiese triturado un plátano en la crema de mascarpone quedaría impresionate. La próxima vez lo haré así. <br />
Que si la fresa me gusta, la fresa mezclada con plátano ya es lo máximo.<br />
<br />
Os animo a hacer esta receta, no le tengáis miedo, que es muy sencilla.<br />
<br />
¡Un saludo y gracias por visitarme!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW3Ns8eyG8LJ-RbW-a32zxRJ0ZM2r5CzuSkck4IMrhyCfwQFWF59-J2txlHI0u7dNBvv-_xA51plIGHRAmd8N_Kn03hig4qecuT99E6GNxKWfaI0GYhQe0cKfdcgCIoXO8LjbbVIaLuhc/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW3Ns8eyG8LJ-RbW-a32zxRJ0ZM2r5CzuSkck4IMrhyCfwQFWF59-J2txlHI0u7dNBvv-_xA51plIGHRAmd8N_Kn03hig4qecuT99E6GNxKWfaI0GYhQe0cKfdcgCIoXO8LjbbVIaLuhc/s1600/cocino+y+disfruto+brazo+de+mascarpone+y+fresas+08.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-66085793076889098402014-06-10T14:35:00.000+02:002014-06-10T14:35:01.225+02:00MUFFINS DE CHOCOLATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8DdI4VGdN1SCl9clhniysBxCI9MciwyPV13R9bYHql1IUanDzEHHrS9fNKaedvX6SBXNtgGx4enlBmwcK9q6Io8YSAEeK5nu2mPsDlFJeDoCAUBCJE47laNDhugkSGyf4f_LlBbHVq10/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8DdI4VGdN1SCl9clhniysBxCI9MciwyPV13R9bYHql1IUanDzEHHrS9fNKaedvX6SBXNtgGx4enlBmwcK9q6Io8YSAEeK5nu2mPsDlFJeDoCAUBCJE47laNDhugkSGyf4f_LlBbHVq10/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+01.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
¡A los ricos muffins! Y es que no pueden ser más fáciles y estar más buenos.<br />
<br />
Es la segunda vez que hago esta receta... la primera he de confesar que estaba al teléfono con mi madre mientras la hacía y se me olvidó añadir el azúcar... ¡menudo fallo!<br />
Aún así los comimos, partiéndolos a la mitad y rellenándolos de nocilla o dulce de leche. Y no estaban nada mal, se les notaba algo raro pero si no sabías lo del azúcar era difícil caer.<br />
<br />
Esta vez no había nada de qué hablar con mamá, así que los muffins quedaron perfectos. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk9mmkZYXR2bbRgm1XgETY3vdYu9uz_wHzeyWgcmDuSQk0KRdf7Uq396jOtN8wcgQFtAHYCxwQna6Kvu6G7I4u42ipIr0iZYtEakfhb9Q6EpqwMkw6XSrid1-klpNPJYYpuWuUuHNbtrY/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk9mmkZYXR2bbRgm1XgETY3vdYu9uz_wHzeyWgcmDuSQk0KRdf7Uq396jOtN8wcgQFtAHYCxwQna6Kvu6G7I4u42ipIr0iZYtEakfhb9Q6EpqwMkw6XSrid1-klpNPJYYpuWuUuHNbtrY/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+03.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
La receta se la copié a mi querida Patt, la tenéis<span style="color: #741b47;"> </span><a href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/2012/03/muffins-de-chocolate.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">aquí.</span></a> Ella a su vez se la copió a Clemenvilla, pinchad <a href="http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/2009/03/muffins-de-chocolate-nigella.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">aquí</span></a> para verla. <br />
En su época (hace ya más de 5 años que Clemenvilla publicó esta receta, cómo pasa el tiempo en esto de los muffins) causaron furor, y la verdad es que no es para menos.<br />
<br />
Con unos ingredientes básicos y 5 minutos de nuestro tiempo, tenemos unos estupendos muffins caseros para chuparse los dedos.<br />
<br />
Con estos ingredientes me salieron 11 como los de las fotos.<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjevFWvIEnxysjG8YfMm7SjZUAf8FnL_uL4dmJ5tX9eUGaWnmc35P22dSM1ju1WIjMuf_Zitca3J6qbPDwfOpfuo8NQMr6-FISjJXIwu47aEa7kX2x07oXguz7WHO3MTrGNvOvC0xhJlQM/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjevFWvIEnxysjG8YfMm7SjZUAf8FnL_uL4dmJ5tX9eUGaWnmc35P22dSM1ju1WIjMuf_Zitca3J6qbPDwfOpfuo8NQMr6-FISjJXIwu47aEa7kX2x07oXguz7WHO3MTrGNvOvC0xhJlQM/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+02.JPG" height="200" width="150" /></a>- 250 g de harina de trigo<br />
- 1/2 sobre de impulsor químico (tipo Royal)<br />
- 175 g de azúcar<br />
- 30 g de cacao puro en polvo<br />
- 1 pizca de sal<br />
- 150 g de chocolate de cobertura<br />
- 75 g de mantequilla<br />
- 250 ml de leche <br />
- 2 huevos<br />
- vainilla en pasta (opcional)<br />
<br />
<br />
<br />
Lo que diferencia a los muffins de magdalenas y cupcakes es que los ingredientes se mezclan de una forma particular: por una parte se mezclan los ingredientes sólidos, y por otra los líquidos.<br />
Luego se mezclan ambos, sin remover demasiado, lo que les da un aspecto rústico y cuarteado que a mi particularmente me encanta.<br />
<br />
Así que en un bol grande (al final todos los ingredientes acabarán en este bol) mezclamos la harina tamizada, el impulsor, el azúcar, el cacao y la pizca de sal. Reservamos.<br />
<br />
Fundimos el chocolate y le añadimos la mantequilla en pomada en dos veces, integrando bien ambos ingredientes cada vez.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNtE0eScY0trxRt_6jVNFyBZoyHBeh5vqDIH4IlAItXBXGi9O_iuUkXLrwSaPtJ9dOcPcjPxSmkQvEUzSbpYnDwZbqgQYdBrsEHiL03aufl6P0VL8lAWYsi8zQ8YWCIX2BYuygE8phTk0/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNtE0eScY0trxRt_6jVNFyBZoyHBeh5vqDIH4IlAItXBXGi9O_iuUkXLrwSaPtJ9dOcPcjPxSmkQvEUzSbpYnDwZbqgQYdBrsEHiL03aufl6P0VL8lAWYsi8zQ8YWCIX2BYuygE8phTk0/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
En otro bol batimos la leche, los huevos, y la vainilla en pasta (o esencia), si le ponemos. Podemos hacerlo con varillas de mano o con una batidora, como no es mucha cantidad se hace enseguida.<br />
<br />
Añadimos esta última mezcla a los ingredientes secos, y mezclamos sin mucho cuidado.<br />
Luego añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos, y volvemos a mezclar toda la masa.<br />
<br />
Repartimos en los moldes que vayamos a usar, llenándolos hasta 3/4 de la altura total, y metemos al horno precalentado a 180ºC, unos 15-20 minutos, dependiendo de la forma y tamaño del molde que utilicemos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDFFz7z9jymo6uXLb8bnfq7JDeik6NsHfgsWr4gc2l01FB6OUsfVNsn7e6HpBSI7ZrQnrw3H8Iy_6xmB1ZmkeZcKc_Ic2nF9geD7xBrD37dyTO_GlRf-Sl_LIXkHuI6ryZEL4GRDtn5OA/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDFFz7z9jymo6uXLb8bnfq7JDeik6NsHfgsWr4gc2l01FB6OUsfVNsn7e6HpBSI7ZrQnrw3H8Iy_6xmB1ZmkeZcKc_Ic2nF9geD7xBrD37dyTO_GlRf-Sl_LIXkHuI6ryZEL4GRDtn5OA/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Para asegurarnos de que están listos (una vez pasados 15 minutos sin abrir la puerta del horno), abriremos el horno y pincharemos con un palillo, y si sale limpio, es que están. Si sale manchado de masa, un par de minutos más y volvemos a probar.<br />
<br />
Estos moldes que he utilizado son especiales para muffins, y no es necesario ponerlos en ninguna bandeja especial para que mantengan la forma. <br />
Son muy cómodos, y además como son muy bonitos (ya lo digo yo todo), dignifican mucho a estos en principio feúchos muffins. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_IG32j-DhmoP7o98uA4CwcuPysj-VW4vKQ3F3CRnE2plddcko013OR25W2pXe75eLTBBd0eZlH-cyMrmeHkaKNAK1U94ib1Vvd6KxE3U8tsEDHZ2qh0zhhOHBnp-NOP5GYJKzgVzlM5s/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_IG32j-DhmoP7o98uA4CwcuPysj-VW4vKQ3F3CRnE2plddcko013OR25W2pXe75eLTBBd0eZlH-cyMrmeHkaKNAK1U94ib1Vvd6KxE3U8tsEDHZ2qh0zhhOHBnp-NOP5GYJKzgVzlM5s/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Quedan muy blanditos y super ricos, creo que se llevan la palma en la relación esfuerzo-resultado.<br />
Lo que más me gusta es ese cuarteado de la parte superior...mmm... rico riquísimo.<br />
<br />
Si queréis podéis decorarlos con un poco de chocolate fundido y sprinkles, nata montada, o lo que se os ocurra. <br />
Yo esta vez los dejé tal cual, no necesitan nada más para ser perfectos.<br />
<br />
Son perfectos para una merienda o un desayuno especial... o para lo que sea, ¡un muffin siempre viene bien! Probadlos, que están buenísimos.<br />
<br />
Es que los estoy viendo ahora en las fotos (hace ya unos meses que los preparé) y me dan ganas de comerme dos a la vez, tipo triki, tirando migas a los lados y masticando a toda mandíbula. <br />
<br />
Borrad esta imagen de vuestra mente, por favor. <br />
<br />
Ahora imaginadme comiéndolos con boquita de pitiminí y colibrís revoloteando a mi alrededor. Así, sí. ;)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVCNlPm0z5uJLM8-w9ueRi0jsATT3Y9aSGevCYyC6sdamiMXWJurQ9T00yPUGJ7QoUsCCYlt4Wxj6IP8ycuZzuiWa9NU2rM646hDc-LIN26hSz_GA2VlcHy2JrRvAJydQ9QVVzzsTuFNo/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVCNlPm0z5uJLM8-w9ueRi0jsATT3Y9aSGevCYyC6sdamiMXWJurQ9T00yPUGJ7QoUsCCYlt4Wxj6IP8ycuZzuiWa9NU2rM646hDc-LIN26hSz_GA2VlcHy2JrRvAJydQ9QVVzzsTuFNo/s1600/cocino+y+disfruto+muffins+de+chocolate+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-90961806163961074762014-05-14T16:50:00.000+02:002014-05-14T16:50:39.406+02:00ESPÁRRAGOS ENROLLADOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0vgmwMkPg9OXRVnV0856XS7kaEM8O0da0FIFStdffByXbrj06xZMd7g3sZDhieGP-PM9734ahrD-myltmS3A1BC6SQLpXpEaW7eD2LAcVgnsfCcruULmZqNaZVzzWIkj5rUPCpNC19gY/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0vgmwMkPg9OXRVnV0856XS7kaEM8O0da0FIFStdffByXbrj06xZMd7g3sZDhieGP-PM9734ahrD-myltmS3A1BC6SQLpXpEaW7eD2LAcVgnsfCcruULmZqNaZVzzWIkj5rUPCpNC19gY/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+01.JPG" height="400" width="298" /></a></div>
<br />
Dos recetas saladas seguidas... ¡estoy en racha! <br />
Además de vistosa es una receta muy rica. Perfecta como aperitivo o para una cena.<br />
<br />
Con 4 ingredientes montamos un plato de 10: espárragos trigueros, masa philo, bechamel y queso. Si es que no pueden fallar. <br />
<br />
Hacía tiempo que tenía ganas de hacerlos, y la verdad es que han cumplido con creces lo que esperaba de ellos. Os recomiendo probarlos si tenéis ocasión.<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimMMgYu0tsnfdY9XJglhVmIFzU6SGxmRHxo16-Zv9cuC6gG2zh67Q1ODZMv1qOjw0N9jh_SRGNONVFc8DE79aE1fq8VfO77PcmaNKLl5JdzCcpydpwPzuq2utXCU9bw-edmQl22k-9SKo/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimMMgYu0tsnfdY9XJglhVmIFzU6SGxmRHxo16-Zv9cuC6gG2zh67Q1ODZMv1qOjw0N9jh_SRGNONVFc8DE79aE1fq8VfO77PcmaNKLl5JdzCcpydpwPzuq2utXCU9bw-edmQl22k-9SKo/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+02.JPG" height="200" width="150" /></a>- espárragos trigueros<br />
- masa philo <br />
- bechamel<br />
- queso al gusto<br />
<br />
Para pincelar:<br />
- mantequilla fundida<br />
<br />
-Para decorar:<br />
- queso rallado<br />
<br />
<br />
La receta es super sencilla, y si nos organizamos la haremos en un momentito.<br />
<br />
Lavamos los espárragos trigueros y les quitamos la base, que suele ser más fibrosa.<br />
Los ponemos a hervir en agua con sal unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. El tiempo dependerá del grosor y de lo frescos que estén. <br />
Cuando estén en su punto, los pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD8VDmQvKJV3XpTQ9WtlEaB8NvfLZYWGvMi4RNnjjsSwi8mabwp8tK7MiPOjTFAp6_fh8kus3GjMrwpGua2RAnqL8Gyzfn3bew2ncVBc70uByGJLqehPWWI-0PlUyDlHrpjjmpioRxx_4/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD8VDmQvKJV3XpTQ9WtlEaB8NvfLZYWGvMi4RNnjjsSwi8mabwp8tK7MiPOjTFAp6_fh8kus3GjMrwpGua2RAnqL8Gyzfn3bew2ncVBc70uByGJLqehPWWI-0PlUyDlHrpjjmpioRxx_4/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+03.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Mientras cuecen los espárragos hacemos una bechamel media (no tan espesa como para croquetas, pero que no quede muy blanda, para que no se escurra al hornear). <br />
<br />
En una sartén o un cazo ponemos un poco de mantequilla o aceite de oliva, y cuando funda añadimos harina de trigo o maizena (yo suelo hacerla con maizena, me gusta más como queda).<br />
Mezclamos bien los dos ingredientes, y los dejamos un rato para que la harina pierda su gusto.<br />
Añadimos leche caliente, y removemos hasta que no quede ningún grumo. Mantenemos a fuego medio unos minutos, para que coja cuerpo, removiendo para que no se pegue.<br />
Ponemos entonces la sal y si queremos le podemos poner pimienta, nuez moscada,... (yo le pongo nuez moscada recién rallada, que me encanta como le queda). <br />
Unas vueltas más, y bechamel lista.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYmHdpdHornYak1hvO7DS6YFwHWu6hEzCIGP43gYfO_QRghS9Oa5Z7_1g2jcWbcCLS2exjnqRWD46JmbYLK93dzj8bHZwkTrSNUNUIOVnnKy0pHYDK8_l_I9KR0S8ux1Tk-eX_VSZTDtc/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYmHdpdHornYak1hvO7DS6YFwHWu6hEzCIGP43gYfO_QRghS9Oa5Z7_1g2jcWbcCLS2exjnqRWD46JmbYLK93dzj8bHZwkTrSNUNUIOVnnKy0pHYDK8_l_I9KR0S8ux1Tk-eX_VSZTDtc/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Podemos empezar ya a montar nuestros espárragos.<br />
<br />
Abrimos el paquete de masa philo, y sacamos las láminas. Las cubrimos con un paño húmedo para que no se sequen mientras trabajamos.<br />
<br />
Si no conocéis la masa philo, es como una especie de oblea o de masa brisa pero muy muy fina. Hace tiempo leí (no recuerdo quien, pero lo describió perfecto) que alguien abrió el paquete, y empezó a tirar las hojas de philo pensando que era papel protector, como el que viene con las bases de pizza o el hojaldre).<br />
Son tan tan finas que parecen de papel, así que hay que tratarlas con cuidadado.<br />
<br />
Yo partí cada hoja en dos, pero es suficiente con partirla en 3 trozos, son suficientemente grandes.<br />
<br />
Estiramos un trozo de masa philo, y lo pincelamos con mantequilla fundida. No hace falta que sea mucho, simplemente hidratarla un poco.<br />
Ponemos un espárrago en un lateral, de la mitad del trozo hacia arriba. <br />
Cubrimos con una cucharada de bechamel, unas lascas de queso (yo utilicé uno de Castilla semicurado) y doblamos por encima la masa philo.<br />
<br />
Enrollamos, y sellamos el borde con un poco de mantequilla. Ponemos nuestro espárrago en una bandeja de horno, con el borde de hoja hacia abajo, para que quede más bonito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoWbwd8mB4c23CyeKaA2RkMCz9H886aWJ_znfamZkUbqC42qVQlgC-jL2oyK-_mMx4QRfq2qdUBZG6K0aMWeeEDneWu4EqkihNu72vtCm_7tzfxR_g76-U01J5up5E0Vh8UD28f-Z3EFc/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoWbwd8mB4c23CyeKaA2RkMCz9H886aWJ_znfamZkUbqC42qVQlgC-jL2oyK-_mMx4QRfq2qdUBZG6K0aMWeeEDneWu4EqkihNu72vtCm_7tzfxR_g76-U01J5up5E0Vh8UD28f-Z3EFc/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Hacemos lo mismo con cada espárrago. Si son muy finos podemos ponerlos de dos en dos, o incluso de tres en tres. <br />
<br />
Cuando los tengamos todos listos, ponemos queso rallado por encima y los metemos en el horno, a 180ºC unos 10 minutos, hasta que estén dorados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2j6s1u3tAjH2EbqVf0WRixHJpcWMIUbHSQO6FzepWMv56gAimUGtpyW4bubIV6135z7dWVn0kWuQoPu5TUqqzJ5Zk22XgZH4X0MMTIuu4euFjDL4d54NJGPdhMqsFzado_xxKU6cRfTI/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2j6s1u3tAjH2EbqVf0WRixHJpcWMIUbHSQO6FzepWMv56gAimUGtpyW4bubIV6135z7dWVn0kWuQoPu5TUqqzJ5Zk22XgZH4X0MMTIuu4euFjDL4d54NJGPdhMqsFzado_xxKU6cRfTI/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Podemos servir tal cual, calientes, o cuando hayan reposado unos minutos y estén templados (a mi personalmente me gustan más así).<br />
<br />
Como os decía al principio están buenísimos: crujientes y suaves a la vez, sabrosos pero no muy fuertes... perfectos.<br />
<br />
Si os gustan los espárragos trigueros, tenéis que probar esta receta. Os encantará. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXuTyxZ6sY40WbtTaKc8fLmgvVcGlKuH6roJ0G6TsE5H0VuGQEG8a8Jjbrp80bbYqssZ1INS2btyRKdOV5tGW1reLDAcXN5qLMo1KNhyafj6-KhixnN5wdyugkf0k_yBWTHU4J3TA7MA4/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXuTyxZ6sY40WbtTaKc8fLmgvVcGlKuH6roJ0G6TsE5H0VuGQEG8a8Jjbrp80bbYqssZ1INS2btyRKdOV5tGW1reLDAcXN5qLMo1KNhyafj6-KhixnN5wdyugkf0k_yBWTHU4J3TA7MA4/s1600/cocino+y+disfruto+esparragos+enrollados+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-78820326150083201872014-04-29T10:00:00.000+02:002014-04-29T10:00:00.981+02:00PIZZA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnQwR7smeCrF_K7e335IOdzpeM9LdHrJhiJVbisDlKimhilrhyGn9a_duySUdEaH3cdlVewrALAt1TMhe8Q210gAy_2qx3-kFPacacbuxXGN0Pnk0HXnKGohqPY35ty-KbiKNdRPPHy3Y/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnQwR7smeCrF_K7e335IOdzpeM9LdHrJhiJVbisDlKimhilrhyGn9a_duySUdEaH3cdlVewrALAt1TMhe8Q210gAy_2qx3-kFPacacbuxXGN0Pnk0HXnKGohqPY35ty-KbiKNdRPPHy3Y/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+01.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Por fin puedo volver a la propuesta mensual de <a href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/" target="_blank"><span style="color: #741b47;">Bake The World</span></a>! Y lo estaba deseando, además la vuelta es con una de mis platos favoritos, la pizza. <br />
Desde que tengo el horno nuevo lo único que he hecho en él ha sido pizza... ¡mirad si me gusta o no!<br />
<br />
Como ya había publicado otras pizzas (<a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2011/09/pizza-bolonesa.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">boloñesa</span></a>, <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2009/08/pizza-de-chorizo-casero.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">de chorizo picante</span></a>, y estas <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2010/02/pizzas.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">variadas</span></a>), decidí hacer una que últimamente se ve bastante en las pizzerías y que está muy buena.<br />
<br />
Es un pizza sin ningún misterio, pero muy original, un poco diferente a las pizzas que solemos tomar (al menos yo). <br />
Además lleva muy pocos ingredientes, perfecta para la gente a la que no le gustan muy cargadas pero sí sabrosas. <br />
<br />
Podemos utilizar cualquier tipo de queso que tenga "presencia" (yo le puse rulo de cabra) y cebolla o cebolleta (en este caso caramelizada, pero podemos ponerla cruda cortada muy fina).<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVWvL7C8iXEDY_gOiUXAL2TQxEG6K7dPXq87wErIHi9J2bS7W2RQwIC_xlpBvEZ1vr2xXPGIJFAkTuBX7eUsWUVaTHAHvbH8N0U8jfrXuGZz_9DcsGkuCpM8Is9PT1w_BYHrnV0c_wI54/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVWvL7C8iXEDY_gOiUXAL2TQxEG6K7dPXq87wErIHi9J2bS7W2RQwIC_xlpBvEZ1vr2xXPGIJFAkTuBX7eUsWUVaTHAHvbH8N0U8jfrXuGZz_9DcsGkuCpM8Is9PT1w_BYHrnV0c_wI54/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+02.JPG" height="200" width="150" /></a>Para la masa:<br />
- 135 ml de agua <br />
- 275g de harina de trigo de fuerza<br />
- 6g de sal fina<br />
- 1/2 sobre de levadura de panadería <br />
<br />
Para la cebolla caramelizada:<br />
- 1 cebolla dulce<br />
- un chorrito de aceite de oliva<br />
- una pizca de sal<br />
- una pizca de azúcar (opcional)<br />
- reducción de vinagre de módena (opcional)<br />
<br />
Además:<br />
- salsa de tomate<br />
- queso de cabra (rulo)<br />
- mozzarella rallada<br />
<br />
Empezaremos haciendo la masa, con un par de horas de antelación para que repose y leve.<br />
<br />
Yo la suelo hacer en la panificadora, no puede ser más sencillo: en la cubeta ponemos el agua, encima la harina, la sal y la levadura de panadería.<br />
<br />
Podemos poner el programa masa (con varios amasados y levados), o si preferimos, el de masa para pasta. <br />
Yo pongo este último, que dura 15 minutos. Cuando acaba dejo reposar la masa unos 10 minutos y vuelvo a poner el mismo programa, en total son 30 minutos de amasado. <br />
Una vez que acaba, dejo la masa en la cubeta sin abrir la panificadora, para que no se pierda nada del calor del motor. <br />
En hora y media de reposo está perfecta, pero como siempre hay que vigilarla, que si hace calor estará antes.<br />
<br />
Para hacerla a mano, en un bol o sobre una superfice lisa pondremos la harina. Espolvoreamos la sal y la levadura, y en el centro hacemos un huequecillo y añadimos el agua.<br />
Vamos mezclando poco a poco hasta que quede una masa homogénea, y luego amasamos durante unos 8-10 minutos.<br />
Hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar unas dos horas.<br />
<br />
Tanto si la hacemos a máquina como a mano, las cantidades son aproximadas, ya que podemos necesitar un poco más de harina o de agua, dependiendo de la humedad de la primera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqxuR5ErR2avQq_pCAscZf-10dTZHqhyS6N7CInKJ847-9iKlBoljnZivu8L9hWfAmgTyzySmI7W7qeuXUwYibKSFELSLQP-JL0T_03h2ATUmQAfwL7beZcFBrlAq-E5Gj-jwLLkCJYYI/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqxuR5ErR2avQq_pCAscZf-10dTZHqhyS6N7CInKJ847-9iKlBoljnZivu8L9hWfAmgTyzySmI7W7qeuXUwYibKSFELSLQP-JL0T_03h2ATUmQAfwL7beZcFBrlAq-E5Gj-jwLLkCJYYI/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+03.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Mientras reposa la masa, haremos la cebolla caramelizada.<br />
<br />
Yo utilicé cebollas dulces de Fuentes, son las que más me gustan para caramelizar, ya que son muy suaves.<br />
Pelamos y picamos la cebolla. Podemos darle la forma que queramos, yo la parto a la mitad y luego hago medias lunas (como medio aro).<br />
<br />
En un cazo ponemos un chorrito de aceite (no hace falta ni que cubra el fondo) y lo calentamos a temperatura media.<br />
Añadimos la cebolla , la sal, y damos unas vueltas para que se rehogue. Tenemos que evitar que la cebolla se dore, simplemente queremos que lentamente se caramelicen su azúcar.<br />
<br />
Mantenemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas. Poco a poco veremos como se va volviendo melosa, muy suave.<br />
<br />
Podemos dejarla tal cual, pero a mi personalmente me gusta ponerle una pizca de azúcar (como media cucharadita de postre) y un chorrito de reducción de vinagre de módena. Le dan un toque agridulce buenísimo.<br />
<br />
Cuando esté a nuestro gusto, apagamos el fuego y reservamos. Según sea la cebolla tardará más o menos, en este caso tardó sobre 50 minutos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-1fWjgmvX4BedaQ39TdfIJbXiJiU-0IUYMI7VTAyg_dDPXc-BcDgXKP1KidD-7MZsxxONmGw85Tp0uIWUKWHshUvv-_TMatrYmtdnph1FahJSnhSgnx9S6SXYpUAtC-ukA-JXm3qp80s/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-1fWjgmvX4BedaQ39TdfIJbXiJiU-0IUYMI7VTAyg_dDPXc-BcDgXKP1KidD-7MZsxxONmGw85Tp0uIWUKWHshUvv-_TMatrYmtdnph1FahJSnhSgnx9S6SXYpUAtC-ukA-JXm3qp80s/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Una vez esté la masa levada, podemos empezar a hacer nuestra pizza. <br />
<br />
Yo en este caso repartí la masa para dos individuales, y una la hice con chorizo de pamplona picante y bacon, que es de las que más triunfa en casa.<br />
<br />
Como ya os había comentado en alguna ocasión, yo tengo una "piedra" para pizza, una de las mejores compras que he hecho. <br />
El entrecomillado es porque no es realmente una piedra, es cerámica. Pero funciona genial, si os gusta la pizza os animo a compraros una, la diferencia es más que notable. <br />
<br />
Estiramos la masa a mano o con un rodillo. Si queréis dejarla bastante fina, como en este caso, es más fácil hacerlo con un rodillo sobre una superficie enharinada.<br />
<br />
Un ingrediente que me encanta para estirar la masa en vez de utilizar harina es la semolina... queda perfecta, como las de pizzería, con un crujiente perfecto. <br />
<br />
Como os decía estiramos la masa a nuestro gusto, y tenemos dos opciones: o montar la pizza y luego trasladarla a la piedra (lo ideal pero algo difícil) o sacarla piedra cuando esté bien caliente, poner la masa y montar la pizza muy rápidamente, que es como yo lo suelo hacer, para que no pierda calor la piedra.<br />
<br />
Si la hacemos en una bandeja de horno, método tradicional: montamos la pizza y luego la metemos en el horno.<br />
<br />
Es importante que la piedra esté muy caliente, yo la caliento en la rejilla en la guía más alta del horno al grill a 270ºC, al menos 15 minutos (porque es fina, si fuese una piedra "de verdad" sería al menos una hora).<br />
<br />
En este caso le he pueso un poco de salsa de tomate casera, unos trozos de rulo de cabra, un puñado de mozzarella rallada y por último la cebolla caramelizada<br />
.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjllWvXlqEoYopYAABP3z7ci4BCCM9nVNTNcfWQZicAPwISV5uGU-FVae9ISMVilhtRpeNOKcqEJymnRzlbwKvS3zdgRhfu_I9Y8ZpaOZ3Oq22iVNafZLA7z0EHi0EDucT8uL-Ah2hZmfI/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjllWvXlqEoYopYAABP3z7ci4BCCM9nVNTNcfWQZicAPwISV5uGU-FVae9ISMVilhtRpeNOKcqEJymnRzlbwKvS3zdgRhfu_I9Y8ZpaOZ3Oq22iVNafZLA7z0EHi0EDucT8uL-Ah2hZmfI/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Las pizzas finas es recomendable no cargarlas demasiado, ya que si no la masa se humedece y se rompe.<br />
<br />
Si queréis que os queden los bordes alveolados, dejad al menos 3-4 cm sin ingredientes en todo el contorno (si no con el peso de los mismos no se forman).<br />
Siempre que hago una pienso: hoy la dejo con mucho borde... ¡y luego se me olvida!. Es que me ciego a echar ingredientes, no tengo remedio.<br />
<br />
Dependiendo de lo fina que sea y de lo caliente que esté el horno tardará más o menos en hacerse, en este caso fueron unos 8-9 minutos.<br />
Suelo poner calor abajo (con la piedra abajo del todo) y grill.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMdrXA_UWs5MLqGOrxuzpcaTOFyiNq1e0JwkebSY6UyX33vuSlzWkMUmVUVanJaiEAxyt5A8LJE6dioKqdicjrAGOBLDyVukG_i0ZEikxNiafFXG6xJ8ibRInhYVczBqgdjRz3t8rI5o/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMdrXA_UWs5MLqGOrxuzpcaTOFyiNq1e0JwkebSY6UyX33vuSlzWkMUmVUVanJaiEAxyt5A8LJE6dioKqdicjrAGOBLDyVukG_i0ZEikxNiafFXG6xJ8ibRInhYVczBqgdjRz3t8rI5o/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Y ya sólo nos queda disfrutarla... está impresionante. O más.<br />
<br />
Aunque llevé bastante los ingredientes al borde, donde menos cayeron se formaron unos pequeños alveolos, me encanta cuando quedan bien.<br />
<br />
Tenía unas hojitas de rúcula para acompañar, pero con la prisa de que no se enfriase demasiado al hacer las fotos y poder comerla calentita se me pasó ponérselas... seguro que le quedaría genial.<br />
<br />
Si es que por eso no hay más recetas saladas en este blog... no puedo con la comida fría. <br />
<br />
Pues nada, aquí os dejo esta estupenda pizza, seguro que muchos ya la conocéis pero no la habéis hecho en casa, os animo a hacerla y comprobar lo bien que queda.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYxWDaRM588QvNusTtXB2Pb13a-tBaOzTkyBf9HAaFWtCucFsoTFMuw0clpvEtCu9GJEm3vIyV_rnk502Isjp57zjlF8SRm-khYaJUQuONu7233dADULJyuzyToRFoaX_-6B6qHi8duo4/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYxWDaRM588QvNusTtXB2Pb13a-tBaOzTkyBf9HAaFWtCucFsoTFMuw0clpvEtCu9GJEm3vIyV_rnk502Isjp57zjlF8SRm-khYaJUQuONu7233dADULJyuzyToRFoaX_-6B6qHi8duo4/s1600/cocino+y+disfruto+pizza+de+queso+de+cabra+y+cebolla+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-44174596136421447082014-04-11T11:47:00.000+02:002014-04-11T11:47:30.942+02:00MOUSSE DE FRESA EN CUENCOS DE CHOCOLATE BLANCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJPu4Qo2QGm_ErVCMnAUm-YN6Jvpl2kguYnTY0r_y-szMPtJY7VOn_ygpZPSGL8IO6ysFKg1oGr1SGsh3ZXUiRBCjA-8wwPVeN5c4qd2MlOaDwBlg6_-z62FuwOlhVjuN71wqd6F6KGQM/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJPu4Qo2QGm_ErVCMnAUm-YN6Jvpl2kguYnTY0r_y-szMPtJY7VOn_ygpZPSGL8IO6ysFKg1oGr1SGsh3ZXUiRBCjA-8wwPVeN5c4qd2MlOaDwBlg6_-z62FuwOlhVjuN71wqd6F6KGQM/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+01.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Seguimos con recetas de fresas... y es que me encantan, sin duda una de mis frutas favoritas. Todo lo que lleve fresa me gusta (casi me atrevería a decir que toda la comida que sea rosa).<br />
<br />
Esta es una receta muy sencilla, pero de las que nos dejan quedar como señores. Es muy vistosa, fresca, ligera, y sobre todo rica. No se le puede pedir más, la verdad.<br />
<br />
Por supuesto podemos presentar la mousse en cualquier otro recipiente, pero en estos cuencos de chocolate todo queda genial y además luego hay que fregar menos... ¡todo ventajas, chicos!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDxpJXFO0Ly1kVQKK14CdZ3nr5lD8KejOzk1y8y_a9DgaVEXg7ltjlwLaB2xgTdznrXc87HQ3benEJiqyC-qFY-mOYCgPHJdExQLRmLA4DWRVP1hJh1BxT8Kz9egMzAjS5dMTPkCzzrSM/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDxpJXFO0Ly1kVQKK14CdZ3nr5lD8KejOzk1y8y_a9DgaVEXg7ltjlwLaB2xgTdznrXc87HQ3benEJiqyC-qFY-mOYCgPHJdExQLRmLA4DWRVP1hJh1BxT8Kz9egMzAjS5dMTPkCzzrSM/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+02.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Los había utilizado ya en este <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2010/09/helado-de-mora.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">helado de mora</span></a> y también una variación para decorar la <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2010/06/cumpleblog-tarta-mousse-de-chocolate-y.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">tarta de mousse de chocolate y avellana</span></a> que tanto éxito tuvo en su momento. <br />
<br />
Además de los vasitos de chocolate blanco, debajo de la mousse lleva una salsa de chocolate blanco, que va genial con la fresa.<br />
<br />
La receta de la mousse de fresa es de <a href="http://www.directoalpaladar.com/postres/postres-faciles-y-rapidos-iii-mousse-de-fresa" target="_blank"><span style="color: #741b47;">minue</span></a>, para directo al paladar.<br />
<br />
Con estas cantidades que os pongo me han salido 8 cuencos como los de las fotos y además 3 vasitos de mousse.<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfyc-O9eJH597dkMtzuP_H8cv_bSSYtPk2-hmhXjN4FXwii4ixmDcnBW2QnJS8TVTpsrsvth-itEonOTRJdRo6_zM6oh2DJHIF7KEgSR4fGCA6IBYzCW9mnS5ONG16TuErz-qR6afHVLE/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfyc-O9eJH597dkMtzuP_H8cv_bSSYtPk2-hmhXjN4FXwii4ixmDcnBW2QnJS8TVTpsrsvth-itEonOTRJdRo6_zM6oh2DJHIF7KEgSR4fGCA6IBYzCW9mnS5ONG16TuErz-qR6afHVLE/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+03.JPG" height="200" width="150" /></a>Para los cuencos:<br />
- 110 chocolate blanco para repostería<br />
- 70g de chocolate blanco con crujiente de fresa (opcional)<br />
<br />
Para la salsa de chocolate blanco:<br />
- 70g de chocolate blanco para repostería<br />
- 70 ml de nata líquida (de montar)<br />
<br />
Para la mousse:<br />
- 400g de fresas o fresones<br />
- 4 claras de huevo<br />
- 200 ml de nata para montar <br />
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)<br />
- una pizca de sal fina<br />
<br />
Empezaremos haciendo los cuencos de chocolate.<br />
<br />
En esta ocasión aproveché que tenía un resto de chocolate blanco con crujiente de fresa (de Lidl, está impresionante) y se lo añadí al chocolate de repostería. Quedaron genial, pensé que al fundirlo la fresa perdería el toque crujiente pero quedó tal cual.<br />
Si no tenéis no pasa nada, ponéis 180 del otro y ya está.<br />
<br />
Mientras fundimos poco a poco el chocolate (al baño maría o en el microondas a baja potencia, removiendo cada pocos segundos), iremos inflando los globos.<br />
Se utilizan de esos pequeñitos con los que se juega a lanzarlos llenos de agua... "de peseta", que se llamaban en mi época. Seré arcaica...<br />
<br />
Procurad que queden todos más o menos del mismo tamaño, para que los cuencos queden todos iguales.<br />
<br />
Cuando el chocolate esté fundido, damos unas vueltas para que pierda temperatura y no exploten los globos al sumergirlos.<br />
<br />
Sobre una bandeja con papel de horno o film, hacemos un circulito de chocolate con una cuchara, a modo de peana.<br />
Sumergimos el primer globo en el chocolate fundido, lo elevamos, y lo ponemos sobre el círculo que acabamos de hacer. Enseguida se queda pegado.<br />
<br />
Lo más cómodo es tener el chocolate en un recipiente de tamaño ligeramente superior a los globos, para que se adapte la forma y no tengamos que moverlo demasiado.<br />
<br />
Continuamos hasta acabar el chocolate, se hace en un periquete.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHTgebdtP1rvsQVditUZfOINZaPTAeI2GLt5MeMMklxSlkXheqkqJJITpMwWqFXyGd5YUnoe4WQHXn6n8cHjk-TKMcRodfB5sUV7O8TRQseJeIx5mpA10k_tXJYc88mYnUwcEVAMPa8EM/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHTgebdtP1rvsQVditUZfOINZaPTAeI2GLt5MeMMklxSlkXheqkqJJITpMwWqFXyGd5YUnoe4WQHXn6n8cHjk-TKMcRodfB5sUV7O8TRQseJeIx5mpA10k_tXJYc88mYnUwcEVAMPa8EM/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+04.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Llevamos la bandeja a la nevera, y la dejamos allí al menos un par de horas, hasta que el chocolate esté bien duro. Si vemos que tarda mucho y tenemos prisa, podemos meterlos unos minutos en el congelador.<br />
<br />
Cuando veamos que han endurecido lo suficiente, vamos sacando uno a uno, y pinchamos el globo con un cuchillo o unas tijeras. Se quedará parte pegado al chocolate, pero con cuidado lo despegamos y retiramos.<br />
<br />
Es importante hacerlo uno a uno, ya que si no enseguida pierden temperatura y se el chocolate se rompe al tirar del globo. En cuanto lo tengamos listo, otra vez al frigo.<br />
<br />
Si nos sobra algo de chocolate podemos aprovechar para hacer alguna decoración. Yo lo puse sobre un trozo de plástico de burbujas, pero podéis hacer hilos, hojas, o lo que sea.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Dcgv2O20P1YIYr0EMgQkTvQfKxkrOQE4BILe31eHNq4Hrd84s2fdBjumMjRbK1Cqsr06K36byXOBLk7aaEp-VwJ92QrC0GNkQckRWPdupWvlEH3HwOLG54LMflr5SIPh2Uc3DCJGsc4/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Dcgv2O20P1YIYr0EMgQkTvQfKxkrOQE4BILe31eHNq4Hrd84s2fdBjumMjRbK1Cqsr06K36byXOBLk7aaEp-VwJ92QrC0GNkQckRWPdupWvlEH3HwOLG54LMflr5SIPh2Uc3DCJGsc4/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+05.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Para hacer la salsa de chocolate, ponemos al fuego los 70ml de nata para montar.<br />
<br />
Cuando empiece a hervir, retiramos y añadimos los 70g de chocolate blanco cortado en trozos pequeños. Removemos hasta que se funda por completo.<br />
<br />
Dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente, y luego metemos en la nevera al menos una hora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMy71bPYCHhif55nw-JtkEyVk7g-4lRG_NYYiF_TT0toQaEzobV8uX5ehXtxNyQQReHSCt8PszuB_fZ_3_18RKH1H10CT_Rd7twb-Aked4_aKaCJkjq3u3KIRuFtjVYMr-8SDLunoj2qA/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMy71bPYCHhif55nw-JtkEyVk7g-4lRG_NYYiF_TT0toQaEzobV8uX5ehXtxNyQQReHSCt8PszuB_fZ_3_18RKH1H10CT_Rd7twb-Aked4_aKaCJkjq3u3KIRuFtjVYMr-8SDLunoj2qA/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+06.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
La mousse es super sencilla, y con ingredientes que solemos tener en casa.<br />
<br />
Al no llevar gelatina ni ningún otro gelificante, queda un poco suelta, así que es necesario que la pongamos en algún tipo de recipiente.<br />
No vale para hacer tartas, para eso tendríamos que añadirle unas hojas de gelatina o agar agar.<br />
<br />
Pero para tomar así es perfecta, super ligera, 100% espuma de fresa.<br />
<br />
Trituraremos los 400g de fresas, sin que quede ningún grumo. <br />
Si no queréis que queden las semillas, podéis pasarlo por un tamiz o un colador. Yo se las he dejado, me encantan.<br />
<br />
En un recipiente aparte montamos la nata con una cucharada de azúcar. Es importante que la nata esté bien fría. Reservamos.<br />
<br />
En un tercer recipiente (el más grande), pondremos las claras a temperatura ambiente.<br />
Las montamos con una batidora a varillas. Cuando empiecen a subir, añadimos una pizca de sal y la otra cucharada de azúcar.<br />
<br />
Es muy importante batir muy bien, debe quedar un merengue firme y con picos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rGAH92UpjxhPzCgV9sZvMdRwYCF-d7D1cZmkyhtDtsR3bg2PYUEPIeV5_u348y3UQ-BP7BElYOJOBZwl1F3ZQY8U3Y5vhhEAwzcwGLkUTPv4RMMLpL0RPQohWmOLy4wrP9sTV-biEYk/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rGAH92UpjxhPzCgV9sZvMdRwYCF-d7D1cZmkyhtDtsR3bg2PYUEPIeV5_u348y3UQ-BP7BElYOJOBZwl1F3ZQY8U3Y5vhhEAwzcwGLkUTPv4RMMLpL0RPQohWmOLy4wrP9sTV-biEYk/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+07.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Mezclamos las fresas trituradas con la nata montada, con mucha delicadeza para que no se baje.<br />
<br />
Yo lo hago con una espátula de silicona, siempre con movimientos lentos y envolventes. <br />
<br />
Cuando estén bien mezcladas, iremos añadiendo esta mezcla poco a poco a las claras a punto de nieve, de la misma forma: poco a poco, con movimientos envolventes, para que no se pierda ni una burbujita de aire.<br />
<br />
Nos llevará un ratito, es mejor no tener prisa para hacer esta última parte, es la más importante del proceso.<br />
<br />
Cuando tengamos las 3 partes listas (cuencos, salsa y mousse) procederemos al montaje.<br />
<br />
En cada cuenco ponemos un par de cucharadas de salsa de chocolate blanco, y luego rellenamos con la mousse hasta la altura que queramos. <br />
Para alisar la mousse, o le damos unos meneítos a la bandeja o lo hacemos con la parte posterior de una cuchara, como prefiramos.<br />
<br />
Rápidamente llevamos al frigorífico, y dejamos enfriar al menos3 horas.<br />
<br />
Podemos dejarlas tal cual o decorar justo antes de servir con unas rodajas de fresa, fideos de chocolate o de azúcar, ... como queramos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir1FFeYU0Ojy4oBgMO0xK2goGkFv6WhOlmBumCKZl59Judbw37RLyJMLTTLeV5HUJQiKZxix8ttOKkO3QyHb2w18j_qlvQzSgYBb788PllGx57uQYTTy-O-3z3kFFH9U9oRf_t__ry5Aw/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir1FFeYU0Ojy4oBgMO0xK2goGkFv6WhOlmBumCKZl59Judbw37RLyJMLTTLeV5HUJQiKZxix8ttOKkO3QyHb2w18j_qlvQzSgYBb788PllGx57uQYTTy-O-3z3kFFH9U9oRf_t__ry5Aw/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+08.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Eso sí, que no sea una decoración muy pesada, ya que podría zozobrar en un mar rosa (la mousse es super ligera). <br />
Os lo digo por propia experiencia: la primera opción de decoración era media fresa, y entre que aún no había enfriado del todo la mousse y que la fresa pesaba demasiado, tuve que hacer un salvamento de emergencia.<br />
<br />
Si preferís que la mousse quede más firme, añadid un par de hojas de gelatina disueltas a las fresas trituradas.<br />
<br />
Como os decía al principio, con estas cantidades me salieron 8 cuencos de chocolate y mousse, y 3 vasitos de cristal aparte. Así que si queréis todo cuencos... a utilizar más chocolate, casi os diría que el doble. <br />
<br />
Además de estar buenísima, tiene el aliciente de poder comerte el cuenco... que está también super bueno, es como un "re-postre". Cuando parece que ya has acabado... ¡aún te queda lo mejor!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuoqgey33dkWUJdThrvqSMQxq0Tv3YTACPBc-yeiNqBnrUikER70g5Wky3QHC2TV_eeaSsmvra4YYMlgyoYRLTk1EuI-2DWNiCmmz6skobq40cgxKZGxlbjOmOjZfbbaRladdgZ8RPVjM/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+09.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuoqgey33dkWUJdThrvqSMQxq0Tv3YTACPBc-yeiNqBnrUikER70g5Wky3QHC2TV_eeaSsmvra4YYMlgyoYRLTk1EuI-2DWNiCmmz6skobq40cgxKZGxlbjOmOjZfbbaRladdgZ8RPVjM/s1600/cocino+y+disfruto+cuencos+chocolate+blanco+mousse+fresa+09.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-35339281620868549032014-03-13T10:00:00.000+01:002014-03-31T15:22:16.789+02:00BATIDO DE PANTERA ROSA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrpdCp_gCcis9omxhvl5tiWLnU6GGJxtsOrwjn1oYNcsk_NYmjQQr3xMjjK1RMrob5lfKrG1hEDbvP2nhYgtpNbBsjlIOaNDDCT5gWELZpDwZO61iRNnE5SFpuSRJgfKUyJJ91a61TFG8/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrpdCp_gCcis9omxhvl5tiWLnU6GGJxtsOrwjn1oYNcsk_NYmjQQr3xMjjK1RMrob5lfKrG1hEDbvP2nhYgtpNbBsjlIOaNDDCT5gWELZpDwZO61iRNnE5SFpuSRJgfKUyJJ91a61TFG8/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+1.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Tras casi 3 meses... ¡aquí estoy! Han sido unos meses de locura (obras, mudanza, más obras, más mudanza... y así seguimos...). Pero bueno, poco a poco vamos recuperando nuestra vida normal (si es que a vivir sin horno se le puede llamar vida normal), así que por fin me he decidido a hacer y publicar una receta.<br />
<br />
¡Y menuda receta! Si como yo sois muy fans de los pastelitos pantera rosa, este es vuestro batido. <br />
<br />
Es super rápida y sencilla (puede que sea la receta más breve de todo el blog), pero de las que merece la pena probar.<br />
<br />
Hace unos días en <a href="http://cuantodanio.es/2014/02/c%C3%B3mo-hacer-un-batido-de-pantera-rosa-paso-a-paso.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">¡Cuánto daño!</span></a> (una de las páginas que visito diariamente para alegrarme las mañanas), pusieron unas fotos de un paso a paso de un batido de pantera rosa. <br />
En cuanto lo vi se me iluminaron los ojos: batido de pantera rosa... tenía que estar buenísimo. Y creedme, lo está.<br />
Edito para poner el enlace a la publicación de la receta original, que me acaban de dejar en un comentario. Podéis verlo pinchando <a href="http://finofilipino.org/post/77803922545/alvaro-ha-vuelto-a-las-andadas-al-parecer" target="_blank"><span style="color: #741b47;">aquí</span></a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzi5vt-KbLL-CrC_SKWMVLePFkHap7rErPH-LnwHShE3akgFeM6vl6Tl5C20u74KTLEe1OMs4CDXC67nzs_2AcM02Y4EZS57retKW6LWfg0USAYWrQQadFHZokFvWu7NIBKWoD4ig9tWQ/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzi5vt-KbLL-CrC_SKWMVLePFkHap7rErPH-LnwHShE3akgFeM6vl6Tl5C20u74KTLEe1OMs4CDXC67nzs_2AcM02Y4EZS57retKW6LWfg0USAYWrQQadFHZokFvWu7NIBKWoD4ig9tWQ/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+2.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
El secreto de que sepa a pantera rosa es que lleva uno triturado. Así conseguimos no que se parezca, sino que tenga un sabor 100% pantera rosa. <br />
Anda que no me habré yo comido pastelitos rosas de estos... y lo que te rondaré, morena. <br />
<br />
Modifiqué un poco la receta, pero es muy parecida a la original. <br />
<br />
Os pongo como lo hice.<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjavEMjIv5xeSjLj7BHkY4ZX7jTzUmwaHYrzu6KAjGDBUetsq6JYWjHFWpu2zEVoe3BXKOalbNbhktp1JqF5XgvpY6y_NYJGQPe9Vp6rAL-nQfpNzpveJKQjrYxditqoKknOjnmYD-Mfvc/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjavEMjIv5xeSjLj7BHkY4ZX7jTzUmwaHYrzu6KAjGDBUetsq6JYWjHFWpu2zEVoe3BXKOalbNbhktp1JqF5XgvpY6y_NYJGQPe9Vp6rAL-nQfpNzpveJKQjrYxditqoKknOjnmYD-Mfvc/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+3.JPG" height="200" width="150" /></a>- 150 g de fresas o fresones<br />
- 150 ml de leche entera<br />
- 50 g de helado de vainilla<br />
- 1 pastelito pantera rosa<br />
<br />
Para la versión más "gamberra":<br />
- unas gotitas de Cointreau<br />
- ginebra al gusto<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Como os decía modifiqué un poco la receta original, ya que utilizan yogur griego natural en lugar de helado de vainilla.<br />
Como todos estos pastelitos suelen tener un marcado aroma a vainilla, en un principio iba a utilizar yogur de este sabor, pero en el super no había, así que decidí cambiar a helado.<br />
<br />
El procedimiento no puede ser más sencillo:<br />
<br />
Lavamos las fresas/fresones y las picamos en trozos grandes. <br />
<br />
Añadimos la leche, el helado y el pastelito cortado en trozos.<br />
<br />
Por supuesto estas cantidades son las que yo utilicé, pero cada uno puede modificarlas a su gusto.<br />
<br />
Trituramos con una batidora (ideal hacerlo con una de vaso, dejan los batidos super finos y con mucho cuerpo)... y ya tenemos nuestro batido listo.<br />
Aunque por supuesto puede ser con una batidora de mano normal, yo lo hice así y quedó di-viiii-no.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxaoS-Ir9Mn1Qlcn7yrEMH2j93G-UaXk8c2ry-eW-55EJ0MLyHXC9flE0eRx-czhgXQujxvnY0dFX7bzaIiZZ_0ht00WvKsSrhIyyE6I4VQF-uOx0XhvMcwCS4hLRDgyNrWEK5BYfh6QI/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxaoS-Ir9Mn1Qlcn7yrEMH2j93G-UaXk8c2ry-eW-55EJ0MLyHXC9flE0eRx-czhgXQujxvnY0dFX7bzaIiZZ_0ht00WvKsSrhIyyE6I4VQF-uOx0XhvMcwCS4hLRDgyNrWEK5BYfh6QI/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+4.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKIr5xy-sYbBZdHz85P5VhBpuRz4z3bDQZl8Plt9GkabvRVUb4lfBpwFG31HoGOK4lNH-LbXW638RRTnNN4MriushOnb2LkdR_tb-CgAt-PqtzC82iIYsktfQo1VPVpu2NQ5q-4SKSQY4/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKIr5xy-sYbBZdHz85P5VhBpuRz4z3bDQZl8Plt9GkabvRVUb4lfBpwFG31HoGOK4lNH-LbXW638RRTnNN4MriushOnb2LkdR_tb-CgAt-PqtzC82iIYsktfQo1VPVpu2NQ5q-4SKSQY4/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+5.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Y si queremos hacer una versión para adultos, no hay más que nuestro licor favorito.<br />
Yo le puse unas gotitas de Cointreau y unas gototas de ginebra, pero seguro que con ron blanco queda también genial.<br />
<br />
Sin duda este batido puede ser la estrella en una merienda o una noche loca... tenéis que probarlo, si lo hacéis ya me contaréis.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZD6Rcf_PGUbV3Vki2mkypi8ihbE9V8cZr_3ZqdvF8xAZC-sg1T-KBpDbbnnqlgrFDDL9_9MS530WNBE-nSH93zaWMfCbDx0dnndSnwghJcrf_mWWDTY93EArx3JbNSJk5kif7YHamGnw/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZD6Rcf_PGUbV3Vki2mkypi8ihbE9V8cZr_3ZqdvF8xAZC-sg1T-KBpDbbnnqlgrFDDL9_9MS530WNBE-nSH93zaWMfCbDx0dnndSnwghJcrf_mWWDTY93EArx3JbNSJk5kif7YHamGnw/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+6.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAaFqlHhmtIy6jE7FFomrknAAnjOvpmNWuTBjI8ZZYNGOdtheOohYwd8UrpX8L067Lhs2AryL2T2TSH4PwukxyVRB-392uYq7LDOWlnnr9wEh_c_879Eo7_BS8KBn4vUQqkEE5x-HTifg/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAaFqlHhmtIy6jE7FFomrknAAnjOvpmNWuTBjI8ZZYNGOdtheOohYwd8UrpX8L067Lhs2AryL2T2TSH4PwukxyVRB-392uYq7LDOWlnnr9wEh_c_879Eo7_BS8KBn4vUQqkEE5x-HTifg/s1600/cocino+y+disfruto+batido+de+pantera+rosa+7.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-85068963293634471732013-12-27T09:00:00.000+01:002013-12-27T09:00:07.145+01:00STOLLEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2KevWKOdqoU1XdBRf9BnrNxBGEsyu2oXpDyUrz_7rjaGuyP1q0gWjYFt6CBguaGlTQhL8IcEdiRLw63GIZGufnoyKfA1uEzlSprcquEET8ZwEED5itWw14QA-anUoep8clMnc8VKUmRA/s1600/cocino+y+disfruto+stollen+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2KevWKOdqoU1XdBRf9BnrNxBGEsyu2oXpDyUrz_7rjaGuyP1q0gWjYFt6CBguaGlTQhL8IcEdiRLw63GIZGufnoyKfA1uEzlSprcquEET8ZwEED5itWw14QA-anUoep8clMnc8VKUmRA/s400/cocino+y+disfruto+stollen+01.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
¡Nueva propuesta de <a href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/" target="_blank"><span style="color: #741b47;">bake the world</span></a>! El mes pasado no pude hacer a tiempo la propuesta, pero este me aseguré de no fallar a la cita de los compis panarras. <br />
<br />
Nos propusieron hacer un stollen, un pan dulce alemán típico de estas fechas. Es un pan muy aromático, perfecto para un desayuno especial o una merienda de lujo. <br />
<br />
Antes de hacerlo al ver las fotos en libros y blogs me lo imaginaba parecido al panettone, ya que los "tropezones" son muy parecidos, pero este es mucho más compacto, más "pan, pan".<br />
<br />
Puede rellenarse con una crema de almendras, un rulo de mazapán, o incluso sin nada, estoy segura de que está perfecto de cualquiera de las tres formas. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFexIKTgki699oHTcxxV8Z1oCCPQ7ooKaxjH1jwrwESOEfbmnEvvU46CcUezj9K50AIAUSKsKXKpoNNTDgvRaRDbNhgrdsxdVuJQmU_Bhoojw1bePIY7jpXJ5BoL9GjKoFQkKSzQrO4g0/s1600/cocino+y+disfruto+stollen+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFexIKTgki699oHTcxxV8Z1oCCPQ7ooKaxjH1jwrwESOEfbmnEvvU46CcUezj9K50AIAUSKsKXKpoNNTDgvRaRDbNhgrdsxdVuJQmU_Bhoojw1bePIY7jpXJ5BoL9GjKoFQkKSzQrO4g0/s400/cocino+y+disfruto+stollen+02.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Yo utilicé la receta de Pam de <a href="http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/como-hacer-un-stollen-receta-de-navidad/" target="_blank"><span style="color: #741b47;">Uno de Dos</span></a>, y nos gustó mucho. Y eso que en el horneado se salió toda la crema de almendras y sólo quedaron unos pequeños restos en el interior. <br />
Pero tranquilos, por supuesto que no se iba a perder nada, nos la comimos así tal cual, como si fuesen unas pastas de almendra amorfas. <br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXLSjZru8pT2oHM8SMUcJbYs9s5KDA-Iq1RkRVwtBRNlx_fi5gqkY9rnb2sI0PEh0G_2VPIQU-hDh6mLd7p4v-DHlVD-UXEqGwagUQ1pI7eLPXLkXFfktZ9fZv4Isd3fui2yeQVZGIL64/s1600/cocino+y+disfruto+stollen+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXLSjZru8pT2oHM8SMUcJbYs9s5KDA-Iq1RkRVwtBRNlx_fi5gqkY9rnb2sI0PEh0G_2VPIQU-hDh6mLd7p4v-DHlVD-UXEqGwagUQ1pI7eLPXLkXFfktZ9fZv4Isd3fui2yeQVZGIL64/s200/cocino+y+disfruto+stollen+03.JPG" width="150" /></a>Para la crema de almendras:<br />
- 42g de mantequilla<br />
- 42g de azúcar<br />
- 42g de almendra molida<br />
- 8g de harina de trigo<br />
- 1 huevo pequeño<br />
- 1 cucharadita de ron<br />
<br />
Para la masa de stollen:<br />
- 375g de harina de fuerza<br />
- 8g de levadura fresca (o 1/4 de sobre de seca)<br />
- 170ml de leche entera<br />
- 70g de mantequilla<br />
- 20 g de azúcar<br />
- 4g de sal<br />
- 2 huevos<br />
<br />
Tropezones:<br />
- 60g de uvas pasas sin pepitas<br />
- 35g de cerezas escarchadas<br />
- 65g de naranjas escarchadas<br />
- 1 pizca de canela<br />
- ron para remojarlas<br />
<br />
Para decorar:<br />
- azúcar glas, fruta escarchada, estrellas de anís,...<br />
<br />
Empezaremos picando las cerezas y las naranjas confitadas y las ponemos junto a las uvas pasas a remojo en una copita de ron. Lo ideal es dejarlas toda la noche, para que se hidraten bien.<br />
<br />
Para hacer la crema de almendras, batiremos la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta cremosa.<br />
Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, si no es imposible hacer esta mezcla.<br />
<br />
Añadimos las almendras molidas y la harina y mezclamos bien.<br />
<br />
Por último, el huevo batido y una cucharadita de ron en el que hemos remojado las frutas escarchadas, hasta conseguir una crema ligera. Reservamos.<br />
<br />
Yo creo que me pasé de líquido y la dejé demasiado ligera... porque como os decía antes en el horneado decidió que no le gustaba estar atrapada en el interior de la masa, que le gustaba más explorar el exterior. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz277d7VYz4B18G1Y2XM16NKEKVYykjzThXtjh8D6OoLv-F0fjes8dCDNybyUUqJcXl2b9WcXzZNl0SG7j1RJhrp8K7vui9tEDPy_vOh_n8zfO_kNeUttkI3zbF4SfOiotfLEhrHfC1gU/s1600/cocino+y+disfruto+stollen+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz277d7VYz4B18G1Y2XM16NKEKVYykjzThXtjh8D6OoLv-F0fjes8dCDNybyUUqJcXl2b9WcXzZNl0SG7j1RJhrp8K7vui9tEDPy_vOh_n8zfO_kNeUttkI3zbF4SfOiotfLEhrHfC1gU/s400/cocino+y+disfruto+stollen+04.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Para hacer la masa yo utilicé la pani, poniendo los ingredientes como siempre: primero los líquidos y luego los sólidos (excepto la mantequilla). <br />
Un amasado de 15 minutos (programa de masa para pasta), reposo de 10 minutos y luego otra vez el mismo programa, añadiendo esta vez la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos. <br />
<br />
Mi masa estaba quedando demasiado blanda, así que durante el primer amasado tuve que añadir un par de cucharadas colmadas de harina de fuerza (además de los 375 gramos que os pongo en los ingredientes).<br />
Puede que ese día la báscula me gastase una broma, porque tanto la masa como la crema de almendras no quedaron bien a la primera.<br />
<br />
Si utilizáis levadura fresca, os recomiendo deshacerla en la leche antes de empezar a hacer la la masa, para que quede bien repartida. <br />
Yo la verdad es que suelo utilizar seca, después de haber tirado un montón de cubitos decidí que me pasaba definitivamente a la seca, que no se estropea tan fácilmente.<br />
<br />
Una vez terminada la masa, la sacamos de la cubeta y hacemos una bola. La dejamos reposar un par de horas tapada con un paño o un trozo de film, hasta que haya crecido. Como no lleva demasiada levadura, no crecerá tanto como otros panes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhC98DZf0MpJsPH23JSmvoqHDsm4vcHQD4pIKs0vXIMGkmTRhL-oFYPTDx8wFcD2wpldMeACdKjcOaBJq07LS7OEIfVmnwsVvKqBId4lGeuHrQ7I-qwAaP0RHVQ_4kwH2h19DFY0iXt10/s1600/cocino+y+disfruto+stollen+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhC98DZf0MpJsPH23JSmvoqHDsm4vcHQD4pIKs0vXIMGkmTRhL-oFYPTDx8wFcD2wpldMeACdKjcOaBJq07LS7OEIfVmnwsVvKqBId4lGeuHrQ7I-qwAaP0RHVQ_4kwH2h19DFY0iXt10/s400/cocino+y+disfruto+stollen+05.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Si hacemos la masa a mano, haremos un volcán con la harina. Añadimos la sal y el azúcar, y haciendo un hueco en el centro añadimos los huevos y la leche (mezclada antes con la levadura).<br />
<br />
Alrededor del volcán ponemos la mantequilla cortada en cubitos o trozos pequeños, y vamos mezclando de dentro a fuera, hasta que acabemos todos los ingredientes.<br />
Amasamos unos minutos, y hacemos una bola. <br />
<br />
Dejamos reposar la masa tapada un par de horas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinf9bWp8WL_paBalXKhfYfmfJGbyOhVP-E7vI07gN9BNOUejpwvp59Pc6U4vgZc8_JMEuo1nWQp7UYocymdqEpZYUjCJ_N9AdMccPKWz1K89Qyy2EmP-8BaI0UxtdS6tTO5EKe4hAk4Ic/s1600/cocino+y+disfruto+stollen+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinf9bWp8WL_paBalXKhfYfmfJGbyOhVP-E7vI07gN9BNOUejpwvp59Pc6U4vgZc8_JMEuo1nWQp7UYocymdqEpZYUjCJ_N9AdMccPKWz1K89Qyy2EmP-8BaI0UxtdS6tTO5EKe4hAk4Ic/s400/cocino+y+disfruto+stollen+06.JPG" width="298" /></a></div>
<br />
Cuando haya crecido, boleamos la masa y formamos un cuadrado con ella. <br />
Escurrimos las frutas confitadas, añadimos una pizca de canela, mezclamos bien, y repartimos esta mezcla sobre la masa.<br />
<br />
Doblamos y estiramos varias veces la masa, para que las frutas se vayan repartiendo por toda la masa.<br />
Dejamos reposar otros 30 minutos.<br />
<br />
Pasada la media hora, estiramos la masa dándole otra vez forma cuadrada. Repartimos la crema de almendras por la superficie dejando un borde de unos 3 cm, y doblamos nuestro stollen.<br />
Primero doblamos un poco la parte derecha llevándola hacia la izquierda, y luego hacemos lo mismo con la izquierda, pero llevándola a la derecha. Por supuesto, puede ser al revés.<br />
<br />
Como nos dice Pam, podemos dejar le pliegue visto o darle la vuelta para que quede oculto, como prefiramos.<br />
<br />
Dejamos reposar otra media hora, y lo horneamos a unos 180ºC hasta que esté dorado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXb5JTii0s0EcWjosTAPgupqFIQMvvkMoSaDfYJ5Zset3UBxmz_cV5e4Ja4Blk9Qn8sI4SradvXJi_E3yI5TeRcZY6qJyKqjvR3auLv3KqM27kfR9eGFP53IX0nXcdI3WxAb2DMx_FtAk/s1600/cocino+y+disfruto+stollen+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXb5JTii0s0EcWjosTAPgupqFIQMvvkMoSaDfYJ5Zset3UBxmz_cV5e4Ja4Blk9Qn8sI4SradvXJi_E3yI5TeRcZY6qJyKqjvR3auLv3KqM27kfR9eGFP53IX0nXcdI3WxAb2DMx_FtAk/s400/cocino+y+disfruto+stollen+07.JPG" width="300" /></a></div>
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</div>
Espolvoreamos con abundante azúcar glas... ¡y ya podemos disfrutarlo! <br />
<br />
Como os decía al principio, queda un pan muy aromático y rico... ¡para el año repito seguro! Que los madrugones se encaran con otra alegría si sabes que vas a desayunar unas rebanaditas de rico stollen casero...¡mmmm!<br />
<br />
¡Venga, que estáis aún a tiempo de hacerlo estos días! ¡A los hornos!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv9YZsIVQ6KRJ1c8iZc8ToZuFUjL07Vf07TE3jh68BfwDdIk9-YinxB0fGZ6hK40Bzfr4Y1HU2x2v6j0P8ApiSDIgzTl5RR5a8sKDO-MgIxbhTkDZVYH990AKw8r03xCdm5OuNzSmXTTs/s1600/cocino+y+disfruto+stollen+08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv9YZsIVQ6KRJ1c8iZc8ToZuFUjL07Vf07TE3jh68BfwDdIk9-YinxB0fGZ6hK40Bzfr4Y1HU2x2v6j0P8ApiSDIgzTl5RR5a8sKDO-MgIxbhTkDZVYH990AKw8r03xCdm5OuNzSmXTTs/s400/cocino+y+disfruto+stollen+08.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-86322894348255029212013-11-08T09:30:00.000+01:002013-11-08T09:30:01.011+01:00BUNDT CAKE MARMOLADO DE CALABAZA Y CACAO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQW2aW88kMUqNxJnKT3cDrzUOClE5205N1yClaBNiPSaf4TUQuCIaJTs3OVpaHuTNCHsZlaEqUXAIIw3P2m9dPhZuUdD_I0K0Vp9aPhbuWG0x3BiQ_ZQi8D2dgIKucpNf6KlTniv6t2LM/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQW2aW88kMUqNxJnKT3cDrzUOClE5205N1yClaBNiPSaf4TUQuCIaJTs3OVpaHuTNCHsZlaEqUXAIIw3P2m9dPhZuUdD_I0K0Vp9aPhbuWG0x3BiQ_ZQi8D2dgIKucpNf6KlTniv6t2LM/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+01.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Hoy os traigo otra receta totalmente de temporada: un bundt cake de calabaza y cacao. <br />
<br />
La receta es de mi amiga Pam, de <a href="http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/mini-bundt-cakes-de-calabaza-y-chocolate/" target="_blank">Uno de Dos</a>. Ella los hizo todavía más bonitos en versión mini y con pepitas de chocolate, en vez del marmolado. Impresionantes.<br />
<br />
Para los que aún no estéis enterados, se presentan a los premios Bitácoras en dos categorías: como mejor blog gastronómico y como mejor blog personal. Os animos a visitar su blog y si os gusta darle vuestro voto, se lo merecen. Es super sencillo, no lleva ni un minuto y entre todos podemos devolverles parte de esos momentos de placer que nos dan día a día. Además se puede votar a 5 blogs en cada categoría. <br />También podéis hacerlo directamente pinchando <a href="http://bitacoras.com/premios13/votar/34504e9ff2c907eb3df1e3fc8425857caf46db8a" target="_blank"><span style="color: #741b47;">aquí.</span></a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio0N5AZd4YgDX69cSJQVBuZD9KXLrezy1zu_0wuX-SrBCDTPFpmkt3ptQsUpiZDkz8bh3odhd7YGDnAQacdydWcXLdkBTFu4E2A-6B-gG6OIjpC1oF_7IWReWu-yF0gO-nKiwfjwn4mi4/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio0N5AZd4YgDX69cSJQVBuZD9KXLrezy1zu_0wuX-SrBCDTPFpmkt3ptQsUpiZDkz8bh3odhd7YGDnAQacdydWcXLdkBTFu4E2A-6B-gG6OIjpC1oF_7IWReWu-yF0gO-nKiwfjwn4mi4/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+02.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Volviendo a los mini bundts, cuanto los vi supe que los iba a hacer, fue un amor a primera vista.<br />
<br />
Así que aprovechando que este fin de semana fuimos a pasar unos días al pueblo, le pedí con todo el morro una calabaza a mis queridos primis... ¡y a falta de una, me dieron dos! ¡Tenemos calabaza para probar un montón de recetas!<br />
<br />
Sienta mejor que te den calabazas cuando las pides que cuando te las dan por sorpresa, he podido comprobar.<br />
<br />
Por supuesto no es imprescindible utilizar el molde original, pero os puedo asegurar que se nota muchísimo la diferencia. <br />
Queda super homogéneo, y la superficie muy blandita y jugosa. ¡No más bordes resecos en mi vida, gracias!<br />
Como os decía en el <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2013/06/bundt-cake-de-pina-colada.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">bundt de piña colada</span></a>, este molde vale lo que cuesta. Incluso más.<br />
<br />
Pam hizo la receta con 3 huevos, pero yo multipliqué los ingredientes para utilizar 5, para que se ajustase al tamaño del molde.<br />
<br />
Queda un bizcocho buenísimo, muy jugoso gracias a la calabaza y con un color impresionante. Sin duda lo repetiré, nos ha gustado mucho.<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg2wtmuG6WAlLxMAz_NtmZG2tTU7EM8zX_7z1JZaK0gFhtjg6tAD9cib31S1vhwsxHiQoM5VcDXVQFecUlLX5LmpSDl75SY4aCrhOLErTf5cfJh8hBPUjBT_7gVC7jpTXeSFVOpqbWIfw/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg2wtmuG6WAlLxMAz_NtmZG2tTU7EM8zX_7z1JZaK0gFhtjg6tAD9cib31S1vhwsxHiQoM5VcDXVQFecUlLX5LmpSDl75SY4aCrhOLErTf5cfJh8hBPUjBT_7gVC7jpTXeSFVOpqbWIfw/s200/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+03.JPG" width="150" /></a>- 300 g de mantequilla<br />
- 330 g de azúcar blanquilla<br />
- 5 huevos<br />
- 300 g de puré de calabaza<br />
- 275 g de harina de trigo<br />
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)<br />
- una pizca de sal<br />
- 30 g de cacao en polvo<br />
-opcional: una pizca de vainilla<br />
<br />
Para el glaseado:<br />
- 50 g de queso de untar<br />
- 100 g de azúcar glas<br />
- unas gotas de zumo de limón<br />
<br />
<br />
La preparación es similar a todos los bundts, y como siempre, es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.<br />
Como a la mantequilla ahora en invierno le cuesta bastante ablandar, os recomiendo cortarla en daditos, cuanto más pequeños mejor, para que lo haga antes.<br />
<br />
Lo primero que debemos hacer es preparar el puré de calabaza.<br />
Podemos hacerla asada o cocida al vapor. Yo la pelé, la piqué en gajos y la cocí al vapor en la olla exprés. Como no tenía ni idea de cuanto tardaría le puse 25 minutos y quedó bien blandita, perfecta para puré.<br />
Trituramos y reservamos hasta que enfríe.<br />
<br />
Hay que tener en cuenta que pierde bastante agua, para conseguir los 300 gramos que utilicé, puse unos 500 a cocer.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpbvJ5ChNg0pj3T1He44zT5E-NFQ6iyxC_nxiSRKYsbziopLYzDWUYYj8of0ktBjuUEiXHjFuBgr4__i-_dkPMbMLUF-t7Bm4QGXoY4-tjlW81hcmV5pz90RVzECbnDXaANSP_HWj7eA0/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpbvJ5ChNg0pj3T1He44zT5E-NFQ6iyxC_nxiSRKYsbziopLYzDWUYYj8of0ktBjuUEiXHjFuBgr4__i-_dkPMbMLUF-t7Bm4QGXoY4-tjlW81hcmV5pz90RVzECbnDXaANSP_HWj7eA0/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+04.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
En un bol grande, batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta formar una crema blanquecina muy suave.<br />
<br />
Añadimos los huevos 1 a 1, integrande bien el primero antes de añadir el segundo. Así hasta que hayamos añadido los 5.<br />
<br />
Hasta este paso yo lo hago con batidora de varillas, y a partir de aquí sigo mezclando con una lengua de silicona o una espátula de madera.<br />
<br />
Lo siguiente será el puré de calabaza y la pizca de sal, que realzará el sabor de nuestro bizcocho. <br />
<br />
Si decidimos ponerle vainilla, este es el momento. Yo le puse un pelín de vainilla en pasta, muy poquita, me encanta el toque que le da a los bizcochos, sobre todo a los de cacao o chocolate.<br />
<br />
Por último, añadimos la harina tamizada mezclada con la levadura química.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCTuMFjZH6oAmvnqp_RDdr242kdpIDChCQxMxCdqre7iThnCnxQlTaU3M2_cF0NHxv_Zq2J6LmZgV2wK3gSu_prVz7TaEa2P4WJTorhq_M8mQs3KkjxCNYOrJpj56WoYwXPGg8ho1tChQ/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCTuMFjZH6oAmvnqp_RDdr242kdpIDChCQxMxCdqre7iThnCnxQlTaU3M2_cF0NHxv_Zq2J6LmZgV2wK3gSu_prVz7TaEa2P4WJTorhq_M8mQs3KkjxCNYOrJpj56WoYwXPGg8ho1tChQ/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+05.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Dividimos la masa en dos partes más o menos iguales, y a una de ellas le añadimos 30 gramos de cacao en polvo y un par de cucharadas de leche, para que no quede la más más densa que la de sólo calabaza.<br />
<br />
Engrasamos un poco el molde (yo le pongo una gota de aceite de girasol y la reparto con un trozo de papel de cocina por toda la superficie) y vamos poniendo capas alternativas de las dos masas.<br />
Puse primero la mitad de calabaza, luego cacao, otra vez calabaza y por último cacao.<br />
Con un tenedor o una cuchara removemos un poco la masa, para que se mezclen y hacer el efecto marmolado.<br />
<br />
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC, y horneamos unos 45 minutos, hasta que al introducir un pincho éste salga limpio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijZBkgDiN8VwqjTMBUfRWjQSGUMNKOCwf_qcE3FlIHg4PJwwstZ0snSJDZYrNJ58EATEL3ZSiCDOAmuGXMOpWWWm1yf-tCxC_aU-NKk2TIdu9Be99I8jbQy-K1UBR6_o0l5xZtvNNNb7M/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijZBkgDiN8VwqjTMBUfRWjQSGUMNKOCwf_qcE3FlIHg4PJwwstZ0snSJDZYrNJ58EATEL3ZSiCDOAmuGXMOpWWWm1yf-tCxC_aU-NKk2TIdu9Be99I8jbQy-K1UBR6_o0l5xZtvNNNb7M/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+06.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Sacamos del horno y lo dejamos en el molde durante 10 minutos.<br />
Pasado este tiempo, veremos como los bordes han empezado a separarse del molde.<br />
<br />
Cogemos por las asas (cuidadito con quemarse) y agitamos arriba y abajo, y también lateralmente, para que termine de separarse del molde.<br />
Cuando veamos que ya está totalmente despegado, le damos la vuelta sobre una rejilla y dejamos hasta que se enfríe del todo.<br />
<br />
Esto si lo hacemos en un molde de bundt cake, si no, os recomiendo dejarlo en el molde hasta que enfríe, ya que si lo movemos tenemos muchas posibilidades de que se agriete el bizcocho.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNv-yzLBKeWKFMtpkDZ_7TrznShZuZ5B7FwqpCdW1Y_EGB2aT350b1O-Yhtky7YBD8kbmHASm9DnV9UPahESGei5vH4ZA1AKll8WVjJrViijDTpOSR_bJdX4VqG4ghocRLNBq8azfsHWw/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNv-yzLBKeWKFMtpkDZ_7TrznShZuZ5B7FwqpCdW1Y_EGB2aT350b1O-Yhtky7YBD8kbmHASm9DnV9UPahESGei5vH4ZA1AKll8WVjJrViijDTpOSR_bJdX4VqG4ghocRLNBq8azfsHWw/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+07.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Para hacer el glaseado, mezclaremos en una taza o bol pequeño el queso de untar con el azúcar glas, hasta que no quede ningún trocito de queso visible.<br />
<br />
Añadimos unas gotas de zumo de limón (de naranja seguro que también le hubiesen quedado muy bien) y mezclamos.<br />
Añadiremos zumo hasta que esté a nuestro gusto, pero con cuidado, que enseguida se vuelve líquido. <br />
<br />
Lo vertemos sobre nuestro bizcocho, con una cuchara o si preferís con una manga pastelera, para que queden los hilillos más iguales.<br />
<br />
En las fotos no se aprecia porque las saqué al momento, pero cuando seque la glasa seguirá blanda aunque con una especie de corteza crujiente que se cuartea al cortar el bizcocho. <br />
Muy profesional, como decía mi tocayo Manquiña.<br />
<br />
Podéis también ponerle una cobertura de chocolate como a los originales de Pam, si sois muy chocolateros.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC3ptIJp6E5DpcpShH3umo7uFu10SgeOeag2eGm8uoXURSmci5rgQd4WjL1ODimKCzD1LDNUO5RzQU_EPq5VaB_5oAplL864AxzvWn9QSUdwkVU7h4-Lt_qpiledFlltfsuz9XngTKu0U/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC3ptIJp6E5DpcpShH3umo7uFu10SgeOeag2eGm8uoXURSmci5rgQd4WjL1ODimKCzD1LDNUO5RzQU_EPq5VaB_5oAplL864AxzvWn9QSUdwkVU7h4-Lt_qpiledFlltfsuz9XngTKu0U/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+08.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Como lleva bastante calabaza, queda un bizcocho muy húmedo y jugoso. Pero nada denso, queda esponjoso... muy interesante, la verdad.<br />
<br />
Y quizás lo más llamativo es el contraste de color, la parte que lleva sólo calabaza queda con un color intenso y precioso. Más que apetecible. <br />
<br />
Se conserva muy bien unos cuantos días gracias a la humedad que tiene... seguro que más de los que dura en casa.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgemlqB6xYJv2nQK95ViMcPVvxKI26oYJANKFUDp9Wl5Sk_Elocimbbth9M7WjfVBYEIh1GrDyeMODYoBLWK-YhefltaGUx0u0ILbuu0Ne6Ckz_EwJM3-3NSs8TY48ioJlJG4SR1y1_Gq4/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+09.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgemlqB6xYJv2nQK95ViMcPVvxKI26oYJANKFUDp9Wl5Sk_Elocimbbth9M7WjfVBYEIh1GrDyeMODYoBLWK-YhefltaGUx0u0ILbuu0Ne6Ckz_EwJM3-3NSs8TY48ioJlJG4SR1y1_Gq4/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+09.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Según mi cuñado, está muy muy muy muy bueno. De los mejores que he hecho hasta ahora. Así que si no os fiáis de mi palabra hacedle caso a él, que tiene muy buen gusto... ¡al menos escogiendo cuñadas! jajajaj! <br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlgyViT_sCNtjr7HrQb12NqR6qeVzS-lu8_jY8TNsxyjOLR7To78y1By7_rMs2rVggNQqg8JIXPhlTn6Ey7cwjIyxWJlYJJYg71UoexO6nQukEyM_b0cCfQjW2J-TIUDSROvOqR54Ugw/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlgyViT_sCNtjr7HrQb12NqR6qeVzS-lu8_jY8TNsxyjOLR7To78y1By7_rMs2rVggNQqg8JIXPhlTn6Ey7cwjIyxWJlYJJYg71UoexO6nQukEyM_b0cCfQjW2J-TIUDSROvOqR54Ugw/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+calabaza+y+cacao+10.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-32759424596277572272013-10-29T09:00:00.000+01:002013-10-29T09:00:00.099+01:00PAN DE MUERTO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0a0vrFElDba0cnHFDOKbkcnUu8NAL38fbfCj39sVMGg9S3YurQfmQLEMNdcti8U6ZoKIaxim0TyvSqRTTy-Wke21O5v52fw18yxc5oK-mZQuSg3-We5yb9ZbQzUnDpHow-TQIgjXEQns/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0a0vrFElDba0cnHFDOKbkcnUu8NAL38fbfCj39sVMGg9S3YurQfmQLEMNdcti8U6ZoKIaxim0TyvSqRTTy-Wke21O5v52fw18yxc5oK-mZQuSg3-We5yb9ZbQzUnDpHow-TQIgjXEQns/s400/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+01.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Un mes más participo en la propuesta de <a href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/" target="_blank"><span style="color: #741b47;">Bake the World</span></a>. Y además con muchas ganas, porque este era un pan dulce que me llamaba muchísimo.<br />
<br />
Es un pan típico mexicano, que se prepara para el Día de Difuntos (2 de noviembre, aún llegáis a tiempo).<br />
Toda la estética del Día de los Duertos siempre me ha llamado muchísimo la atención, sobre todo las Catrinas, me encantan. <br />
<br />
La receta es de un vídeo de youtube, podéis verlo <a href="http://www.youtube.com/watch?v=ZbnE_-9Xook" target="_blank"><span style="color: #741b47;">aquí</span></a>. Está genial, y podemos ver todo el proceso de principio a fin. <br />
Es muy útil para ver cómo se forman las bandas que atraviesan el pan, los "huesitos". <br />
La bola de arriba simboliza una calavera, por cierto.<br />
<br />
<a href="http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com.es/2010/08/pan-de-muerto-un-pan-dulce-mexicano_14.html" target="_blank"><span style="color: #741b47;">Hilmar</span></a> también nos propone dos recetas, y las dos con una pinta deliciosa, por si les queréis echar un ojo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmlI-hoaOFDa3m-yZTDq5Rl9zoIAxm6LuOb4x0sGb5yqq_Q8EhSHUdHfN9Z9Bc385BYhmPyNcq9vRORalTdunAAabk66yW7GjVBi0xSZalMSSlmA0FgbswkQrS7PDFRBynKTcMfKO37AY/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmlI-hoaOFDa3m-yZTDq5Rl9zoIAxm6LuOb4x0sGb5yqq_Q8EhSHUdHfN9Z9Bc385BYhmPyNcq9vRORalTdunAAabk66yW7GjVBi0xSZalMSSlmA0FgbswkQrS7PDFRBynKTcMfKO37AY/s400/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+02.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
He de decir que a mi me quedó bastante regulero. De sabor muy bueno, pero la masa casi no levó en el reposo, aunque sí en el horneado.<br />
<br />
Además algunos de los huesitos quedaron bastante churro, pero bueno, para la próxima quedarán mejor.<br />
<br />
Con las cantidades que os pongo me salieron 2 panes de muerto como el de la foto.<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNFWBA8Ov-KaNUTNiIH-M6hTCiF9OTfvZwfNUYNc0E3erCBwca3SsRiccEXPRESKfxoQehzfEw2lVpjmNjSnU1hexL2-O7H9AshXLyNamLBzsXbij81_RoeqGHzE8JkD27srbnLdiFcUo/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNFWBA8Ov-KaNUTNiIH-M6hTCiF9OTfvZwfNUYNc0E3erCBwca3SsRiccEXPRESKfxoQehzfEw2lVpjmNjSnU1hexL2-O7H9AshXLyNamLBzsXbij81_RoeqGHzE8JkD27srbnLdiFcUo/s200/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+03.JPG" width="150" /></a>- 125 ml de leche entera<br />
- 3-4 huevos<br />
- 550 g de harina de trigo<br />
- 1 sobre de levadura de panadero<br />
- 150 g de azúcar<br />
- 6 g de sal <br />
- 150 g de mantequilla<br />
- ralladura de naranja (opcional)<br />
<br />
Para decorar:<br />
- mantequilla fundida<br />
- azúcar blanco o teñido<br />
<br />
<br />
<br />
Es importante para las recetas de masas levadas que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, así nos quedará una masa mucho más agradecida.<br />
<br />
Como siempre (o casi), he hecho la masa en la panificadora. Es super cómodo y limpio, así que a no ser que me apetezca especialmente amasar, siempre la utilizo.<br />
<br />
No puede ser más sencillo: ponemos en la cubeta todos los ingredientes en el orden que os indico, excepto la mantequilla (como siempre, primero líquidos y después sólidos).<br />
En principio según la receta harían falta sólo 500 gramos de harina, pero despues del amasado vi que quedaba demasiado blanda y añadí otros 50. <br />
<br />
Escogemos el programa masa para pasta (amasa 15 minutos) y esperamos a que acabe. Dejamos reposar unos 10 minutos, añadimos la mantequilla en trocitos y volvemos a poner el mismo programa.<br />
Al principio parece que nunca se va a mezclar, pero sí, poco a poco se van integrando y va quedando una masa tersa y firme.<br />
<br />
Cuando haya acabado, sin abrir la tapa de la panificadora, dejamos que repose un par de horas. Con el calor del motor sube un poco la temperatura del interior, lo que es perfecto para el levado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheye9UI8_h-0KCBsjPVSvMyg0n619e2ph60Ixrkc_UTzhDekFy_BPjH39Sa2E2BngtsF-jvmyxjfRdd5m11_6VpnmoFikm2VHO9b7evVGJjQapsdWG1gzXW6ctS0ZVwrRvoI1NXgIvMb8/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheye9UI8_h-0KCBsjPVSvMyg0n619e2ph60Ixrkc_UTzhDekFy_BPjH39Sa2E2BngtsF-jvmyxjfRdd5m11_6VpnmoFikm2VHO9b7evVGJjQapsdWG1gzXW6ctS0ZVwrRvoI1NXgIvMb8/s400/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+04.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Si vamos a hacer la receta a mano, os recomiendo echarle un ojo al vídeo que os puse en la introducción, os lo resumo:<br />
hacemos un volcán con la harina, abriendo un pequeño hueco en la parte central.<br />
Añadimos la leche mezclada con la levadura, y luego los huevos batidos. <br />
Si le queréis poner ralladura de naranja, os recomiendo ponerla también con los líquidos, para que aromatice más la masa.<br />
<br />
Alrededor de la harina ponemos el azúcar, la sal, y por último en el borde del todo la mantequilla cortada en trocitos pequeños.<br />
<br />
Poco a poco vamos mezclando, siempre de interior a exterior. Cogiendo pequeños pellizcos de harina y mezclándolos con la parte líquida, hasta llegar lentamente al borde.<br />
<br />
Como hemos puesto la mantequilla en el contorno, la tocaremos menos tiempo y no le dará tiempo a coger temperatura y fundirse. Me ha gustado este truquillo de Max, así podemos poner todos los ingredientes desde el principio y no tener que añadir luego la mantequilla cuando tenemos las manos super pringadas, como suele ser en este tipo de recetas.<br />
<br />
Una vez están todos los ingredientes integrados, amasamos unos 8-10 minutos, hasta que la masa se vuelva muy manejable. <br />
Al principio puede ser desesperante, pero poco a poco se va volviendo mucho más agradecida.<br />
<br />
Hacemos una bola, la ponemos en un bol o una bandeja, y la dejamos reposar un par de horas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigo-4FX2JFvFuLN0qzJAa6GYiig7Qjhpu5MPp_kyLMLIRFwIKhIhao0YYSuD0TRvnEB8YJRwftqFTz1lMNJiYIyDadCeXagkWVXeOJsVMIzqXZgSUvpFNBxXdXYPyFUr1ZB-rmIUHuLC4/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigo-4FX2JFvFuLN0qzJAa6GYiig7Qjhpu5MPp_kyLMLIRFwIKhIhao0YYSuD0TRvnEB8YJRwftqFTz1lMNJiYIyDadCeXagkWVXeOJsVMIzqXZgSUvpFNBxXdXYPyFUr1ZB-rmIUHuLC4/s400/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+05.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
He de decir que mi masa apenas subió. Supuestamente tiene que doblar volumen, pero qué va, aireó un poco pero nada más.<br />
<br />
Como veía que aquello no iba a mejorar, me decidí a formar los bollos. <br />
<br />
Dividí la masa en dos partes iguales, y a cada una le quité una porción para hacer los huesitos y la calavera.<br />
<br />
Hice una bola con la porción grande para formar el pan, y luego la pequeña la dividí en tres (dos más grandes que la otra).<br />
Con las dos grandes, hacemos un rulo de masa, y con los 3 dedos centrales de la mano presionamos y giramos para marcar los huesitos. <br />
Como cuando hacíamos un rulo de pastilina, pero con los dedos abiertos para dejar unas partes más gordas que otras. (Os recomiendo ver el vídeo, queda mucho más claro que con mis explicaciones).<br />
<br />
Ponemos los huesitos sobre nuestro pan, y luego hacemos una bolita pequeña para la calavera, que lo coronará.<br />
<br />
No es obligatorio poner 4 huesitos (2 tiras), según el tamaño del pan podemos poner más. Siempre en número par, claro.<br />
<br />
Una vez tengamos formados nuestros panes, pincelamos con huevo y los llevamos al horno a 180ºC, hasta que estén doraditos.<br />
Cuando los horneé crecieron bastante (menos mal, porque ya pensé que los iba a tener que tirar).<br />
<br />
Al sacarlos, mientras están aún calientes, pincelamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con azúcar, que formará una costra riquísima.<br />
Yo le puse azúcar blanco, pero podemos teñirlo de rojo o rosa, que es muy típico también.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP1EUilUicbQjO1f5NlQHEp2S1NOcyifiii5iqTgMCK76hQPVfBqW1ghrSPnaQQ2bfeZ4kOVV4jmvToiXnZez429MKC2X9le2LJL3hicZeG0-VEwu933yGmc007MF5Z09v39MOIhC3FCY/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP1EUilUicbQjO1f5NlQHEp2S1NOcyifiii5iqTgMCK76hQPVfBqW1ghrSPnaQQ2bfeZ4kOVV4jmvToiXnZez429MKC2X9le2LJL3hicZeG0-VEwu933yGmc007MF5Z09v39MOIhC3FCY/s400/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+06.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Y en cuanto dejemos reposar un poquito nuestro pan... ¡ya podemos disfrutarlo! <br />
<br />
Es un pan dulce muy aromático, muy rico y que se conserva muy bien con el paso de los días. <br />
<br />
Tengo que volver a hacerlo, porque aunque de sabor me encantó, de textura no quedó todo lo bien que debiera (es lo que tiene dejar las cosas para el final, no da tiempo a repetir el experimento si no sale bien, jijiji)<br />
<br />
¡Un saludo a todos, y a panarrear como locos, que estamos en época de encender el horno!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRyLuMokeETGQ7U5qDQf0WewfZ5i905ZaGaOxLSB0Fxi212IovBn068VOTz0n9RZMBDK8DD-zuc_utE8DDErkqdChELYnBEwr_Ktmgg1CesWDbRVOGiv-shyphenhyphenp_4OaoL1d3T3bMym8qiAQ/s1600/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRyLuMokeETGQ7U5qDQf0WewfZ5i905ZaGaOxLSB0Fxi212IovBn068VOTz0n9RZMBDK8DD-zuc_utE8DDErkqdChELYnBEwr_Ktmgg1CesWDbRVOGiv-shyphenhyphenp_4OaoL1d3T3bMym8qiAQ/s400/cocino+y+disfruto+pan+de+muerto+07.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-24500918049799987412013-10-14T09:00:00.000+02:002013-10-14T09:00:01.568+02:00TARTA DE QUESO, BAILEYS Y CHOCOLATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsPcx6Q4Q51oS5vevPQ1XU9dzYzXFuwDSAbKwIBX8PnsWKgJKRp_T-ja6FPH3GIiNVvt_b0eSpZZydFAFBmB2QlCNiUmtWPQ9rWqpLC381Y8jqSOV0pYw0H1vHs95yqRDvK48QJkEKujo/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsPcx6Q4Q51oS5vevPQ1XU9dzYzXFuwDSAbKwIBX8PnsWKgJKRp_T-ja6FPH3GIiNVvt_b0eSpZZydFAFBmB2QlCNiUmtWPQ9rWqpLC381Y8jqSOV0pYw0H1vHs95yqRDvK48QJkEKujo/s400/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+01.JPG" width="300" /></a></div>
Lo dicho en la anterior entrada... unos meses de sequía, pero aquí estamos de vuelta, y con una tarta más que estupenda para celebrarlo.<br />
<br />
Es otra tarta sólo para adultos, con un sabor muy marcado a crema de whisky y ese lujurioso chocolate brillo espejo... una pasada.<br />
<br />
La receta de la cobertura espejo es de Esther, de una de mis webs favoritas: <span style="color: #741b47;"><a href="http://www.chocolatisimo.es/" target="_blank">chocolatisimo</a></span>. Supongo que la conoceréis, pero si no es así tenéis que visitarla sí o sí, es una super crack.<br />
Soy super fan de su web y de su persona, y por supuesto de sus obras de arte comestibles.<br />
<br />
Con las cantidades que os pongo me ha salido la tarta de las fotos de 20cm de diámetro, 6 girasoles individuales y (ejem) parte que se derramó por la encimera y la mesa, así que si hacéis sólo una tarta sale bien grande, de unos 2 kilos de peso. <br />
<i><br /></i>
<i>Ingredientes:</i><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKL1ir9wCvdhyphenhyphenwoQnGa2EBgYf7pABqcDNpzkHBgXP_VRBWRNteJKBZbQtrnX5m_4eVbX6o_hDKqyLIZrUJlmx91RC4zJ-A9OJHGRWST9KaAX7Zcqp89HAHpGQIlDBLX38r_7mSr_7fFJs/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKL1ir9wCvdhyphenhyphenwoQnGa2EBgYf7pABqcDNpzkHBgXP_VRBWRNteJKBZbQtrnX5m_4eVbX6o_hDKqyLIZrUJlmx91RC4zJ-A9OJHGRWST9KaAX7Zcqp89HAHpGQIlDBLX38r_7mSr_7fFJs/s200/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+02.JPG" width="150" /></a>Para la base de galleta:<br />
- medio rulo de galletas maría<br />
- 50g de mantequilla fundida<br />
<br />
Para la crema de queso y licor:<br />
- 600ml de nata para montar<br />
- 400g de queso crema<br />
- 100g de azúcar<br />
- 285ml de crema de whisky<br />
- 200ml de leche<br />
- 2 sobres de cuajada en polvo<br />
<br />
Para la cobertura de brillo espejo:<br />
- 130ml de agua<br />
- 200ml de nata para montar<br />
- 170g de azúcar<br />
- 55g de cacao en polvo<br />
- 6g de gelatina en hojas <br />
<br />
Empezaremos preparando la base de galleta: trituramos las galletas (mucho más cómodo si es con una picadora, pero también puede ser a mano) y las mezclamos con la mantequilla fundida.<br />
<br />
Las ponemos sobre la base del molde desmoldable o aro que vayamos a utilizar, y aplastamos hasta compactarlas bien.<br />
<br />
Reservamos en la nevera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Zh-q1ZLNE8bROdMLMMktB0R9P3Oo7jBJK0yvomYntgZWwkav8X9c-Z2qdcNskPouVjzmjP4cOG-MDE0aFm6RHZTzMZPD2JtiWiIhptJW1b7dGjEDj7RJKGThhSW4MUFkyhcKqFmWNww/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Zh-q1ZLNE8bROdMLMMktB0R9P3Oo7jBJK0yvomYntgZWwkav8X9c-Z2qdcNskPouVjzmjP4cOG-MDE0aFm6RHZTzMZPD2JtiWiIhptJW1b7dGjEDj7RJKGThhSW4MUFkyhcKqFmWNww/s400/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+03.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Para hacer la crema de queso y baileys (vale cualquier marca de crema de whisky, pero de las que he probado esta es la que más me gusta).<br />
<br />
En un cazo ponemos la nata, el queso crema (queso de untar tipo philadelphia), el azúcar y la crema de whisky al fuego. <br />
Removemos bien, y si vemos que queda algún grumo de queso, metemos la batidora sin miedo para deshacerlo. <br />
<br />
En una taza aparte ponemos los 200ml de leche, y deshacemos los dos sobres de cuajada. Removemos bien, ya que es difícil que se hidrate por completo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSTxA13gxrnwGNIPyPuFYdQmmxEd-u__O6yge-_nfTTOUNXzD7Y8Ffk-fswh5-vjzfE4nxIc0PNWOVUbKHxzkX3oGzEIOE6wOGhzoXmaftQl8hICKUk5rnwheCh_SXW6k-66UzIinPU-Q/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSTxA13gxrnwGNIPyPuFYdQmmxEd-u__O6yge-_nfTTOUNXzD7Y8Ffk-fswh5-vjzfE4nxIc0PNWOVUbKHxzkX3oGzEIOE6wOGhzoXmaftQl8hICKUk5rnwheCh_SXW6k-66UzIinPU-Q/s400/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+04.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Cuando la mezcla del cazo empiece a hervir, añadimos la leche con cuajada (os recomiendo pasarla por un colador fino por si queda algún grumillo).<br />
<br />
Removemos constantemente, hasta que vuelva a hervir. Cuando lo haga, retiramos el cazo del fuego y seguimos removiendo unos segundos.<br />
Volvemos a poner el cazo al fuego, y cuando vuelva a hervir nuestra crema está lista.<br />
<br />
Retiramos del fuego, y seguimos removiendo un rato, para que pierda temperatura.<br />
<br />
Vertemos sobre la base de galletas, veremos como enseguida empieza a cuajar. Es muchísimo más rápida que si la hacemos con gelatina neutra.<br />
<br />
Aquí empezó mi odisea, el aro que estaba usando estaba muy flojo y se abrió un poco... así que la mezcla empezó a derramarse por la base... ¡menudo apuro me llevé!<br />
<br />
Pero bueno, al final conseguí salvar casi toda la mezcla y pude hacer un apaño. Para los que luego me decís que os pasan cosas raras, que veáis que nos pasa a todos, por muchas tartas que hayamos hecho en nuestra vida.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkdr1F4Sx3yUBhT6Yfa9mEc5YkykAIRWZO-RhJp-tG89wVVO5CMttOKzBWAWR5735UpqJP1lPmr1mQZayydFa3sVVQKDYDlQ9rXURjolODa6RhssgHGJjrMQDjADWnDYVVaby9-cpVCU/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkdr1F4Sx3yUBhT6Yfa9mEc5YkykAIRWZO-RhJp-tG89wVVO5CMttOKzBWAWR5735UpqJP1lPmr1mQZayydFa3sVVQKDYDlQ9rXURjolODa6RhssgHGJjrMQDjADWnDYVVaby9-cpVCU/s400/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+05.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Como os decía al principio además de hacer la tarta hice 6 girasoles en molde de silicona. En este caso el procedimiento es al revés, primero ponemos la crema y cuando haya endurecido le ponemos encima las migas de galleta, para que al desmoldar queden perfectas.<br />
<br />
Llevamos la tarta (las tartas en este caso) a la nevera, y la dejamos un par de horas hasta que esté completamente firme. <br />
<br />
Como tenía miedo de que al ponerle la cobertura por encima se derritiese las congelé, y creo que fue parte de mi segundo error.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuPFgiFwTZ5H-P5nUAW7SjCqG5hlN9rswajs0bQtaYMqwsd1x0TZ6xKoyMZf2RwcREQou0gpx5RtI4n67Mb1KAmK7E7AUSyEc6it9Y28hAANXJL-yar0KTVlYqaO48Rao1NUEI9qjFMpI/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuPFgiFwTZ5H-P5nUAW7SjCqG5hlN9rswajs0bQtaYMqwsd1x0TZ6xKoyMZf2RwcREQou0gpx5RtI4n67Mb1KAmK7E7AUSyEc6it9Y28hAANXJL-yar0KTVlYqaO48Rao1NUEI9qjFMpI/s640/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+06.jpg" width="384" /></a></div>
<br />
Pero ahora vamos con la receta lujuriosa de chocolate espejo, luego os sigo contando.<br />
<br />
En un cazo ponemos al fuego todos los ingredientes a fuego fuerte excepto las hojas de gelatina, que debemos ponerlas a hidratar en agua fría.<br />
<br />
Removemos a menudo para evitar que se pegue al fondo. Cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego, y dejamos que hierva unos 10 minutos. Si tenéis termómetro, hasta que alcance los 103ºC).<br />
<br />
Si metemos una cuchara y la miramos por la parte convexa veremos que la cobertura tiene un brillo impresionante, y que casi no gotea por los laterales de la cuchara. Está casi lista.<br />
<br />
Apartamos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos (hasta que baje hasta los 60ºC).<br />
Escurrimos las hojas de gelatina, y las incorporamos una a una removiendo para disolverlas por completo.<br />
<br />
Volvemos a dejarla un ratito hasta que esté a unos 30ºC, la temperatura ideal para utilizarla.<br />
<br />
Colocamos la tarta sobre la rejilla para bañarla, es la forma más fácil de hacerlo. Yo os recomiendo poner un bol o una bandeja para recoger la cobertura sobrante, poner la rejilla encima y sobre ésta la tarta.<br />
Vertemos directamente la cobertura desde el cazo, dejando que caiga por los laterales y moviendo la rejilla un poquito para eliminar el exceso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi95o_BpXG_VDlF8X3rv4UkqxneL0rQNB3G8TYl9AIMcdGeoUDOdMBBvb7EFA3P20w0Holud0VTKWOs6WeWJpbAML594XB49UgErlRzzyUDsq1LeAzS37lJDB8o_KiprojaTpjVou2gHR8/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi95o_BpXG_VDlF8X3rv4UkqxneL0rQNB3G8TYl9AIMcdGeoUDOdMBBvb7EFA3P20w0Holud0VTKWOs6WeWJpbAML594XB49UgErlRzzyUDsq1LeAzS37lJDB8o_KiprojaTpjVou2gHR8/s400/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+07.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Ahora os contaré mi segundo error: como la tarta estaba congelada, la cobertura en cuando tocaba la tarta se quedaba "clavada" y casi no escurría. Tenía que haber estado un poco más rápida, para la próxima intentaré conseguir un acabado perfecto. <br />
<br />
Como quedaba muy irregular, le hice con una cuchara la espiral en la parte superior, de estar mal que pareciese que era intencionadamente ;)<br />
Creo que no hubiese hecho falta congelarla, la textura es mucho más firme que la de una mousse.<br />
<br />
Para bañar los girasoles (que también estaban congelados) decidí calentar un poquito la cobertura, para que estuviese mas líquida y escurriese mejor. Y la verdad es que quedó una capa más fina y mejor distribuida, con mejor aspecto que la de la tarta.<br />
<br />
Llevamos a la nevera, la cobertura no perderá nada de brillo y seguirá igual de perfecta. Queda con una textura y un sabor genial, ¡otra de esas recetas que guardo para mi para siempre!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ2vdDLrgmqbRBvZfC8oCYw12l8RDDK3Xr-ANr4esbkWhmHl_IdLrQGBapGxlAP6MaKWnPJQkOoDN2pI9EXZmRW-xOHjT2xLg5f1sDLRuR3GNrHNgPnATAkEP5NmEAV26h40UEJhOtEXI/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ2vdDLrgmqbRBvZfC8oCYw12l8RDDK3Xr-ANr4esbkWhmHl_IdLrQGBapGxlAP6MaKWnPJQkOoDN2pI9EXZmRW-xOHjT2xLg5f1sDLRuR3GNrHNgPnATAkEP5NmEAV26h40UEJhOtEXI/s400/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+08.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Para decorar no se necesita nada más, el brillo es tan bonito que es más que suficiente.<br />
<br />
Como íbamos a cenar a casa de una amiga decidí ponerle unas mini perlitas y purpurina plateada para darle un toque un poco más lujoso. No sé si mejoró o empeoró, pero bueno, a lo hecho pecho.<br />
<br />
Si os gusta la crema de whisky tenéis que probar esta tarta, queda impresionante. La combinación de galleta, la crema y la cobertura de chocolate es perfecta. <br />
Por supuesto puede hacerse con cualquier crema (hace tiempo probé una de chocolate y cerezas que seguro que es perfecta para hacer una tarta de este tipo). <br />
<br />
Os animo a probarla, si lo hacéis ya me contaréis. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJXvPmD82DlqmG_2oYm6X_wCvGevGlrERpdsd_cjdTShkSL0RW1AbvMu5i4KFQC6hUBA-EkL8ezwfIR3UDulzdLPLe_5LJSGyG8QIqdOlt2rz1uUUkZYVi93c4hq8IamwgNcmdZMbG2xg/s1600/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+09.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJXvPmD82DlqmG_2oYm6X_wCvGevGlrERpdsd_cjdTShkSL0RW1AbvMu5i4KFQC6hUBA-EkL8ezwfIR3UDulzdLPLe_5LJSGyG8QIqdOlt2rz1uUUkZYVi93c4hq8IamwgNcmdZMbG2xg/s400/tarta+de+queso+baileys+y+chocolate+cocino+y+disfruto+09.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-20103843466298995922013-10-13T21:10:00.000+02:002013-10-13T21:10:05.945+02:00¡ESTAMOS DE VUELTA!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkn7qLNf8FaO8dl7nn7mp3l_PF9RC49MYtna9gSsGG8BriECFmEVOsGAnP1Kp0SUnBBGyrsCx8Oh11UMyNVr9LLJs7LJd8L3Avs86SDJAZ8AdJC4IguLQsTlb7zjg4Uz5LFa0NmUsssOI/s1600/estamos+de+vuelta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkn7qLNf8FaO8dl7nn7mp3l_PF9RC49MYtna9gSsGG8BriECFmEVOsGAnP1Kp0SUnBBGyrsCx8Oh11UMyNVr9LLJs7LJd8L3Avs86SDJAZ8AdJC4IguLQsTlb7zjg4Uz5LFa0NmUsssOI/s640/estamos+de+vuelta.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
Unos meses de ausencia, que pronto verán su final.<br />
En cuanto publique esta entrada, me pongo a redactar la siguiente: una riquísima tarta de queso, Baileys y chocolate, que espero vea la luz mañana.<br />
<br />
Gracias por estar ahí y seguir visitándome a diario, y a Crispi por la foto tan chula.<br />
<br />
<br />
nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-57753666797851979852013-07-31T22:01:00.004+02:002013-07-31T22:01:28.509+02:00TARTA MONSTRUO (CELEBRACIÓN)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG0_rXg0gqTfwBx0AJs0cQ2xYmbRsEvgHo2IvT30UhO6UO8YcG5x4j2aI0K5MowY4pewlyoAfAc4wNkfrmX9Y76u6Pu2SR36_gvmErLTUzUpsnLH1Y7Z8_CiM3VmMiX7HIGXD94b8VAhw/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG0_rXg0gqTfwBx0AJs0cQ2xYmbRsEvgHo2IvT30UhO6UO8YcG5x4j2aI0K5MowY4pewlyoAfAc4wNkfrmX9Y76u6Pu2SR36_gvmErLTUzUpsnLH1Y7Z8_CiM3VmMiX7HIGXD94b8VAhw/s400/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+01.JPG" width="302" /></a></div>
<br />
Pues sí... ¡estos días estamos de celebración! ¡1.000.000 de visitas! Y como digo siempre, cualquier ocasión es buena para meterse en la cocina, así que este milloncejo había que celebrarlo con una tarta sí o sí.<br />
<br />
Hace cuatro años, unos pocos días después de que naciese este blog, el de<a href="http://lacasitaverde.blogspot.com.es/2009/06/cupcakes-de-celebracion-por-2-millones.html" target="_blank"> <span style="color: #741b47;">La Casita Verde</span></a> de Alegna celebraba 2.000.000 de visitas con unos cupcakes de fresa.<br />
Por aquel entonces los cupcakes eran super novedad, y me gustó mucho la forma de presentarlos con los numeritos encima y el spray rosa (que era casi ciencia ficción en el 2009). <br />
Por no hablar de lo increíble que me parecía llegar a tener 2.000.000 de visitas.<br />
<br />
Es una entrada que se me quedó grabada, de esas que después de ver miles y miles de recetas sigues recordando. Además, a modo de cuento de la lechera, pensé: cuando cumpla 1.000.000 lo celebro yo también.<br />
<br />
¡Y ni cuento de la lechera ni leches, el día ha llegado! Estuve muy tentada a hacer lo mismo, a modo de pequeño homenaje a ese gran blog que nos sirvió de inspiración a tantos blogueros, pero creo que lo voy a dejar para (si algún día llegan) los 2.000.000.<br />
<br />
Después de barajar varias opciones, me decidí por esta tarta, que tenía muchísimas ganas de hacer para una ocasión especial como esta. <br />
La inspiración como (casi) siempre: las imágenes de google. Poniendo monster cake salen un montón chulísimas, de todas las formas y colores.<br />
<br />
Hice un bizcocho muy pequeñito (de 15 cm de diámetro y 6 de alto), pero podéis hacerla con vuestra receta favorita de bizcocho y de cualquier tamaño.<br />
<br />
Incluso hay algunas de 2 pisos, quedan genial también, con un monstruíllo sobre otro. <br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiVjXJQrKPF5mZHS_Wo1XG2BSS66W1Vqrx-hmzwMlgFWyS6w8tSpzX1vtbARCpj31rMamiee4F6D6K0Jm9FSiLNTNFdhUeAHluMV8KD4WSj3HSwxPZ_8EuTu3OaIXkUXkTM1hGmasG9WE/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiVjXJQrKPF5mZHS_Wo1XG2BSS66W1Vqrx-hmzwMlgFWyS6w8tSpzX1vtbARCpj31rMamiee4F6D6K0Jm9FSiLNTNFdhUeAHluMV8KD4WSj3HSwxPZ_8EuTu3OaIXkUXkTM1hGmasG9WE/s200/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+03.JPG" width="150" /></a>Para el bizcocho:<br />
- 2 huevos<br />
- su mismo peso en mantequilla<br />
- su mismo peso en azúcar<br />
- su mismo peso en harina de trigo<br />
- una cucharada de moka de levadura química (tipo Royal)<br />
- vainilla en pasta (opcional)<br />
<br />
Para rellenar:<br />
- salsa de frambuesa (o mermelada)<br />
- almíbar para calar<br />
<br />
Para la crema de mantequilla:<br />
- 250 g de mantequilla<br />
- 325 g de azúcar glas<br />
- colorante alimentario<br />
- vainilla en pasta o cualquier aroma alimentario<br />
<br />
Para decorar:<br />
- palitos de chupa chups o bizcobolas<br />
- bolas de chicle<br />
- fondant (blanco y negro)<br />
<br />
Empezaremos haciendo el bizcocho. Esta es una receta de un clásico bizcocho cuatro cuartos, siguiendo los pasos del 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega.<br />
Este bizcocho es un poco compacto para mi gusto, pero tiene un punto a su favor enorme: podemos hacerlo muy fácilmente de cualquier tamaño.<br />
Como hay que pesar los huevos (yo lo hago una vez cascados) y luego añadir del resto de ingredientes principales la misma cantidad, puede hacerse de 1 huevo o de 2 docenas. Siempre queda bien.<br />
<br />
Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, para que se mezlcen bien y el bizcocho quede homogéneo. <br />
<br />
Separaremos las yemas de las claras, y montaremos estas últimas.<br />
Cuando estén bien firmes, añadimos las yemas batidas.<br />
Luego la mantequilla (importante la temperatura, si está fría no se mezclará y luego quedarán huecos en el bizcocho), el azúcar, la vainilla (si le ponemos) y por último la harina tamizada con la levadura.<br />
<br />
Removeremos entre cada ingrediente muy suavemente, para evitar que se pierda el aire de las claras.<br />
<br />
Vertemos la mezcla en un molde engrasado, y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC.<br />
El mío tardó unos 35 minutos, aunque como siempre os digo cada horno es un mundo.<br />
<br />
Para comprobar si está, haremos la prueba del palillo (pinchamos en el centro y el palillo tiene que salir limpio, sin restos de masa cruda).<br />
Cuando esté listo, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Cuando el bizcocho haya enfriado del todo, podemos partirlo a la mitad y rellenarlo con lo que más nos guste.<br />
Yo en principio no iba a rellenarlo, pero al final me pareció demasiado alto como para ir entero y tuve que improvisar: un almíbar ligero (1/3 de agua, 1/3 de ron y 1/3 de azúcar al fuego durante unos 10 minutos) y una capa de salsa de frambuesa (valdría también mermelada, nutella, crema de mantequilla... cualquier cosa rica rica).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCdGdyhNgHZI3rO-4GKvw7qB9SlridulsmJ9oodQDjhCD9Sre1DlTaM5czXGBp0mPrc43kRuwW1LZOeIE9x1OR4UuJfuTfRhzlXOBQFAn8pErIgf8lqhyT3Yf1H-sMd5W9X8P2QtXxshw/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCdGdyhNgHZI3rO-4GKvw7qB9SlridulsmJ9oodQDjhCD9Sre1DlTaM5czXGBp0mPrc43kRuwW1LZOeIE9x1OR4UuJfuTfRhzlXOBQFAn8pErIgf8lqhyT3Yf1H-sMd5W9X8P2QtXxshw/s400/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+04.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Para la crema de mantequilla (también conocida como buttercream) puse la mantequilla y el azúcar glas unos 6-7 minutos en un robot de cocina con una varilla globo, pero se puede hacer con una batidora con varilla o incluso una de mano sin problema.<br />
Eso sí, otra vez importante que la mantequilla esté blandita, si no no se mezclará con el azúcar.<br />
<br />
Cuando veamos que la mezcla está muy suave y cremosa, podemos añadir nuestro aroma y colorantes al gusto.<br />
Yo le puse aroma de arándano (que me encanta, todo un descubrimiento) y colorantes naranja y rojo.<br />
<br />
Con estas cantidades que os pongo sobra bastante para este tamaño de tarta, yo creo que serían perfectas para una de 3-4 huevos.<br />
<br />
Como no estaba segura de si los "pelillos" taparían toda la tarta, primero le di una capita de crema de mantequilla al bizcocho. <br />
Fina y sin pararme demasiado, simplemente para que entre los huecos de los pelos no se viese el color del bizcocho. La verdad es que fue una buena idea, así luego pude hacer super rápido el acabado peludo, sin tener que ir rellenando toda la base.<br />
<br />
Para hacer los pelos utilicé la boquilla 233 de Wilton, la que es especial para césped. La había comprado hace tiempo para hacer unos cupcakes de triki, que también quedan genial.<br />
<br />
No hay más que poner la boquilla en la manga, rellenar con la crema de mantequilla e ir haciendo pequeñas matas de pelo, orientándolas en distintas direcciones para dar un acabado más natural.<br />
Podemos si queremos también hacer un monstruíllo recién salido de la pelu, si las orientamos todas hacia el mismo lado. Queda genial sea como sea.<br />
<br />
Me sorprendió lo rápido que se hace este acabado, al principio iba con miedo porque no sabía como iba a quedar, pero una vez que ves lo bien que queda, avanzas a muchísima velocidad. Y lo bueno es que como es un acabado imperfecto, si por lo que sea tienes un fallo, retiras con un cuchillo o una espátula un trozo y vuelves a rellenarlo. No se notan nada los retoques.<br />
<br />
Si véis que con el calor la crema de mantequilla está demasiado blanda y los pelos no quedan bien, la metéis unos minutos en la nevera y a seguir con el trabajo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgACh8xHtwttI8vqBmeoIhiACuaSZgBiN1V8LiEyeMvcBto6XUUWFSW1HN6EOYdCweknC1SkuAWXNBZeB7eQFNfYHxxwJP_NRTTOydvf1Bh11S4WzdfM3KDisqlDfkxY7h8Y5Zei6HU4o4/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgACh8xHtwttI8vqBmeoIhiACuaSZgBiN1V8LiEyeMvcBto6XUUWFSW1HN6EOYdCweknC1SkuAWXNBZeB7eQFNfYHxxwJP_NRTTOydvf1Bh11S4WzdfM3KDisqlDfkxY7h8Y5Zei6HU4o4/s400/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+05.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Para hacer los ojos utilicé unas bolas de chicle clavadas en palitos de bizcobola. Iba a hacerlos de fondant, pero luego se me ocurrió lo de los chicles y es mucho más cómodo (y rico).<br />
<br />
Unas pupilas y unas pestañas de fondant negro, un reflejo en blanco, y nuestros ojos están listos. <br />
<br />
Los clavamos como más nos guste en la tarta, de forma ordenada o a sentimiento, como prefieramos: lo hagamos como lo hagamos va a quedar genial.<br />
<br />
Para la boca lo mismo: una sonrisa de fondant con las paletas bien marcadas, quedan muy simpáticas.<br />
<br />
¡Y nuestra tartita monstruo está lista! Como podéis ver, es muy sencilla, y super vistosa. Además no hay más que verlo, es un monstruíllo de buen corazón: es un cacho de pan (o mejor dicho en este caso, un cacho de bizcocho).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbmXSj-xYdQ3WWdz0rqIkc2VDs69u9Xcb67jM2PeSLqUzdS-YeAIB_VX7bXshQSYC8B7VRyFk-NLEE1WgNX-8r9ie1gVX7eQO4sun0WdgtMmCf71on5yGkdQRuEO33hk5mEzsaaDVVPT8/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbmXSj-xYdQ3WWdz0rqIkc2VDs69u9Xcb67jM2PeSLqUzdS-YeAIB_VX7bXshQSYC8B7VRyFk-NLEE1WgNX-8r9ie1gVX7eQO4sun0WdgtMmCf71on5yGkdQRuEO33hk5mEzsaaDVVPT8/s400/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+06.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Despues de toda la parrafada, quiero daros las gracias por cada una de vuestras visitas y comentarios.<br />
<br />
Si hace 4 años (cuando estaba aún en pañales) me hubiesen preguntado por el futuro del blog, creo que ni me habría imaginaginado seguir publicando 4 años después, visitando asiduamente blogs de compañeros que han pasado a ser amigos y sobre todo ilusionarme cada vez que busco una nueva receta para probar y compartir.<br />
<br />
Y todo es gracias a vosotros, cuando me mandáis una foto de vuestras obras de arte o cuando me decís que habéis probado tal o cual receta, es una inyección de fuerza que acumulo para cuando flaqueo (que los que tenéis un blog sabéis que pasa de vez en cuando). <br />
<br />
Nada más por hoy, espero que dentro de unos añitos estemos aquí celebrando con unos cupcakes de fresa los 2.000.000 de visitas...¡y con la misma sonrisa! (pasaré lista, no faltéis).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxG0cR98eL2vcEupMDd9P-ZAUDtX_CY5JF1OJ64D1L0bSyHOPP-G5M6bP8aWhSOWhf9Fi-m0jXYheOgpWs6nfTIfFBbvaeTV98h3a7CfB2-ZpME2k_vyx_9ZldWnw1fWiG_KSjDQE4ZM/s1600/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxG0cR98eL2vcEupMDd9P-ZAUDtX_CY5JF1OJ64D1L0bSyHOPP-G5M6bP8aWhSOWhf9Fi-m0jXYheOgpWs6nfTIfFBbvaeTV98h3a7CfB2-ZpME2k_vyx_9ZldWnw1fWiG_KSjDQE4ZM/s400/cocino+y+disfruto+tarta+monstruo+pelos+07.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-85621008299949879572013-07-11T14:26:00.004+02:002013-07-11T14:26:57.955+02:00HELADOS DE TARTA DE QUESO Y FRAMBUESA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf90RpfhwZpC3aHS5f1RODFnudyKA6Oe85Q65fafktFlu-1T9JPwshNv0w2r6W5E8JTk5Vossjz1ApcI0C9qxp2bsBURB8yPAItxyrHg9mdmHzMTfIA0aJmTtPL0tj4lFq_UBOek7BXAo/s1600/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf90RpfhwZpC3aHS5f1RODFnudyKA6Oe85Q65fafktFlu-1T9JPwshNv0w2r6W5E8JTk5Vossjz1ApcI0C9qxp2bsBURB8yPAItxyrHg9mdmHzMTfIA0aJmTtPL0tj4lFq_UBOek7BXAo/s400/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+01.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Nada mejor para estos calores (por fin) que un helado fresquito. Y si es casero y riquísimo como este que hoy os traigo, mejor que mejor.<br />
<br />
Hace un par de años ya que me compré la heladera, con las típicas dudas de si la iba a utilizar o no... y la verdad es que la utilizo un montón.<br />
En verano siempre está la cubeta en el congelador, porque nunca se sabe cuando va a surgir la necesidad imperiosísima de hacer un heladito.<br />
<br />
Al principio iba con mucho miedo, mirando recetas y recetas por internet para no meter la pata. Pero una vez le perdí el miedo, y comprendí que lo único que hace es congelar, me lancé y ya no hay quien me pare.<br />
Hago mezclas a ojo, o a veces simplemente unos yogures griegos de esos con frutas en la base, queda un helado bastante aceptable, sobre todo si lo tomamos al momento.<br />
<br /><a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/search/label/helados"><span style="color: #741b47;">Aquí</span></a> os dejo los 4 helados que he publicado hasta ahora, 3 de ellos con heladera y uno de antes de tenerla. No hay excusa para no hacerlo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBgyZ_r8Cv-6MBcUxpjGNAsSsk2CCkPMuOwRAw_cD4bnKLq1gT-2H3kPpEayCmcy_3P-82zi0nlkXgfth9ClnEZHUFzP0e2p5mKX8lQmCP8mI_cMBS8dKjyTFvCjbJ-IuXRFtdKErScPM/s1600/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBgyZ_r8Cv-6MBcUxpjGNAsSsk2CCkPMuOwRAw_cD4bnKLq1gT-2H3kPpEayCmcy_3P-82zi0nlkXgfth9ClnEZHUFzP0e2p5mKX8lQmCP8mI_cMBS8dKjyTFvCjbJ-IuXRFtdKErScPM/s400/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+02.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
He utilizado frambuesas de mi propia cosecha, el año pasado como estaban recién plantadas dieron muy poquitas (y se las comieron casi todas los pajarillos cabrones), pero este año están dando un montón, y además enormes. <br />
<br />
Para los helados suelo utilizar unos moldes de silicona tipo magnum, pero esta vez como dupliqué cantidades rellené también estos de push pops (o lo que sean) que me regaló <a href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/"><span style="color: #741b47;">Patt</span></a>. Tienen un tamaño ideal y además son perfectos para niños: no se manchan y si quieren comer sólo la mitad se puede guardar el resto para otro momento.<br />
Además al ser de plástico son reutilizables, están genial. <br />
<br />
Esta receta la he hecho un montón de veces ya, y nos gusta mucho como queda. Esta vez le añadí un poco de leche para hacerlos más ligeros, pero no os lo recomiendo, quedan con una textura un poco menos cremosa. ¡De pecar, pecar a gusto!<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglJ3CYZWTXltrKfLoxQNJdRJx-8JJihOGQ_JBjAKSY3cDpXyqPrvGYj2gSOib0wtI-Gn22Yj0UMEDZdgMUkrVGVkWdITlF8Cv3cSwllLYZ5VaKx1L0G9AsXaSqeUqKL6y1ANMT9pqE5QY/s1600/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglJ3CYZWTXltrKfLoxQNJdRJx-8JJihOGQ_JBjAKSY3cDpXyqPrvGYj2gSOib0wtI-Gn22Yj0UMEDZdgMUkrVGVkWdITlF8Cv3cSwllLYZ5VaKx1L0G9AsXaSqeUqKL6y1ANMT9pqE5QY/s200/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+03.JPG" width="150" /></a>Para la salsa de frambuesa:<br />
- 100g de frambuesas<br />
- 50g de azúcar<br />
<br />
Para el helado<br />
- 400 ml de nata líquida para montar<br />
- 100 ml de leche entera (os recomiendo no ponérsela)<br />
- 240g de queso crema (tipo Philadelphia)<br />
- 4 cucharadas soperas de azúcar invertido <br />
- una pizca de vainilla en pasta (opcional)<br />
<br />
- 3 galletas Digestive.<br />
- unas frambuesas enteras<br />
<br />
Empezaremos haciendo la salsa de frambuesa: <br />
En un cazo, ponemos las frambuesas enteras con el azúcar, y llevamos al fuego. <br />
Aplastamos con un tenedor para que se rompan y suelten su zumo, y dejamos que hierva lentamente unos 10 minutos.<br />
<br />
Pasado este tiempo, trituramos con la batidora y colamos para eliminar las semillas.<br />
Es importante eliminar sólo las semillas, sin perder nada de pulpa. Así que a apretarlas bien, hasta que no suelten ni una gotita de zumo.<br />
Yo suelo colarlas en un colador metálico pequeñito, y remuevo y aplasto con una cuchara hasta que no sale nada más.<br />
<br />
Volvemos al fuego, y dejamos hervir otros 5 minutos aproximadamente.<br />
<br />
Reservamos.<br />
<br />
Si queremos podemos utilizar en vez de esta salsa mermelada de cualquier fruta, queda muy bien también.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirBKVFRUkW-u9-_yksc3qX_iOavVsLB6O6Ae5aqFW2vb75LmrwAlLlahK__mnJLxjh41sFMbjegl65lHnEJKQiuM5FNsJ4-b10XjooLWhDVl8te4ixHcarKcxVxSzOYMa1V2XMpUB6bFc/s1600/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirBKVFRUkW-u9-_yksc3qX_iOavVsLB6O6Ae5aqFW2vb75LmrwAlLlahK__mnJLxjh41sFMbjegl65lHnEJKQiuM5FNsJ4-b10XjooLWhDVl8te4ixHcarKcxVxSzOYMa1V2XMpUB6bFc/s400/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+04.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
El helado no puede ser más sencillo:<br />
En una jarra ponemos la nata, el queso, el azúcar invertido (receta <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2012/08/helado-de-gin-tonic.html"><span style="color: #741b47;">aquí</span></a>), y si le ponemos, la leche y la vainilla.<br />
<br />
Trituramos con la batidora, hasta que no quede ningún grumo de queso.<br />
<br />
Ponemos la cubeta en la heladera, le damos al interruptor y vertemos con cuidado por la boca de la tapa.<br />
<br />
A los helados como este que llevan tropezones no se los pongo hasta el momento final, porque a veces se pegan a las paredes de la heladera y las paletas al girar se enganchan un pelín. <br />
<br />
Dejamos hasta que el helado esté listo, en este caso como es bastante cantidad tarda sobre media hora.<br />
<br />
Una vez esté bien cremoso, añadimos las galletas desmenuzadas y mezclamos para que se repartan por todo el helado.<br />
<br />
Si no tenemos heladera, una vez hayamos hecho la mezcla con la batidora, añadimos las galletas y lo metemos en un tupper o un recipiente melálico y lo guardamos en el congelador.<br />
Cada media hora más o menos, lo sacaremos y lo removeremos bien, para evitar que se formen cristales de hielo.<br />
Repetiremos hasta que nos cuesta moverlo, el helado ya estará hecho.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxq5TPxnkFNLFn-JtJg9cUA-_APqZfOi_nzVCYE5Nsj8SznJ_yDOBnovzXhnV1qwlAmFwnOqm0jIjJV04Vkm8cFH9kwkCryscsqqfIQVorwmRtC0TynLlkNPRNwIglSmR3D91Ki3gCZAk/s1600/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxq5TPxnkFNLFn-JtJg9cUA-_APqZfOi_nzVCYE5Nsj8SznJ_yDOBnovzXhnV1qwlAmFwnOqm0jIjJV04Vkm8cFH9kwkCryscsqqfIQVorwmRtC0TynLlkNPRNwIglSmR3D91Ki3gCZAk/s400/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+05.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
La salsa de frambuesa suelo ponerla en una manga deshechable, cortando sólo la puntita, para que salga un hilo fino. Así es muy fácil de manejar.<br />
Podemos utilizar un biberón de salsear, o si no simplemente una cucharilla.<br />
<br />
¡Y a rellenar los moldes! Podemos poner unos hilos de salsa el la base, o empezar con la crema de queso, como prefiramos.<br />
<br />
Luego alternaremos en tandas la crema con la salsa, para hacer veteados. <br />
Si removemos un poco con un palillo haremos remolinos de frambuesa. Y si queremos, añadimos unos trozos más de galleta, que le quedan genial.<br />
<br />
Esta vez además del experimento fallido de la leche le añadí unos trozos de frambuesa: quedan muy ricos, pero con textura de hielo, así que si no os gusta este tipo de textura no los añadáis.<br />
<br />
Una vez tengamos los moldes completos, los metemos en el congelador al menos un par de horas, para que el helado adquiera consistencia.<br />
El tiempo dependerá de la forma y material del molde, los magnum se hicieron en la mitad de tiempo que el resto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qRaOLU9xLKcZ5BFzFCpYrmWS0eHfY7Ow1fucL5nKHoJH_GI_EsHZVbvyYyQMOSRJJXC5Cn-lagCnU2aeZ1ZXcb9t2kqvyo3lJUkeF7Msv1q6gqSxK6AUUgTY8Q_UwZ0nogxshLvbDuY/s1600/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qRaOLU9xLKcZ5BFzFCpYrmWS0eHfY7Ow1fucL5nKHoJH_GI_EsHZVbvyYyQMOSRJJXC5Cn-lagCnU2aeZ1ZXcb9t2kqvyo3lJUkeF7Msv1q6gqSxK6AUUgTY8Q_UwZ0nogxshLvbDuY/s400/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+06.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Con estas cantidades me salieron 4 magnums, 3 de los de émbolo, y 3 vasitos pequeños de papel, a modo de tarrinas.<br />
<br />
¡Y ya tenemos nuestros helados listos para disfrutarlos! Si os gusta la tarta de queso fría este helado os va a encantar, sabe tal cual (lleva los mismos ingredientes, así que no es de extrañar ;) )<br />
<br />
Creo que de los que he hecho hasta ahora es mi favorito. Desde luego, es el más repetido. <br />
Ya me contaréis si lo hacéis. ¡Un saludo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw12SkF5HJYTMqS0LFZX86DTAC9ZA1bXPCMOyhXUxgQIlCtY1DXfW4-dccHYwILxc0r9GFX8LZVZj9OimKwjZeGAskep2n60wLb4THMbsHN_VyftADVO-49vVDjOYTmnjl0bZGsAvRzAE/s1600/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw12SkF5HJYTMqS0LFZX86DTAC9ZA1bXPCMOyhXUxgQIlCtY1DXfW4-dccHYwILxc0r9GFX8LZVZj9OimKwjZeGAskep2n60wLb4THMbsHN_VyftADVO-49vVDjOYTmnjl0bZGsAvRzAE/s400/cocino+y+disfruto+helado+de+tarta+de+queso+07.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-78194478651248231252013-06-26T13:41:00.000+02:002013-06-26T13:41:03.269+02:00BUNDT CAKE DE PIÑA COLADA <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9TP-Fq7zm8zkbP762dtr0W2N_YcdKPBPtun3ah1vsORYpVOxMERuP7ziUdqMNOsR-ZRzQY8neElqXg5jkx509WIXxfHaYQqDsjZWpFgGiq9RZXz8WvHoV3GeWDg5SiLdLwCt66DgRAcY/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9TP-Fq7zm8zkbP762dtr0W2N_YcdKPBPtun3ah1vsORYpVOxMERuP7ziUdqMNOsR-ZRzQY8neElqXg5jkx509WIXxfHaYQqDsjZWpFgGiq9RZXz8WvHoV3GeWDg5SiLdLwCt66DgRAcY/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+01.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Las ganas que tenía yo de tener un molde de bundt cake... y por fin es mío. Me costó decidirme, varias veces estuve a punto de comprarlo, y este año por mi cumple me lancé.<br />
Siempre me asaltaban las mismas dudas: si merecería la pena el precio, si lo iba a utilizar tanto como para comprármelo, si realmente se notaría tanto la diferencia de calidad... y la respuesta es claramente sí.<br />
Estos moldes valen lo que cuestan. Para los que no los conozcais, os dejo <a href="http://www.nordicware.com/store/categories/browse/bundt-platinum-cast-aluminum-bakeware/EFCD1706-4975-102A-B382-0002B3267AD7"><span style="color: black;">aquí</span></a> el enlace a su página web. <br />
Desde hace un par de años son bastante fáciles de encontrar en España en tiendas físicas y virtuales.<br />
<br />
Este fue el primer bizcocho que hice en él, imaginaos mi cara de alegría al desmoldar y que quedase así de bien.<br />
<br />
La receta es una adaptación de<span style="color: black;"> </span><a href="http://www.elrincondebea.com/2011/01/chocolate-chip-bourbon-bundt-cake.html"><span style="color: black;">esta</span></a> de Bea de chips de chocolate y bourbon, simplemente cambiando algunos de los ingredientes.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhra-bEOPn8hrAC0WFcoMwrW2b14Q3M49C-qnfVMYWTsQZG3xlKUf_BSPuxzsv2DHur2ztn6I8X_0DHAB1PDPNCO2BU5aJO5SFBeZBTO-wTyaJC6enGjoYSs_j12Q8Ua0P5FhmTjKUykZk/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhra-bEOPn8hrAC0WFcoMwrW2b14Q3M49C-qnfVMYWTsQZG3xlKUf_BSPuxzsv2DHur2ztn6I8X_0DHAB1PDPNCO2BU5aJO5SFBeZBTO-wTyaJC6enGjoYSs_j12Q8Ua0P5FhmTjKUykZk/s200/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+02.JPG" width="150" /></a>- 250g de mantequilla<br />
- 300g de azúcar<br />
- 5 huevos<br />
- 420g de harina<br />
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico<br />
- una pizca de sal<br />
- 60g de coco molido<br />
- 200 ml suero de mantequilla (buttermilk)<br />
- 40 ml zumo de piña<br />
- 45 ml de ron <br />
- 170g de piña triturada<br />
- una pizca de vainilla (opcional)<br />
<br />
<br />
Como os decía en la entrada de la tarta <a href="http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/2013/05/tarta-terciopelo-rojo-red-velvet-layer.html"><span style="color: black;">Red Velvet</span></a>, últimamente me ha dado por los bizcochos con suero de mantequilla. Me encanta la textura que se consigue al utilizarlo. <br />
Si no lo conseguís en el supermercado, podéis hacerlo casero. Simplemente hay que montar nata líquida (en este caso utilicé medio litro, utilicé toda la mantequilla y me sobró un poco de suero) y batirla hasta que se corte y se separen por completo el la mantequilla y el suero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkPONC0zI80_T0s0vOC7_2Do6Kw8M1z5ZPYkvmoWkUTJK0Dg2y1L2kzqQl6Br7w2imbmcK1nGQg4ZEmIXPDc9nF_CG-uXDw98P7SwVwd98PgbgDcawTAlZAR_ghiAF0E0uXlyvD1UXI7A/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkPONC0zI80_T0s0vOC7_2Do6Kw8M1z5ZPYkvmoWkUTJK0Dg2y1L2kzqQl6Br7w2imbmcK1nGQg4ZEmIXPDc9nF_CG-uXDw98P7SwVwd98PgbgDcawTAlZAR_ghiAF0E0uXlyvD1UXI7A/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+03.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Añadimos el coco rallado, mezclamos y reservamos.<br />
<br />
En una jarra o cuenco, mezclamos el suero de mantequilla, el zumo de piña, el ron, la piña triturada y la vainilla. Reservamos.<br />
<br />
En otro bol batimos la mantequilla (ha de estar a temperatura ambiente) con el azúcar. Yo utilicé blanquilla, pero seguro que el moreno también le queda muy bien a este bizcocho.<br />
Debemos batir hasta que haya espumado y la mezcla se vuelva blanquecina.<br />
<br />
Añadiremos los huevos uno a uno (ligeramente batidos), mezclando bien antes de incorporar el siguiente.<br />
Es importante que la mezcla no se baje, ya que si perdemos el aire el bizcocho quedará demasiado compacto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheFOhTKdDBqcLGHL2fobrpCOaf9vnR4iDQhj9wG-tuIPjjQhUqJR_ZPjuh2o76RwWd9q8-yI2MLEVp3zOOsv7Y54UZKGVSlv9iKSOhC_JI_InKcwOEoLKav1H5prcRFErWuciXNjBGRyY/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheFOhTKdDBqcLGHL2fobrpCOaf9vnR4iDQhj9wG-tuIPjjQhUqJR_ZPjuh2o76RwWd9q8-yI2MLEVp3zOOsv7Y54UZKGVSlv9iKSOhC_JI_InKcwOEoLKav1H5prcRFErWuciXNjBGRyY/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+04.JPG" width="298" /></a></div>
<br />
Una vez estén bien mezclados estos tres ingredientes, añadiremos (batiendo a velocidad baja o con una espátula) un tercio de la mezcla de harina y coco. <br />
Luego la mitad de los ingredientes líquidos.<br />
Otro tercio de la mezcla de sólidos.<br />
El resto de los líquidos.<br />
El resto de los sólidos.<br />
<br />
Es decir, empezaremos y acabaremos por los ingredientes sólidos, intercalándolos con los líquidos.<br />
Lo de un tercio y la mitad de ingredientes es a ojo, simplemente para repartirlos y que la mezcla tenga una buena densidad en todo momento, para que no esté muy líquida ni muy sólida y se pierdan las burbujas de aire que conseguimos con el batido.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj752zT6SOz1X_eYfIRE3x2WdfYSPEFrdGnwPheR6Ur_vlGUH7lWyoUfAr-Y6jUoADXifUps9mdc6xIOSTEGaC7t9KsOPqKv7ULEpBTYSTNiU1Zge4AuWg-AZBs-wWJQgnKXt7kw4dcfpE/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj752zT6SOz1X_eYfIRE3x2WdfYSPEFrdGnwPheR6Ur_vlGUH7lWyoUfAr-Y6jUoADXifUps9mdc6xIOSTEGaC7t9KsOPqKv7ULEpBTYSTNiU1Zge4AuWg-AZBs-wWJQgnKXt7kw4dcfpE/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+05.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Vertemos la mezcla en el molde de bundt cake, que habremos engrasado previamente. <br />
<br />
Para hacerlo, yo vierto una pequeña cantidad de aceite de girasol en el fondo y con un trozo de papel de cocina lo reparto por toda la superficie del molde.<br />
Siempre siguiendo la dirección que tiene que seguir el bizcocho para subir, es decir, de abajo a arriba. <br />
Puede hacerse con un pincel también, pero a mi me no me gusta engrasar el molde demasiado, y este es el método con el que consigo dejarlo más limpio.<br />
<br />
Para asegurarnos de que la mezcla se ha repartido bien por todas las ranuras, podemos pasar una espátula como recomienda Bea o dar unos golpes sobre la encimera protegida con un paño de cocina.<br />
<br />
Horneamos a 170ºC (horno siempre precalentado) más o menos una hora, hasta que al pinchar el bizcocho salga limpio.<br />
<br />
Lo retiramos del horno, y dejamos reposar 10 minutos.<br />
<br />
Pasados estos 10 minutos, le damos unos meneos al molde para que el bizcocho se separe por completo. Lo volteamos sobre una rejilla y dejamos que enfríe por completo.<br />
<br />
Si todo ha ido bien, el bizcocho estará perfecto, con las aristas del molde muy bien marcadas y un color homogéneo y precioso. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwOwAHk75CqgQ3sCSnWTc64fEBumI-bLTPtUFgDnz9345BqsXlGwrKwj98VXXAQaPW2ep9-yQwXn5kvED0e2YXSX3adwEXAetVFmUgjDlaRYEbN3UJhSUBTInOwyzlzIJ17T0jT-dKSdY/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwOwAHk75CqgQ3sCSnWTc64fEBumI-bLTPtUFgDnz9345BqsXlGwrKwj98VXXAQaPW2ep9-yQwXn5kvED0e2YXSX3adwEXAetVFmUgjDlaRYEbN3UJhSUBTInOwyzlzIJ17T0jT-dKSdY/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+06.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
¡Y nuestro bizcocho de piña colada está listo para disfrutarlo! <br />
<br />
El resultado es un bizcocho muy sabroso, que aguanta genial el paso de los días, aún sin esmerarnos demasiado en protegerlo.<br />
Se nota perfectamente la humedad de la piña, el aroma del ron y la textura del coco, a nosotros nos ha gustado mucho.<br />
<br />
Sin duda lo repetiré, además de seguir experimentando con nuevas recetas para darle uso a mi preciado tesoro.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrtGUbRRFJSjpUQUE5Yyi_k5aq8IWw4YEtqFK_3F5apujfunaa6la8dSRIUkAISrYCfpBVadoJsGPMuIprpCR2sEuWFz8QBNc2vrxHuUMEGjnWH4hhGohUiMmluUZwjvtSjiVbwa1U4MY/s1600/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrtGUbRRFJSjpUQUE5Yyi_k5aq8IWw4YEtqFK_3F5apujfunaa6la8dSRIUkAISrYCfpBVadoJsGPMuIprpCR2sEuWFz8QBNc2vrxHuUMEGjnWH4hhGohUiMmluUZwjvtSjiVbwa1U4MY/s400/cocino+y+disfruto+bundt+cake+de+pi%C3%B1a+colada+07.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-4245583428132801202013-05-30T14:24:00.000+02:002013-05-30T14:24:24.374+02:00TARTA TERCIOPELO ROJO (RED VELVET LAYER CAKE)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Sg0vrD8SQs5We6mpXP9olP4rbPbPsJvvcuBz5k4v5dwyLNqM6x03VMxrV4dwtiYMLkfuBKoqn9NvU_97GKY96kqc90YKfvnSRgjmf4pZCJPyon3goVrpDsJ3weJR6K8JljPnaIqJJpA/s1600/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Sg0vrD8SQs5We6mpXP9olP4rbPbPsJvvcuBz5k4v5dwyLNqM6x03VMxrV4dwtiYMLkfuBKoqn9NvU_97GKY96kqc90YKfvnSRgjmf4pZCJPyon3goVrpDsJ3weJR6K8JljPnaIqJJpA/s400/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+01.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Otra de nuestras tartas favoritas. Y además ganando posiciones, cada vez que la hago nos gusta más.<br />
<br />
El nombre de terciopelo rojo le viene genial, es suave y aterciopelada, y muy llamativa a la vista. <br />
<br />
No sé si os habéis fijado, pero en muchas series y programas de televisión estadounidenses cuando sale una tarta de boda suele ser una red velvet... y no me extraña, es preciosa y está buenísima. <br />
<br />
En cuanto vi la de <a href="http://www.encarsbakery.com/receta/red-velvet-layer-cake/"><span style="color: #741b47;">Encarsbakery</span></a> me quedé prendada, decorada con fresas y arándanos... para morirse. Ella utilizó la receta de <a href="http://www.elrincondebea.com/2011/03/red-velvet-layer-cake.html"><span style="color: #741b47;">El Rincón de Bea</span></a>, expertísima en este tipo de tartas. <br />
<br />
El color rojo intenso hoy en día se consigue con colorante, pero si queréis ser fieles a la receta original podéis hacerla siguiendo <a href="http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/11/red-velvet-cake-natural-sin-colorantes.html"><span style="color: #741b47;">esta</span></a> de Sandra, en la que utiliza remolacha. <br />
O hacerla sin colorante, el sabor será el mismo y los bizcochos como llevan cacao seguro que quedan muy chulos, contrastarán también con la crema de queso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCyvzDIzm4RMkQy4G9pluPu4L_QPR3vkDVHCiMbiIkpZIvLLGvPPovunMsMPYLPcGiVAY9vr6PClXSUPssgwQFocL2cG_cLEnDslMCnnwimkB-SLhiki-b3whmO6t6y8jZT7fbxGJP7Y/s1600/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCyvzDIzm4RMkQy4G9pluPu4L_QPR3vkDVHCiMbiIkpZIvLLGvPPovunMsMPYLPcGiVAY9vr6PClXSUPssgwQFocL2cG_cLEnDslMCnnwimkB-SLhiki-b3whmO6t6y8jZT7fbxGJP7Y/s400/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
No hace mucho que empecé a hacer estas tartas de pisos (layer cakes) haciendo cada bizcocho por separado, y hay muchísima diferencia con respecto a hacer uno sólo y partirlo. <br />
Al ser bizcochos finos se hornean muy rápidamente, con lo que conseguimos que los bordes queden tan blandos como el interior, y nada secos.<br />
Además al no tener que cortarlos, nos aseguramos que no lo llenamos todo de migas, que en esta tarta con el color que tienen son muy llamativas.<br />
<br />
Quedan genial tanto para dejarlos a la vista como para cubrirlos, son todo ventajas. <br />
<br />
El único punto negativo es que tenemos que tener tres moldes de igual tamaño, o como yo utilizar moldes desechables de aluminio. <br />
Estos son de 20 cm de diámetro, caben los 3 a la vez el en horno.<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgi-7OwcrYPUnVLesd06hsyMxeBEYRYvoQx0SihMz8ux9d5erYLkS_nUA0GM1AI61STsvAHvArhAOKWkdgJFlMuNttDLObMbQ35FGJhl1AvD5qmvfNNoyzAPjjz7Ky-RIMI8uj6_aVorE/s1600/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgi-7OwcrYPUnVLesd06hsyMxeBEYRYvoQx0SihMz8ux9d5erYLkS_nUA0GM1AI61STsvAHvArhAOKWkdgJFlMuNttDLObMbQ35FGJhl1AvD5qmvfNNoyzAPjjz7Ky-RIMI8uj6_aVorE/s200/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+03.JPG" width="150" /></a>- 125g de mantequilla<br />
- 275g de azúcar<br />
- 2 huevos<br />
- 280g harina de repostería<br />
- 15g de cacao en polvo<br />
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)<br />
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico<br />
- una pizca de sal<br />
- 240 ml buttermilk<br />
- una cucharadita de vinagre de vino blanco<br />
- colorante rojo (le puse en pasta)<br />
- vainilla (le puse en pasta)<br />
<br />
Para la crema de queso:<br />
- 125g de mantequilla<br />
- 350g azúcar glas<br />
- 400g de queso crema (tipo philadelphia)<br />
- vainilla (le puse en pasta)<br />
<br />
No sé si habéis probado alguna vez los bizcochos hechos con buttermilk (suero de mantequilla)... a mi me tienen totalmente conquistada. Quedan con una textura genial, tardé tiempo en probarlos pero ahora soy muy fan.<br />
En algunas recetas veréis que se puede conseguir algo parecido al suero de mantequilla mezclando leche con unas gotitas de limón, pero si en la receta necesitamos suero y matequilla como en esta del red velvet, os recomiendo hacerlos en casa, no puede ser más fácil.<br />
<br />
Ponemos a montar medio litro de nata y batimos hasta que se corte y se separen por completo la mantequilla y el suero. Tarda unos minutos, sobre todo si la nata está fría.<br />
<br />
Dependiendo de la materia grasa de la nata os saldrá más cantidad o menos de mantequilla, yo utilicé la de la central lechera asturiana y me salieron 250g de mantequilla y otros tantos de buttermilk, perfecto para esta receta.<br />
<br />
Como lo ideal es hacer los bizcochos un día y al siguiente montar la tarta, utilizaremos 125g de la mantequilla y guardaremos el resto en la nevera para el frosting de queso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4fogbZ-Xwo9-V47wVX_rS_Epa0YWnhZL4Sf1f6iFPUnAjYfIxTQJFVDLT88ueUW4yPRxOfSJ9BlQfZ39rc5xp8a88xbJZFH8M1VyrwDWmA6UOZkB-YnCU8hhakOs3ZC_yHa0B7rmDsho/s1600/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4fogbZ-Xwo9-V47wVX_rS_Epa0YWnhZL4Sf1f6iFPUnAjYfIxTQJFVDLT88ueUW4yPRxOfSJ9BlQfZ39rc5xp8a88xbJZFH8M1VyrwDWmA6UOZkB-YnCU8hhakOs3ZC_yHa0B7rmDsho/s400/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+04.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
En un bol mezclaremos los 240g de suero, la cucharadita de vinagre, la vainilla y el colorante rojo. <br />
Yo le puse una chucharadita de extra red de sugarflair, en pasta. <br />
<br />
En un cuenco aparte tamizamos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato.<br />
<br />
En un tercer bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosos.<br />
Añadimos los huevos uno a uno, teniendo en cuenta como siempre que hay que esperar a que el primero se mezcle bien antes de agregar el segundo.<br />
<br />
Añadiremos los ingredientes secos que habíamos tamizado en 3 veces, y los líquidos en dos, alternándolos entre ellos.<br />
Empezaremos con un tercio de los sólidos, mezclando hasta que se integren bien.<br />
Luego la mitad de los líquidos, otra vez mezclando completamente.<br />
Así hasta que acabemos los ingredientes, que será con la última tanda de sólidos.<br />
<br />
Como la tarta lleva cacao no conseguiremos un rojo muy vivo, tenderá a oscurecerse un poco e incluso un poco más durante el horneado.<br />
Si queremos conseguir un rojo-rojo, le pondremos muy poquito cacao (5 gramos) o incluso ninguno. Aunque os recomiendo ponerle los 15 gramos, queda genial.<br />
<br />
Esta es de las pocos fotos en la que conseguí que el rojo se viese como realmente queda, en las otras se ve más oscuro para que la crema de queso no quedase muy sobreexpuesta, cual servidora el primer <strike>día</strike> mes de playa. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYJyTIHKdgCURIO49it4SzA_LpeWRymiiBFiTrwOjJYd2MmIomQrjEwaSo2hGDI7OWVrFamzh9qtDdBag_ERWbrjiVHspIoKIHndr2HK6Kn7oIa071w2kURETRSYZhmideOVcpruG8e4/s1600/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYJyTIHKdgCURIO49it4SzA_LpeWRymiiBFiTrwOjJYd2MmIomQrjEwaSo2hGDI7OWVrFamzh9qtDdBag_ERWbrjiVHspIoKIHndr2HK6Kn7oIa071w2kURETRSYZhmideOVcpruG8e4/s400/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+05.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Dividimos la masa en 3 partes iguales, para que los 3 bizcochos queden idénticos.<br />
Lo más fácil para hacerlo es pesar el bol en el que vayamos a hacer la mezcla antes de empezar.<br />
Volvemos a pesarlo al acabar, y ya sabremos exactamente lo que pesa la masa del bizcocho.<br />
Dividimos esta cantidad entre 3 (o el número de bizcochos que vayamos a hacer) y los vamos pesando al verter la masa en los moldes. <br />
<br />
Horneamos a unos 170ºC, con el horno precalentado, como siempre. En mi caso tardaron unos 15 minutos, pero dependiendo del horno y del tamaño del molde el tiempo variará.<br />
Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Los míos quedaron con barriga, se ve que tenía el horno demasiado caliente cuando los metí, pero luego se disimula muy bien con el frosting, no hay problema.<br />
<br />
Cuando estén bien fríos, los desmoldamos con cuidado y los envolvemos en film. Si podemos los dejamos reposar toda la noche en la nevera, ganarán un montón en textura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHHQNJnhFeSp0QkDK0lEHkVt3vnfh8YmDY1lMlx-cYsCXx-aXrivcpJUj6OSOk_ux2sHaBC_MK59eSJwiXqri7Ss7P9Rvmysfdz6xdijVhSB4Vw4TnDGFBX10XMiI8wv5VtvkB6OoQZ1E/s1600/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHHQNJnhFeSp0QkDK0lEHkVt3vnfh8YmDY1lMlx-cYsCXx-aXrivcpJUj6OSOk_ux2sHaBC_MK59eSJwiXqri7Ss7P9Rvmysfdz6xdijVhSB4Vw4TnDGFBX10XMiI8wv5VtvkB6OoQZ1E/s400/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+06.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Para preparar la crema de queso, batiremos todos los ingredientes hasta que se forme una crema suave.<br />
Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, ya que si no no se mezclará y quedarán un montón de grumos en la crema.<br />
Os recomiendo por si acaso batir primero la mantequilla con el azúcar, y cuando estén en su punto añadir el queso y la vainilla, así seguro que no falla.<br />
<br />
Para montar la tarta, dividiremos la crema de queso en 3 partes iguales. <br />
Yo hago lo mismo que con el bizcocho, peso el bol antes de empezar y luego para cada capa retiro sobre la báscula el tercio del peso total. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCH-DSPb72TciFB3FQgTl2FEPkApMQ2m6aRD8qeyoo87hIBPqJfdLUCgfxxAcHHKhEKHPxoSBCmNpzAdn940kUcOehDMOnkBbOkZ_Hy-kdF9aRDh3i8qunUNQ0Qn_gPZ5VaL79_7T1pB4/s1600/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCH-DSPb72TciFB3FQgTl2FEPkApMQ2m6aRD8qeyoo87hIBPqJfdLUCgfxxAcHHKhEKHPxoSBCmNpzAdn940kUcOehDMOnkBbOkZ_Hy-kdF9aRDh3i8qunUNQ0Qn_gPZ5VaL79_7T1pB4/s400/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+07.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Esta forma de presentar las tartas es muy vistosa y sobre todo muy fácil y rápida de hacer, al no cubrir los laterales.<br />
<br />
Ponemos sobre un plato o cake stand el primer bizcocho. Luego una capa de crema de queso, repartiéndola por toda la superficie.<br />
Luego otro bizcocho, la segunda capa de crema, el tercer bizcocho y por último remataremos con la crema de queso.<br />
Podemos alisarla con un cuchillo o si no queréis complicaros, con la parte convexa de una cuchara queda muy bien, haciendo una espiral en la superficie.<br />
<br />
Podemos dejarla tal cual o decorarla con fruta, fideos de chocolate, o sprinkles como en mi caso (le puse non pareils rojos y unas perlitas plateadas).<br />
<br />
A nosotros esta tarta nos gusta un poco más según van pasando los días. El primero está buena, el segundo mejor y el tercero ya de morirse. Nunca ha pasado del tercero, pero seguro que el cuarto todavía gana.<br />
<br />
No se parece a ninguna otra, es una tarta con sabor y apariencia únicos. Perfecta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDT63O11YDZdC-S2X2ATNn24fUvTT7EOu70zQtZBjFoqbqsvT_ZOTv_WnByJDOuoe1-qZ1jv17h23CrVaE1tgdEM1E2HoPGl2rvAKyoTKfRV-w5TkTvnbSetSt0eix0FoSjpfUUn77wYU/s1600/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDT63O11YDZdC-S2X2ATNn24fUvTT7EOu70zQtZBjFoqbqsvT_ZOTv_WnByJDOuoe1-qZ1jv17h23CrVaE1tgdEM1E2HoPGl2rvAKyoTKfRV-w5TkTvnbSetSt0eix0FoSjpfUUn77wYU/s400/tarta+red+velvet+cocino+y+disfruto+08.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-1982869589211175204.post-62050783146297185612013-05-22T09:00:00.000+02:002013-05-22T09:00:01.087+02:00BAGUETTES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoDHWqlLX-s33s5tGXB8N09ljkXLTDSEJlVcLApH-wMLL-LkzIxbk2W-bK4gosz9CL_gdc23T9BfXrdFNKM__aw56DVmQRfANmzH5R3kGcKqK2DvR9KMHGI9MJtHtLcidusME4klUHWK8/s1600/cocino+y+disfruto+baguettes+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoDHWqlLX-s33s5tGXB8N09ljkXLTDSEJlVcLApH-wMLL-LkzIxbk2W-bK4gosz9CL_gdc23T9BfXrdFNKM__aw56DVmQRfANmzH5R3kGcKqK2DvR9KMHGI9MJtHtLcidusME4klUHWK8/s400/cocino+y+disfruto+baguettes+01.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Hoy empieza una nueva andadura para el blog... me he unido a <a href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/"><span style="color: #741b47;">Bake the World</span></a>, y esta es la primera propuesta que comparto con mis compañeros paneros.<br />
Si os gusta el mundo del pan os animo a uniros, no hace falta tener blog y si algún mes no podemos o no queremos preparar la propuesta, no hay ninguna obligación. <br />
El único requisito es, en caso de tener blog, publicar todos en el mismo momento, ni antes ni después.<br />
<br />
Me encanta participar en grupos como este, ya que me obliga a hacer nuevas recetas que de otra forma seguro que no me animaría.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnx4GtrIuQ6YJVBHqEKPA2hcU_K-94Zn4BdABrfMr8Ez2Ui4j6DDUCr-RFHgQkhdio6KlbOS6ADw3iNxqQ7HZUVgh49dJRXw1c_BFwv9SsPHHaCix3l25YA9HeGlFJwxK6N2RHPpR3_r4/s1600/Bake-the-world.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnx4GtrIuQ6YJVBHqEKPA2hcU_K-94Zn4BdABrfMr8Ez2Ui4j6DDUCr-RFHgQkhdio6KlbOS6ADw3iNxqQ7HZUVgh49dJRXw1c_BFwv9SsPHHaCix3l25YA9HeGlFJwxK6N2RHPpR3_r4/s200/Bake-the-world.gif" width="200" /></a></div>
<br />
Como en el caso de mi primera propuesta, las baguettes francesas. <br />
<br />
<br />
Cuando vi en el correo que nos enviaron que tocaba hacerlas, casi cunde el pánico. <br />
Y la verdad es que al final no fue para tanto, he de reconocer, así que no les tengáis miedo si os apetece hacerlas.<br />
<br />
Por supuesto tienen muchísimo que mejorar, quedaron bastante torcidas y los cortes fatal, pero el sabor era impresionante.<br />
Sin dudarlo el mejor de los panes que he hecho en casa. Con mucha diferencia. <br />
<br />
Entre las recetas que nos enviaron como ayuda me llamó la atención una de panarras.com, y fue por la que me decidí. <br />
Es <a href="http://www.panarras.com/index.php/home/recetas/panes-con-prefermento/item/37-baguettes-con-poolish"><span style="color: #741b47;">esta</span></a>, mirad qué baguettes, impresionantes. ¡Si algún día me sale algo parecido me hago un monumento a mi misma!<br />
<br />
Con estas cantidades que os pongo me salieron estas 4, 2 grandes y dos pequeñas.<br />
Os dejo las cantidades de la receta original y las que yo usé.<br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC09IAc0MV2JAjzzGHWYzITUtaJuCn3k3GGuX5p4V_SPoXaoE8LIx5y_KwhjaDS98pkJplNlKlRItIdhpdridjbj2eMOHiDePncBsdP559yITCqGVmhPwwmyPI2zfAbsWZckQ9MNgzatE/s1600/cocino+y+disfruto+baguettes+03.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC09IAc0MV2JAjzzGHWYzITUtaJuCn3k3GGuX5p4V_SPoXaoE8LIx5y_KwhjaDS98pkJplNlKlRItIdhpdridjbj2eMOHiDePncBsdP559yITCqGVmhPwwmyPI2zfAbsWZckQ9MNgzatE/s200/cocino+y+disfruto+baguettes+03.JPG" width="150" /></a>- 400 g de harina de fuerza ( yo necesité una cucharada colmada más)<br />
- 280 ml de agua<br />
- 7,2 g de sal <br />
- 1.4 g de levadura seca de panadería (le puse 2g)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
El proceso es largo, pero merece la pena probarlas. Y digo largo y no laborioso, porque aunque son bastantes horas no hay que hacerles demasiado caso. <br />
<br />
Tenemos que preparar un prefermento o poolish, que dejaremos toda la noche reposando:<br />
Mezclaremos en un bol 133 gramos de la harina, 133 ml de agua, y una pizquita de levadura.<br />
Removemos con una cuchara, sin más. <br />
Tapamos con un film el bol, teniendo cuidado de que el borde queda bien sellado para que no entre más aire y no se seque la mezcla.<br />
<br />
Dejamos reposar unas 12-16 horas. Yo lo tuve 12, pero no le hubiesen venido mal las otras 4, sigue haciendo mucho frío. <br />
Pasado este tiempo, vemos que la mezcla está llena de burbujas y de vida, y eso que lleva poquísima levadura.<br />
<br />
Añadimos el resto de harina y de agua, y mezclamos durante unos 3 minutos. <br />
Mi masa quedaba super pegajosa, imposible de manejar, así que tuve que añadir harina poco a poco, al final fue una cucharada colmada más o menos.<br />
Es importante que no nos pasemos con la harina, sólo añadiremos la indispensable para poder trabajar la masa sin desesperarnos.<br />
<br />
Cubrimos con un paño y dejamos reposar dentro del bol unos 45 minutos.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh-SEMc_LPotL5ZACySjBlHK8wywy3mMKbSmrsp29Uj9Yjln5yZw6aET8XYYxUDVAPCoboeMktE84QOUlesbO-IKcR9nvCliWd8CVHvkiuStlnOh1wu3lFKJSVYwk590516GJHD-fAOSM/s1600/cocino+y+disfruto+baguettes+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh-SEMc_LPotL5ZACySjBlHK8wywy3mMKbSmrsp29Uj9Yjln5yZw6aET8XYYxUDVAPCoboeMktE84QOUlesbO-IKcR9nvCliWd8CVHvkiuStlnOh1wu3lFKJSVYwk590516GJHD-fAOSM/s400/cocino+y+disfruto+baguettes+04.JPG" width="300" /></a></div>
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Añadimos la sal, mezclándola con la masa dentro del bol. Dejamos reposar 5 minutos, y hacemos lo mismo con la levadura.<br />
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Yo todo esto lo hice a mano, pero podemos hacerlo hasta este punto en amasadora perfectamente.<br />
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Ya tenemos todos los ingredientes, ahora podemos empezar con el amasado. Y cómo no, para hacer baguettes, amasado francés. <br />
Nunca lo había intentado, y la verdad es que aunque al principio me costaba, enseguida le cogí el ritmillo y al final iba como la seda.<br />
Os recomiendo este vídeo de <a href="http://www.youtube.com/watch?v=vkUtzOMFbiU"><span style="color: #741b47;">La cocina de Babette</span></a>, lo explica genial. <br />
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Según ponía la receta, tenemos que conseguir que el gluten desarrolle pero no del todo... yo como no tenía ni idea, amasé unos 5 minutos y ahí me planté.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlMRzKJAddUpyKBPyuvEezrIFz5LuyRU_OnyeMZ8uqcheJqQ6Zwz8AcJX3rLEsjAe-izAQxPVoiKc11taGYCpruGgOyk8pI6BirClfqk-nr17X1mbU84pq69Lw0AnoY-8NjM4R7aXaO_w/s1600/cocino+y+disfruto+baguettes+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlMRzKJAddUpyKBPyuvEezrIFz5LuyRU_OnyeMZ8uqcheJqQ6Zwz8AcJX3rLEsjAe-izAQxPVoiKc11taGYCpruGgOyk8pI6BirClfqk-nr17X1mbU84pq69Lw0AnoY-8NjM4R7aXaO_w/s400/cocino+y+disfruto+baguettes+02.JPG" width="300" /></a></div>
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Hacemos una bola con la masa, y la ponemos en el bol untada de aceite por toda la superficie para que no se forme costra. En total tiene que reposar 3 horas, con dos plegados.<br />
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Dejamos reposar una hora, la sacamos y hacemos un plegado. Yo para hacerlos hago un cuadrado con la masa, como si fuese un pañuelo, y la doblo en 9 partes, como hace <a href="http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/pan-casero-tecnica-de-estirado-y-plegado/"><span style="color: #741b47;">aquí</span></a> Pam pero en vez de doblar la primera vez a la mitad la doblo en tres. <br />
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Dejamos reposar una hora, y hacemos otro plegado. Veremos que la masa empieza a estar llena de burbujas, debemos manipularla lo mínimo posible y con cuidado, para no romperlas.<br />
Siempre con las puntas de los dedos, no utilizaremos nunca el rodillo para estirar la masa.<br />
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Deberá reposar otra hora, para alcanzar las 3 totales.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWAAZecJ6bHnfIh0WrqHbf_PkVuR0SoVmnErookDD0vzhX4x97_sauBf9pySKHQs1Z8afFXYkqJlaKgv-sFyHkO3t0SwlDhyP7DWAUJlcE-H6nw7ogvlvaEscRcR5gq5SLIIoK3K9vL4/s1600/cocino+y+disfruto+baguettes+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWAAZecJ6bHnfIh0WrqHbf_PkVuR0SoVmnErookDD0vzhX4x97_sauBf9pySKHQs1Z8afFXYkqJlaKgv-sFyHkO3t0SwlDhyP7DWAUJlcE-H6nw7ogvlvaEscRcR5gq5SLIIoK3K9vL4/s400/cocino+y+disfruto+baguettes+05.JPG" width="300" /></a></div>
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Al final será una masa estupenda, con un montón de burbujas de distintos tamaños.<br />
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Con cuidado la dividimos en las partes que queramos. Yo como véis hice dos grandes y dos pequeñas, pero podéis hacer 3 grandes. <br />
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Para el preformado y formado de la baguette, os dejo también <a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zx91Mtz4CaU&list=UUNn06txLpLQ7e-L9NsYcV7A&index=10"><span style="color: #741b47;">este vídeo</span> </a>de Babette. Siento poner tantos enlaces, pero por mucho que os explique nunca voy a conseguir el mismo nivel de detalle que con los vídeos. <br />
En este caso, un vídeo de YouTube vale más que mil palabras.<br />
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Entre el preformado y el formado dejaremos reposar 15 minutos la masa para que se relaje, y una vez estén formadas nuestras baguettes otros 75 minutos antes de meterlas al horno.<br />
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No os quejéis, ya os avisé, es una receta larga pero que merece la pena.<br />
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Cuando hayan pasado estos 75 minutos, deberemos tener el horno precalentado fuerte, en mi caso al máximo, a 250ºC. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_8-AKbjr_1Htsm4qf-HvlAGb4Nss57tCcjZR5PCAJYbImHUtKh7qzG7Pq4Ueo0bZhw3tObTiOqEnnhA6IKsTZK_Fop1MDWnifHgetYGLR4_uJwMbO97GbX1I5TXZrFBbvgScI92vCUhM/s1600/cocino+y+disfruto+baguettes+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_8-AKbjr_1Htsm4qf-HvlAGb4Nss57tCcjZR5PCAJYbImHUtKh7qzG7Pq4Ueo0bZhw3tObTiOqEnnhA6IKsTZK_Fop1MDWnifHgetYGLR4_uJwMbO97GbX1I5TXZrFBbvgScI92vCUhM/s400/cocino+y+disfruto+baguettes+06.JPG" width="300" /></a></div>
Resulta que cuando me dispuse a colocarlas sobre la bandeja... no cabían! jajaja! Genial, soy una crack.<br />
Por suerte sí en diagonal, pero de una en una, así que horneé primero una grande y una pequeña y luego las otras dos. <br />
El caso es que una la sobé bastante, con las dudas del cabe-no cabe, y se bajó un montón.<br />
Quedó muy rica y esponjosa, pero no tan redondita como la otra. <br />
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Hacemos unos cortes oblícuos con una cuchilla (otra vez error, el cutter no cortaba, así que tuve que hacerlos con el cuchillo del pan) justo antes de hornearlas. Con cuidado de no profundizar demasiado, aunque creo que yo le tenía tanto pánico a este momento que los hice demasiado superficiales.<br />
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Metemos rápidamente la bandeja, y pulverizamos agua sobre las paredes laterales del horno, para formar vapor.<br />
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Pasados unos 10 minutos, abrimos la puerta un momento para que salga el vapor y bajamos la temperatura a 230ºC hasta que estén listas, más o menos 10-15 minutos más.<br />
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Para saber si están, debemos darles la vuelta y golpear la suela. Si suena a hueco, es que nuestras baguettes están en su punto.<br />
Las pondremos a enfriar sobre una rejilla.<br />
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Yo soy de pan blanquito, pero podéis dorarlas a vuestro antojo. con un golpe de grill.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEfKB-Rdlx220rTTRGG_TX0FMctbL5hknV5dr-jpejo_lSTbbsX7PbwapCAnl4dWVXl7PHn2DoPA2yHClz-_EM0LiZlBq6ZpQyaDA_zw0N1atRxp6OjkBc3d4cciWYe4FcwqVzul0BTxM/s1600/cocino+y+disfruto+baguettes+07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEfKB-Rdlx220rTTRGG_TX0FMctbL5hknV5dr-jpejo_lSTbbsX7PbwapCAnl4dWVXl7PHn2DoPA2yHClz-_EM0LiZlBq6ZpQyaDA_zw0N1atRxp6OjkBc3d4cciWYe4FcwqVzul0BTxM/s400/cocino+y+disfruto+baguettes+07.JPG" width="300" /></a></div>
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Y nuestras baguettes por fin listas para disfrutarlas. Porque estas baguettes no se comen, no, se disfrutan.<br />
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Como os decía al principio, sin duda el mejor pan que he hecho hasta ahora. <br />
Los levados largos le dan un sabor perfecto, y el amasado francés y los plegados consiguen unos alveolos estupendos.<br />
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Como tienen mucha corteza en relación a la miga no se conservan demasiado bien, así que es mejor que nos las zampemos cuanto antes.<br />
El mismo día del horneado o como mucho al día siguiente. <br />
Aunque con lo buenas que están me extraña que pasen del día de horneado, pero yo por si acaso os aviso. ;-)<br />
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Sin duda la repetiré, me ha encantado la receta. Toda una experiencia panarra.<br />
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Por último vuelvo a dejaros el enlace de <a href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/"><span style="color: #741b47;">Bake the World</span></a>, por si os animáis a participar o ver las propuestas de todos los participantes. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijEDC1KCF8paWBAxCicjNqWaV1SkXBhW9v4ZpKe3qL29xJvDYLwBn6mz75ybCMZrhZhYMJnieY4LriSaUBNHLpN2EFyRdPhUFDr-yqAPuoG4dAh9ut5dLTifnIKlPQNyDB9AqzWONYXq8/s1600/cocino+y+disfruto+baguettes+08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijEDC1KCF8paWBAxCicjNqWaV1SkXBhW9v4ZpKe3qL29xJvDYLwBn6mz75ybCMZrhZhYMJnieY4LriSaUBNHLpN2EFyRdPhUFDr-yqAPuoG4dAh9ut5dLTifnIKlPQNyDB9AqzWONYXq8/s400/cocino+y+disfruto+baguettes+08.JPG" width="300" /></a></div>
<br />nataliahttp://www.blogger.com/profile/08312499652958130409noreply@blogger.com23