TARTA DE QUESO... ¡PODEMOS! (y pudimos!)

Aunque no soy nada (pero nada) futbolera, es imposible que estos días no nos contagiemos de cierto interés e ilusión.

Y como cualquier ocasión es buena para meterse en la cocina, esta no podía ser menos!
Estuve barajando varias opciones, pero al final me decidí por hacer algo sencillo y que no necesitase horno... seguro que coincidís conmigo en esto último!

Así que aquí os traigo esta tarta de queso, la receta es la es la primera que hice (años y años ha) y la que más suelo hacer, hasta el momento es la que más me gusta... aunque sigo investigando, por si aparece otra mejor! jiji!

Como casi todas las tartas de queso, es muy muy sencilla, ideal para primeras experiencias en la cocina.

Os pongo la receta completa, la tarta que hice es de media receta, para unas 6 personas. Por si os sirve de referencia, es de unos 18 cm de diámetro.

Ingredientes:
Para la base:
- galletas maría tostadas (un rulo)
- mantequilla (a ojo)

Para la crema de queso:
- 2 tarrinas de queso de untar (400 gr)
- 2 brick pequeños de nata (400 ml)
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- 6-8 hojas de gelatina neutra
- medio vaso de agua

Para la cobertura:
- mermelada (hoy de fresa y melocotón)
- gelatina neutra (4 hojas)
- medio vaso de agua

Cuando publiqué la tarta de requesón , a muchos os llamó la atención la forma del molde.
Alguna gente se soprendió al saber que las tartas de queso no hace falta que se hagan en un molde que tenga base (normalmente se hacen con moldes desmoldables, pero esto no es imprescindible).
En este caso utilicé el aro de repostería, es ideal para hacer este tipo de tartas, apretando bien la base de galletas sellamos cualquier posible fuga, y al sacarlo queda perfecta.

Vamos con la receta!

Empezamos triturando las galletas. Podemos hacerlo en una picadora o como yo, si no tenéis, ponerlas entre un paño limpio de cocina y molerlas con un rodillo o una botella hasta el tamaño que queramos.

Derretimos la mantequilla, sin que llegue a hervir, y la mezclamos con las galletas trituradas.
Como puse en los ingredientes, nunca la peso, suelo hacerlo a ojo (lo mejor es poner de menos y luego ir añadiendo más según vaya necesitando)
Hay que añadir hasta que al apretar con la mano o una cuchara quede una masa compacta.

Extendemos esta mezcla dentro del molde, apretando bien (puede ser con la mano o con una cuchara del revés). La llevamos a la nevera.
Para hacer la crema de queso, ponemos a hidratar la gelatina en un plato con agua fría (si hace mucho calor podemos poner un hielo).

En este punto tenemos dos opciones, según queramos la crema más suave o más compacta:

-Para hacerla suave (casi como una mousse) mezclamos la mitad del azúcar con el queso, y removemos bien.
La otra mitad del azúcar la usamos para montar la nata (no hace falta que quede muy firme, con que coja algo de aire es suficiente)
La mezclamos con el queso con azúcar, mejor con unas varillas para que siga aireándose.

-Para hacer la compacta, mezclamos la nata, el queso de untar y el azúcar con la batidora directamente.

A partir de aquí el proceso vuelve a ser común.

Calentamos (no demasiado, que podamos meter un dedo) el medio vaso de agua, y le añadimos las hojas de gelatina que ya estarán hidratadas.

Removemos bien para que se disuelva perfectamente, y la añadimos a la mezcla de queso (igual para las dos opciones)

Con cuidado, volcamos la crema de queso sobre la base de galletas (yo suelo poner una cuchara para que no caiga directametne sobre la galleta, por si levanta algunas migas)

Lo llevamos a la nevera (para que quede más bonita debemos intentar no moverla mucho, para que no suba y se pegue a los bordes).
Pasadas unas horas ( 3 ó 4), ya estará lo suficientemente cuajada como para poner la cobertura.

Pondremos también la gelatina a hidratar antes de nada.

Cuando esté lista, calentamos el agua y añadimos la gelatina, removiendo para que se deshaga del todo.

La incorporamos a la mermelada, y la volcamos sobre la crema de queso, poniendo otra vez una cuchara para que no caiga directamente.

Llevamos la tarta a la nevera, y en un par de horas estará lista para tomarla, aunque yo os recomiendo que pase al menos una noche en la nevera, queda mucho mejor.
Podemos hacer la cobertura de varios colores/sabores, es muy sencillo.

Tenemos que hacer el proceso de la cobertura con las distintas mermeladas que vayamos a usar. Además les añadí colorantes rojo y amarillo para que los colores quedasen más vivos, la ocasión bien lo merece.

Cortamos unos acetatos o unas cartulinas y los ponemos sobre la tarta con la forma que queramos, clavándolos un poco para que no se mezclen las mermeladas.
Así nos quedarán como distintos moldes para rellenar (en la foto pequeñita donde están los ingredientes se aprecia como están puestos, pinchando en ella se ve más grande).

Con mucho cuidado (yo lo hice con una cuchara de postre), ponemos cada color donde corresponda.

Lo llevamos a la nevera, y pasada una hora más o menos comprobamos si ha cuajado lo suficiente como para poder retirar los acetatos.
Es importante hacerlo antes de que cuaje del todo, para que las distintas partes se fundan y no se noten las marcas más que con el cambio de color.
Como veis, es muy sencillo de hacer, y podemos hacer un montón de decoraciones distintas (hace años hice para navidad un arbolito, y queda muy vistoso).

En la última foto se aprecia bien la textura, esta vez hice la versión "suave".

Hoy nos tomaremos un trozo viendo el partido, espero que nos atragantemos muchas veces gritando...gooooolllll! ¡podeeeeemooooooos!

 Edito: ¡¡¡¡España acaba de ganar el mundialllll!!!!