GALLETAS DECORADAS DE PASCUA: HUEVOS Y POLLITOS

Casi un año llevan estas galletas esperando a ser publicadas... ¡por fin ven la luz!
Se las hice el año pasado para mi sobri (la mejor sobri del mundo),  casi 15 días después de semana santa. Como me parecía demasiado tarde para publicarlas decidí guardarlas para este año y publicarlas "en fecha". ¡Y aquí están!

Estas galletas decoradas de Pam (Uno de Dos) fueron las que me obligaron a hacer las mías. ¡Tenía que hacer unos pollitos preciosos como los suyos!
Al final, como siempre pasa, quedaron bastante distintos... está claro que cada uno tiene "su mano".

Consulté un montón de blogs para hacerlas, me encanta ver fotos y más fotos antes de hacer galletas, una de mis partes favoritas de todo el proceso es decidir qué voy a hacer exactamente... aunque como a casi todos nos pasa, luego cuando me pongo voy cambiando de idea sobre la marcha.

Siempre que publico unas galletas decoradas os digo lo mismo: imprescindible el blog: El Rincón de Bea. Tiene un montón de tutoriales que aclaran todas las dudas que nos puedan surgir al enfrentarnos a este tipo de galletas decoradas.
La receta de la masa es la de Food and Cook, me encanta como queda, nunca falla.

Lo que tengo claro es que las galletas con glasa no son mi fuerte. Debería practicar un poco más, pero hay tantas cosas ricas y novedosas que hacer, que nunca encuentro el momento.

En esta ocasión dejé la glasa muy líquida, cuando las hice no me di cuenta pero después de ver un montón de galletas estupendas por la red (y un montón de tutoriales) enseguida me di cuenta al revisar las fotos para publicarlas.

Tampoco voy a flagelarme, están muy graciosas y a mi sobri (y demás familia) les encantaron, así que: ¡objetivo cumplido!

Ingredientes:
Para la masa:
- 225 g de mantequilla
- 220 g de azúcar
- 1 huevo grande
- media cucharadita de sal
- 450 g de harina de repostería
- esencia al gusto: almendra, limón, anís,...

Para la glasa:
- 1 clara de huevo pasteurizada
- 200 g de azúcar glas
- cremor tártaro (opcional)

 

En un bol ponemos la mantequilla (pomada) y el azúcar y mezclamos hasta conseguir una textura esponjosa y fluída.

Puede hacerse "a mano o a máquina", yo desde que tengo el robot de cocina de Lidl hago siempre en él la masa tanto de las galletas como de los bizcochos.

 

Añadimos el huevo batido y la esencia (si decidimos ponerle, a mi me gustan con esencia de limón), y seguimos mezclando.

 

Añadimos la harina y la sal tamizadas, y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y nuestra masa esté lista.

 

Una vez esté preparada tenemos dos opciones: o estirarla con un rodillo entre dos trozos de papel de cocina y meterla a la nevera en planchas, o hacer una bola, meterla bien envuelta en papel film y estirarla luego.

Ha de estar al menos una hora, para que la mantequilla endurezca y la masa quede perfecta al cortarla con los cortadores.

 

 

Para las decoraciones con glasa es muy importante que las galletas estén "niveladas", es decir, que estén bien planitas.

Os aconsejo usar un rodillo con aros niveladores, o si no, como hago yo, poner unos listones de madera para apoyar el rodillo y que la masa quede perfectamente lisa.

 

Como no tenía cortador de huevo, lo que hice fue aplastar un aro de emplatar (super barato) hasta dejarlo con la forma que quería. ¡Más sencillo imposible, y sin salir de casa!

Utilicé también uno de flor mediano, para que no fuesen todas con la misma forma.

 

Vamos cortando las galletas y poniéndolas sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno.

Otra precaución básica para que queden bien planas es hornearlas en una chapa o bandeja, nunca en la rejilla aunque pongamos una lámina de silicona, acabarán deformadas e inservibles para decorar.

 

Las metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, en cuanto los bordes empiecen a dorarse están listas.

 

Las dejaremos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezcan.

 

 

Para hacer la glasa necesitaremos dos ingredientes básicos: clara de huevo (imprescindible que sea pasteurizada si vamos a guardar las galletas varios días, las venden en Mercadona o Alcampo) y azúcar glas.

También podemos añadir una pizquita de cremor tártaro, si tenemos, pero no es imprescindible.

 

Batimos ligeramente la clara, añadimos la punta de una cucharilla de cremor tártaro y vamos echando poco a poco el azúcar glas, removiendo continuamente y viendo como va espesando poco a poco.

Yo esto lo hice a mano, pero puede hacerse con batidora de varillas.

Es importante no airear demasiado la mezcla, para que no se fomen burbujas, ya que luego las tendríamos que eliminar.

 

Para decorar estas galletas necesitaremos una textura de glasa densa, casi como una pasta dentífrica.

Una vez está lista la glasa, la separamos en diferentes cuencos y añadimos los colorantes (utilicé en gel) para conseguir los colores que queramos.

 

Ponemos la glasa en biberones de cocina o en mangas con boquilla.... y a disfrutar: línea por aquí, puntito por allá...

 

Yo para las galletas utilizo las boquillas nº 1, 2 y 3 de wilton, sobre todo la 2, es mi favorita.

Os recomiendo usar manga en lugar de biberones, se controla mucho más la mano de esta forma.

 

Podemos hacer algún detalle (como en este caso las pupilas de los pollitos) con rotuladores comestibles, y también utilizar sprinkes o azúcar de colores para darle más colorido.

 

Cuando las tengamos listas las dejaremos secar unas cuantas horas sobre una rejilla (mejor toda la noche, más vale que sobre que que falte).

 

 

¡Y ya sólo nos queda empaquetarlas "monamente", y entregárselas a la afortunada!

 

Yo pensaba que le iba a dar pena comérselas, pero en cuanto las vio cogió el pollito grande como una loca y  casi no me dio tiempo ni a sacarle una foto, se lo quería comer sí o sí cuanto antes.

 

Esta es la única que tengo con el pollito entero en sus manos (enfocado todo menos el pollito, "genial"), en todas las demás ya está mutilado.

Y menos mal que la frené, que si no ni esta conseguía. ¡Muy buena señal, le encantaron!