TARTA TATÍN DE MANZANA Y HOJALDRE

Esta tarta me ha impresionado de verdad.
Creo que es la mejor que he probado: tibia, con sabor a manzana y canela, hojaldre crujiente... en fin, para derretirse!
Y lo mejor es que es súper fácil de hacer! Con 4 ingredientes básicos podemos hacer una tarta casi sin trabajo.

Ingredientes:
-4 manzanas
-5 cucharadas de azúcar
-mantequilla (le puse sobre 70 gr)
-hojaldre (utilicé una plancha congelada)

-canela y azúcar para espolvorear



Tenía ganas de hacer una tarta y quería usar unas manzanas caseras que cogimos el lunes, así que sólo faltaba decidir el tipo de tarta.
Decidí hacer una tatín (que nunca había probado), pero las manzanas se deshicieron mucho en el horno, así que se convirtió en tatín de compota!
Estuve leyendo un rato por internet diferentes recetas, y algunas de ellas hacían previamente un caramelo de azúcar en el molde, pero yo decidí no hacerlo. El caramelo me encanta, pero creo que puede distorsionar el sabor perfecto de la manzana asada con la mantequilla y el azúcar.
Había cantidades distintas de mantequilla y azúcar en todas las recetas, así que decidí hacerlo " a sentimiento", sin seguir ninguna en particular.
Antes de empezar unté el molde con mantequilla, y le puse una de las cucharadas de azúcar bien repartida.
Pelé y piqué las manzanas en cuartos, y las fui colocando cubriendo la base del molde, con la parte curva hacia abajo (la parte del corazón hacia arriba).
Espolvoreé con las otras 4 cucharadas de azúcar, y puse encima de cada cuarto de manzana un cuadradito de mantequilla ( un poco más grande que un dado de parchís, aunque dependerá del tamaño de las manzanas, las mías eran medianas).

Metí al horno precalentado a 180º una media hora...menudo olorcillo en la cocina!

Esperé a que estuviesen las manzanas pasadas, y ese fue mi error. Como al ponerle el hojaldre sigue cociendose, se pasaron demasiado. Digo error por llamarle algo, porque ya os digo que estaba buenísima! Pasada esa media hora (también dependerá del tamaño y clase de manzanas), ponemos encima una plancha de hojaldre, "sometiendo" bien por los bordes. La pinchamos bien para que no se abombe al cocerse, y volvemos a meterlo al horno unos 20 minutos... ahora ya sí que el olor no se puede aguantar! Dan ganas de abrir el horno y lanzarse a por ella!

Cuando el hojaldre está listo la sacamos del horno, y pasados unos minutos le damos la vuelta sobre un plato o fuente.
Espolvoreamos con canela y azúcar en grano, y a disfrutarla! Es ideal para una tarde fría de invierno... o de otoño, como hoy!

Espero que los que no la conozcáis la probéis, está buenísima.

TRENZA DE HOJALDRE SALADA

Si, ya lo sé....dos recetas saladas seguidas! Me estoy reformando! Ahora puedo poner 4 dulces, no? jiijjiji!

Bueno, vamos a lo que vamos! Si os gusta el hojaldre, esta es una estupenda forma de comerlo, en una trenza salada.

Puede rellenarse de casi cualquier cosa, acepta un montón de ingredientes.

También puede comerse fría, templada o caliente. Os aconsejo templada, es como mejor se aprecian texturas y sabores.

Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre cuadrada
- Langostinos
-Espárragos trigueros
- Champiñones
- Mozzarella fresca
-Salsa de soja
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal

En mi caso utilicé masa de hojaldre congelada, pero puede ser fresca incluso hacerla nosotros mismos. Esta última opción sería lo ideal.

Mientras se descongelaba la masa, fui pelando los langostinos, picándolos en 3 partes cada uno y adobándolos con un diente de ajo, sal y aceite de oliva.
Podríamos ponerle también una cayena o una guindilla, seguro que le queda genial si nos gusta la comida picante.

Limpié los espárragos trigueros, y les saqué la parte leñosa. Un truco muy bueno para saber el punto exacto es partiéndolos con las manos: cogemos con una mano por la base, y vamos intentando partirlo con la otra con una leve presión, avanzando hacia la punta hasta que se rompa. Desde que me dijeron el truco siempre lo hago así, y nunca me ha fallado.

Los pasé por la plancha un rato, hasta que estaban casi hechos, con sal y unas gotitas de aceite de oliva.Hice lo mismo con los champiñones, y luego con los langostinos picados. No hace falta pasarlos del todo, como luego van al horno se terminan de pasar.

Una vez estaban las 3 cosas hechas, las mezclé en la sartén con fuego vivo y le eché un chorrito de salsa de soja, dando unas vueltas para que todo se impregnara bien del sabor.

Ya tenemos el relleno listo!


Hacer la trenza es muy sencillo: dividimos el rectángulo de hojalde en 3 partes imaginarias iguales. La central la dejamos tal como está, y a las laterales les hacemos unos cortes como los del dibujo de abajo.

Ponemos en la parte del medio la mezcla de langostinos y verduras, y encima le ponemos unos trozos de mozzarella fresca.

Levantamos y doblamos un poco la parte central tanto arriba como abajo, para que luego el relleno quede bien sellado, y procedemos con el trenzado. Es algo muy sencillo y muy muy vistoso.

Pincelamos con huevo batido, y metemos en el horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos.

Si queremos podemos poner unos minutos el gratinador, pero no os despiteis como me pasó a mi, que al final la trenza casi es "de chocolate"! jajaja!

Mirad qué corte! Estaba buenísima!

Aquí otra más de cerca!

Y la última! No sabía por cual decidirme, así que pongo las tres! Cada uno que elija su favorita!

CHIPIRONES A LA PLANCHA

Receta salada! Genial, ahora puedo poner dos dulces seguidas! jajaja!

Que ricos estaban estos chipirones! Sé que la receta no es ninguna originalidad, pero siempre viene bien tenerla a mano para cuando no sabemos qué hacer para comer!
Son muy sencillitos de hacer, ideales para un día con unas prisas.

Ingredientes:
- Chipirones
-Sal
- Ajo
-Aceite de oliva

Para la salsita:
- Ajo
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Perejil

Limpiamos bien los chipirones, y los ponemos a macerar con sal, un diente de picado muy pequeñito y aceite de oliva abundante, que luego usaremos para hacerlos a la plancha.
Si tenemos mortero podemos machacar el ajo, para que se deshaga del todo.

Yo suelo ponerlos a macerar a primera hora de la mañana, cuanto más tiempo lo dejemos más sabrosos estarán.

Cuando vayamos a hacerlos, ponemos una plancha o sartén a calentar, y cuando esté bien caliente vamos poniendo los chipirones uno a uno, sin que ocupen todo el fondo, pues sueltan mucha agua y así se evaporará mejor. Los hago siempre sin tapa por el mismo motivo. Hacen bastante humo, pero están mucho más buenos así, churruscaditos!

Como puse antes, con el aceite de la maceración es suficiente.

Cuando están por un lado, les damos la vuelta, y dejamos pasar por el otro. Al darles la vuelta suelo rociarlos con la mezcla de la maceración, para que cojan todo el sabor posible.
Suelo ponerlos unos 3 minutos por cada lado, más o menos.
Mientras se van haciendo, preparo una salsita para rociarlos luego.
Le pongo: medio diente de ajo (muy muy picadito), zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado, que además de darle sabor da un toque de color interesante.

Una vez están listos los chipirones, ya en el plato o bandeja donde los coloquemos, les pongo un poquito más de sal (ideal si tenemos en escamas), y rocío con esta salsa. Es la típica que le ponen en los restaurantes a los chipirones.

Para acompañarlos, me gusta hacer unas patatas cocidas y ensalada de tomate, pero como siempre digo, es cuestión de gustos!

Espero que disfruteis de la receta!