BACALAO A LA PARRILLA

Esta va a ser una entrada muy breve, casi ni es una receta en sí misma, pero como es como más me gusta el bacalao, quiero compartirla con vosotros.

La primera vez que lo comí así fue en Valença, en Portugal, y desde entonces se ha convertido en un clásico en casa.

Ingredientes:
- bacalao salado
- patatas
- aceitunas negras
- cebolla
- aceite de oliva
- sal (para las patatas)





Lo primero que tenemos que hacer es poner a desalar el bacalao. Tenemos que ponerlo en un recipiente con agua, siempre con la piel hacia arriba. Lo ideal es ponerlo en la nevera, al menos dos o tres días, aunque dependerá del grosor y de lo seco que esté el bacalao.
Cambiaremos el agua al menos una vez cada 24 horas, cuanto más la cambiemos antes se desalará.

Una vez esté desalado, lo sacamos del agua y lo secamos con un papel de cocina.

En mi caso lo hice en una parrilla eléctrica, aunque también podemos hacerlo en una plancha o sartén.

Calentamos muy bien la parrilla (esto es muy importante para que la piel no se pegue y quede bien tostada), y ponemos el bacalao con la piel hacia abajo.
Si es en una sartén o plancha debemos poner unas gotitas de aceite, y poner el bacalao cuando humee bastante.

Lo dejamos unos 5 minutos (dependerá también del grosor, claro), y le vamos dando la vuelta para pasarlo por todas las caras.
Mientras hacemos el bacalao, vamos haciendo también unas patatas asadas (yo las hago con un pelín de aceite en una sartén con una tapa que cierre bien, de pyrex).

Una vez estén listo el bacalao y las patatas, los ponemos en un plato o fuente. Cortamos cebolla muy finita (suelo cortarla antes de empezar a cocinar y ponerla en un recipiente con agua, para que no sea tan fuerte), la ponemos encima del bacalao (aunque no la comamos, le da un gusto muy rico), añadimos unas aceitunas negras, un chorrito de aceite de oliva vírgen....y a disfrutarlo!