MERMELADA MIX

Aprovechando las últimas fresas que quedan, he hecho unas mermeladas, para disfrutar en “el duro invierno sin frutas ricas”.

Mi amigo Fer me recomendó la de plátano y fresa, le habían regalado un frasco y estaba encantado.
Le añadí limón para que no fuese tan dulce, me gustan mucho los dulces pero no demasiado cargados de azúcar. Impresionante!

Como esta mezcla me gustó tanto, hice otros botes de fresa y naranja…mmm! está buenísima! Estoy deseando hacer una tarta de queso para ponerle esta mermelada encima!

Y un par de botes de fresa, que está súper rica también!


Yo las hice con thermomix, pero por supuesto se pueden hacer a mano también, lo que pasa es que es un poco más "atado", porque hay que vigilar y remover continuamente.

Ingredientes:
Fresa, plátano y limón:
-350 gr de fresas.
-150 gr de plátano.
-1 limón sin piel ni pepitas (era casero, da bastante sabor).
-450 gr de azúcar.

Fresa y naranja:
-300 gr de fresas.
-200 gr de naranja, sin piel ni pepitas.
-1/2 limón, sin piel ni pepitas.
-450 gr de azúcar.

Fresa:
-500 gr de fresas.
-1/2 limón, sin piel ni pepitas.
-450 gr de azúcar.





Para hacerlo en thermomix:
_ponemos todos los ingredientes, y trituramos 6 segundos a velocidad 4.
_programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.
_cuando termine, llenamos unos botes de cristal casi hasta el borde y ponemos la tapa rápidamente, con el calor que tiene ya hacen vacío sin necesidad de hacer nada más.

Para hacerlo a mano:
_picamos o trituramos los ingredientes, según nos guste con o sin tropezones.
_ponemos a cocer a fuego lento, unos 50 minutos, removiendo para evitar que se pegue.
_llenamos unos botes de cristal, tapamos y ponemos en una olla o cazo al baño maría, hasta que hagan vacío.


Como veis, la receta base son 500 gramos de fruta, 1/2 limón y 450 gramos de azúcar.
Esta receta se puede hacer casi con cualquier fruta, dependiendo de la cantidad de agua que tenga tendrán que cocer más o menos tiempo, hasta que espese a nuestro gusto.

La receta de themomix es la que viene en el libro, pone que si nos gusta más espesa (la verdad es que así queda bastante líquida, pero yo la dejo así) la pongamos 5 minutos a temperatura varoma.
La original lleva 500 gr de azúcar, pero con 430-450 está bien buena y al menos las del año pasado se conservaron sin ningún problema.
Pasados unos 10 minutos de cocción (de los 30 iniciales), debemos vigilar el vaso, pues a veces hierve tanto que sale por el bocal, y hay peligro de “desbordamiento”.

Al hacerla a mano hay que tener mucho cuidado si se hace en vitrocerámica, porque si nos despistamos y se sale por fuera, deja unas marcas “de lo más bonitas” en la vitro para siempre. Mi madre estrenó la suya así!

Tanto en la thermomix como a mano conviene desespumar, la mermelada queda más transparente y súper brillante.
Esa espuma la dejé en un cuenquecito, y la comí en unos días, está muy buena, no la tiréis. Es como una mousse, me sorprendió bastante.



Estaba tan lanzada que hice también unas etiquetas para los frascos, que así quedan mucho más monos!
Y ahora a disfrutar! Espero que os gusten! En una temporadita haré también de melocotón, que es mi favorita, editaré la entrada para poner alguna foto.

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Estaba deseando que se acabase el bote de nocilla en casa para hacerla!
Había visto alguna receta en MR, y me tenían muy buena pinta todas.

Hace unos días nuestra presentadora nos trajo recetas infantiles de thermomix, y la nocilla estaba entre ellas!

Era una señal! jajaj! tenía que hacerla, fuese como fuese!

Me decidí por esta receta, porque mezclaba 3 chocolates, algunas sólo utilizan chocolate fondant. Iré probando otras, poco a poco.

Es súper sencilla, y se puede hacer tanto en la thermomix como a mano sin problema.
Como en la anterior entrada, pongo entre paréntesis las cantidades de la receta original que he variado.

Ingredientes:
-100 gr de chocolate fondant (utilicé de postres nestlé)
-100 gr de chocolate con leche (utilicé nestlé)
-100 gr de chocolate blanco (utilicé milkibar, de nestlé también)
-100 gr de avellanas tostadas
-200 gr de leche entera
-100 gr de aceite de girasol (150)
-120 gr de azúcar (150).

Para prepararla en themomix:
_Ponemos las avellanas y el azúcar en el vaso, y programamos 15 segundos a velocidad 10.
_Cuando acabe, agregamos los chocolates, y trituramos 20 segundos a velocidad 9.
_Ponemos al final la leche y el aceite, programamos 7 minutos, 50 grados, velocidad 4.

Para hacerla a mano:
_Debemos comprar las avellanas ya trituradas, o picarlas finamente en una picadora o un molinillo de café bien limpio.
_Ponemos un recipiente que aguante bien el calor a baño maría, e introducimos los chocolates y el aceite, y cuando estén derretidos el resto de ingredientes.
_Removemos continuamente unos 6-7 minutos, vigilando que la temperatura no suba demasiado, a fuego lento.

Ya está, así de fácil!

Vertemos en unos botes de cristal o vasos con tapa, y dejamos enfriar bien antes de cerrarlos.

Con esas cantidades salieron tres vasos y medio.

La próxima vez le pondré sólo 100 de azúcar, creo que es suficiente, el chocolate le aporta mucho bastante. Lo de reducir la cantidad de aceite es para que quede más espesita, según leí queda un poco líquida aunque se meta en la nevera.

Suponía que iba a estar buena, pero no…está impresionante! De verdad, os recomiendo probarla. Ha superado totalmente las espectativas creadas. A alguna gente le recuerda a la nutella, más que a la nocilla, pero yo la verdad es que no la he probado. En mi opinión sabe tal cual a los bombones Ferrero Rocher. Es una pasada, bien fresquita, sobre pan o galletas!(o a cuchardas, por supuesto!) Mmmmm!


La verdad es que así me parece que está perfecta de textura, más fácil de untar que la nocilla. No sabría explicar exactamente la textura que queda, quizás sea como el relleno de los bombones ferrero. Creo que se aprecia bien en la foto, no “hace hilos” como la original. Para mi gusto esta está mejor, es menos pegajosa, más fresca.

Al parecer se conseva en la nevera unos 15 días, pero no creo que dure tanto…