CARRILLERAS DE TERNERA

Receta saladita, que ya apetece despues de tanto dulce!

Nunca había cocinado carrilleras (y de hecho sólo las comí una vez, y de cerdo), y la verdad es que me han encantado! Volveré a hacerlas a menudo, y eso que no soy nada de carne.

Es una carne que a alguna gente le da un poco de repelús, porque es de la cabeza, ...ellos se lo pierden, más pa nosotros!
Son súper súper tiernas, y aunque este catarro que creo que va a acabar conmigo antes que yo con él no me dejó saborearlas al 100%, puedo decir que estaban buenísimas.
Además eran caseras, no podían fallar!

La preparación es muy sencilla, aunque tenemos que dejarlas bastante tiempo al fuego para que estén tiernas. Estuve mirando bastantes recetas en blogs y foros, pero al final me decidí a hacerlas como suelo hacer los guisos en casa, la receta nos gusta mucho y no necesitamos ningún ingrediente especial.

Ingredientes:
- carrilleras de ternera (comimos 1 y media entre los 2)
- sal, ajo, perejil
- aceite de oliva, un chorrito
- media cebolla mediana
- 6 zanahorias
- medio tomate mediano
- whisky o vino blanco, un chorrito
-para acompañar: patatas, verduras, ...lo que queramos!

Empezamos limpiando bien las carrilleras, suelen tener una especie de telillas en el exterior, pero son fáciles de quitar.

Hacemos un adobo con sal, ajo rallado, perejil y un chorrito de aceite de oliva, y pringamos bien las piezas. Este paso podemos hacerlo por la mañana, o incluso el día anterior.

Ponemos una olla al fuego, y cuando esté caliente doramos las carrilleras para sellarlas (llega con el aceite de la maceración, no necesita más).
Cuando estén, picamos la media cebolla en dos, y la echamos a la olla. Picamos el tomate en taquitos, y hacemos lo mismo. Tapamos, y bajamos el fuego casi al mínimo, para que todo se vaya pasando muy lentamente. Que hierva pero muy poquito a poco.
Pasada una media hora, añadimos un chorrito de whisky o de vino blanco (seguro que con Pedro Ximenez también están muy buenas, lo compraré para probar la próxima vez, que tengo más en el congelador).

Dejamos pasar otra media hora, y añadimos las zanahorias peladas. En mi caso eran bastante finas, si son más gruesas podemos ponerlas desde el principio.

Dejamos pasar otra hora más (en total han de estar por lo menos 2 horas al fuego, para que queden perfectas).

Les di un par de veces la vuelta, aunque creo que no haría falta, la verdad.
Podemos hacer las patatas también en la misma olla, añadiéndolas una media horita antes de que esté listo el plato, aunque dependerá del tamaño.

Yo lo que hice fue freirlas aparte y añadirlas unos 5 minutitos al final a la olla, para que cogiesen saborcito de la salsa.

Cuando estén listas (podemos pinchar con un tenedor para ver si están tiernas), retiramos las carrilleras, las patatas, y parte de las zanahorias, y trituramos lo que queda en la olla (yo dejé dos zanahorias, la cebolla, el tomate y el jugo que suelta la carne).

Emplatamos como más nos guste, y a disfrutarlas!