TARTA MARIPOSAS

Esta es otra de las tartas que tenía muchas ganas de hacer. Desde que se la vi a María Lunarillos en su blog Tartas Provocativas (y tanto) me quedé prendada.
Es una tarta muy conocida por la gente que frecuenta blogs de cocina, pero seguro que sorprende a los que no son tan asiduos.

Como podéis ver es súper bonita, parece casi una tarta de dibujos animados.

He de decir que de sabor no es de las que más me gustan, pero de aspecto es preciosa, así que seguro que decoro alguna otra de esta forma. Además es muy fácil y rápida de decorar, se hace enseguida.

Es un bizcocho (hice el básico para rellenar de Onega , aguanta un montón de peso y es ideal para hacer tartas altas) relleno con una crema de piña y decorado con nata montada y fruta.

La hice para celebrar el 80 cumpleaños de güelita Magdalena (fiesta sorpresa incluída). Hay que ir pensando ya la del año que viene!

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua templada
- 110 gr de harina
- 40 gr de maizena
- 120 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 sobre de levadura química (Royal)

Para la crema de piña:
- 350 gr de piña (yo natural)
- 400 ml de nata para montar
- 150 gr de azúcar
- 6 hojas de gelatina

Para decorar:
- 400 ml de nata para montar
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- frutas: kiwi, piña, lima
- confetti de azúcar (opcional)

Empezaremos con el bizcocho, como casi siempre:

Separamos las claras y las yemas. Batimos las claras con el agua hasta que espumeen, y entonces añadimos unos 80 gr (2/3) del azúcar. Seguimos batiendo hasta formar una crema consistente.

Aparte montamos las claras con una pizquita de sal. Cuando ya casi estén listas añadimos el azúcar restante, y seguimos batiendo hasta que forme picos.

Vertemos una parte de las claras sobre las yemas, y mezclamos con cuidado. Yo esto suelo hacerlo con unas varillas manuales, pero queda muy bien también con una espátula. Eso sí, siempre de abajo a arriba, para que no se bajen y sigamos introduciendo aire en la mezcla.

Cuando estén mezcladas añadimos el resto de claras, y hacemos lo mismo, siempre con cuidado.

Tras este paso debemos añadir la harina mezclada con la levadura, a poder ser tamizadas, e incorporarlas de la misma forma que las claras a la mezcla, con cuidado y de abajo a arriba.

Vertemos la masa resultante (queda bastante espesa) en un molde (os recomiendo desmoldable) y lo llevamos al horno precalentado unos 20 minutos a 180º.
Como veis este es uno de los bizcochos que no llevan grasas tipo mantequilla o aceite. Con unas láminas de manzana y unas nueces tiene que estar muy bueno, intentaré hacerlo despues de verano y ya os contaré.

Una vez el bizcocho esté listo, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla (yo suelo ponerlo al revés, sobre todo si tiene "barriga", así queda más lisito).

Cuando vayamos a rellenarlo, lo partiremos en tres discos iguales, para poner dos capas de relleno.
Para hacer el relleno pondremos a hidratar la gelatina antes de nada.

Trituramos la piña con una batidora hasta hacer un puré (quedan hebras, pero luego no se notarán).

Escurrimos la gelatina y la fundimos (yo la puse en un vaso con unas gotas de agua y la metí al micro a baja pontencia, siempre sin que llegue a hervir). Puede hacerse también en un cazo al fuego.

La mezclamos con la piña y reservamos.

Montamos la nata con el azúcar, y mezclamos con el puré de piña. Así de sencillo.

El relleno está listo, podemos proceder a rellenar el bizcocho.

Yo lo calé con almíbar, pero creo que estaría mejor sin él, el relleno ya es lo suficientemente húmedo como para no necesitar calarlo. Mi bizcocho quedó demasiado húmedo, se deshacía mucho. Mea culpa!

Montamos la tarta (yo le puse el molde donde había hecho el bizcocho para ayudarme y que quedase bien redondita) y la dejamos reposar unas horas en la nevera, para que la crema espese y humedezca el bizcocho.
Para la decoración, pondremos la gelatina a hidratar antes de empezar.

Montamos la nata con el azúcar, y le añadimos la gelatina fundida (mismo sistema que antes).

Ponemos una cantidad generosa en la parte superior, y vamos repartiéndola hasta cubrir toda la tarta.
Cuanto más lisa consigamos dejarla, más bonita quedará.

La metemos en la nevera para que vaya enfriando y endureciendo, mientras preparamos las frutas.
Las alas de las mariposas se hacen con unas rodajas de piña (bien sequitas) a las que le damos forma redondeada o con picos, si es piña en almíbar.

Si las haceis redondeadas como yo fijaos bien, que yo las coloqué al revés... se nota que hace mucho mucho tiempo que no dibujo una mariposa! Qué desastre! El caso es que cuando las colocaba, las veía raro, pero no caí en que las estaba colocando mal, la parte más grande es la que va más cerca de la cabeza.

El cuerpo lo hice con kiwi (Con fresas queda genial, pero no encontré), y las antenas con piel de lima.

Para hacer el rastro de las mariposas yo puse confetti de azúcar, pero pueden ponerse fideos, frutos secos (maría pone pistachos verdes, queda muy bien), o lo que se nos ocurra. O incluso nada, las mariposas solas quedan genial también.

Hoy no tengo foto del corte, así que teneis que imagirároslo!

Un saludo, y a disfrutar del verano, que pasa volando (como una mariposa, jiji)!