TARTA DE CHOCOLATE Y TURRÓN

 

¡Última receta de este año de sequía blogueril! Y publicada con urgencia, para que si alguien necesita estos días una tarta navideña, fácil de hacer, y sobre todo muy rica, la tenga a tiempo.

 

La receta es muy sencilla, es una variación de la tarta 3 chocolates, pero con un toqué más navideño, ya que lleva una capa de turrón de Jijona. ¡Del blando, para entendernos!

 

La había hecho ya hace un par de años, y como gustó bastante decidimos que iba a ser uno de los postres navideños a repetir. De las recetas que se quedan en casa, vamos.

 

Yo la he hecho de chocolate con leche y turrón, pero podemos poner las capas que queramos y de los ingredientes que más nos gusten.

 

El molde mide 28 centímetros, creo que es un buen tamaño para la cantidad de tarta que sale. Si queréis que quede más alta, podéis utilizar un molde más pequeño (22-24 cm)

 

Ingredientes:

Para la base:

- 1 rulo de galletas maría tostadas

- 100 g de mantequilla

 

Para la capa de chocolate:

- 325 ml de leche entera

- 325 ml de nata para montar

- 225 g de chocolate con leche (utilicé Lindt)

- 50 g de azúcar

- 1+ 1/2 sobre de cuajada

 

Para la capa de turrón:

- 325 ml de leche entera

- 325 ml de nata para montar

- 225 g de turrón de Jijona

- 1+ 1/2 sobre de cuajada

 

Para decorar:

- chocolate fundido

 

Empezaremos haciendo la base de la tarta.

Trituramos las galletas (a mi me gustan muy molidas, pero si preferís podéis dejarlas con "tropezones".

Fundimos la mantequilla, y la mezclamos muy bien con las galletas.

 

Ponemos sobre la base del molde que vamos a utilizar (yo utilicé un aro de repostería, así que directamente sobre la bandeja), repartimos por toda la superficie y aplastamos con un rodillo especial, una cuchara o directamente con la mano.

 

Metemos en la nevera para que coja "cuerpo" mientras preparamos la tarta.

 

Medimos la leche y separamos una parte en una taza, en la que disolveremos el sobre y medio de cuajada.

 

El resto de la leche lo ponemos a calentar con la nata. Cuando la mezcla empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el chocolate cortado en trozos pequeños y el azúcar.

 

Removemos continuamente, para que el chocolate no se pegue y se queme en el fondo.

 

 

Cuando esté disuelto completamente, añadimos la leche con la cuajada. Os recomiendo pasar la mezcla por un colador, ya que a veces queda algún grumo y son muy molestos.

 

Subimos el fuego y removemos hasta que vuelva a hervir, retiramos del fuego unos segundos y luego volvemos a poner el cazo sobre el fuego, siguiendo las instrucciones de la cuajada.

Enseguida vemos como empieza a espesar, y retiramos del fuego definitivamente.

 

Removemos un poco más para que baje la temperatura, y vertemos sobre la base de galleta.  Yo suelo poner una cuchara con la parte cóncava hacia arriba al verterla, para que el líquido no caiga muy fuerte sobre la base de galletas y la levante.

 

Reservamos en un lugar fresco o en la nevera, para que mientras preparamos la siguiente capa solidifique lo necesario.

 

 

La capa de turrón la haremos de forma muy parecida:

 

Medimos la leche y separamos una parte en una taza, con la que mezclaremos la cuajada, asegurándonos de que están bien mezcladas.

 

El resto de la leche lo ponemos a calentar con la nata de montar.

 

Cuando empieza a hervir, añadimos el turrón y batimos con una batidora. 

La verdad, no sé si se podría mezclar ya desde el principio, pero por si se pegaba al cazo, yo lo mezclé al final, para que no estuviese mucho tiempo al fuego.

 

Cuando empiece a hervir de nuevo, añadimos la mezcla de leche y cuajada. Removemos hasta que vuelva a burbujear, retiramos del fuego unos segundos (yo no paro de remover, no sé si es necesario o no) y luego volvemos a poner al fuego.

Empezará a espesar, y cuando vuelva a hervir, lo retiramos del fuego definitivamente.

 

Si la capa de chocolate está lo suficientemente cuajada como para aguantar el peso de la de turrón sin mezclarse, vertemos esta última sobre la primera (misma operación con la cuchara, para que no caiga con fuerza sobre el chocolate, hay peligro de que se mezclen)

 

Normalmente suelo hacer unas marcas con un tenedor sobre la parte superior de cada capa antes de añadir la siguiente, para que se peguen mejor y una no deslice sobra la otra, pero esta vez con las prisas se me pasó y quedó muy bien, no hubo ningún problema de estabilidad.

 

¡Y la tarta está lista, así de fácil y rápido!

 

Esperamos a que pierda un poco de calor, y la metemos en la nevera hasta que vayamos a decorarla y/o comerla.

 

 

Desmoldamos, y si le vamos a poner algo de decoración, es el momento.

 

No tenía nada previsto ni pensado para decorarla, así que tuve que improvisar sobre la marcha: unos copitos de nieve en chocolate fundido,  unos puntitos, mensaje navideño... ¡y ya!

Es lo que tiene dejarlo todo para el último día, que luego te pilla el toro y no hay ya nada que hacer.

 

Se pueden hacer con un cucurucho de papel, una manga pastelera de plástico, o con una boquilla, que es lo que yo hice (boquilla nº 2 de wilton).

 

Los del lateral de la tarta los hice sobre una bandejita plana con un film de cocina, que luego llevé al congelador para poder despegarlos y moverlos a la tarta.

 

Como os decía al principio, si no tenéis nada decidido para estas próximas comilonas os recomiendo probar esta tarta. Es contundente, pero muy muy rica. Sin duda os va a gustar.

 

Es una tarta que gana con el paso de los días, yo os recomiendo al menos hacerla el día antes de disfrutarla. ¡Si son dos, mejor que mejor!

 

¡Ah! Y que esté bien fresquita, que está mucho más buena también.

 

 

Y con esta entrada acaba el 2014... que no ha tenido mucha cantidad de recetas pero sí calidad (ya lo digo yo todo, no tengo abuela, ajajajaj)

 

Felices fiestas, y que empecemos todos el 2015 con muy buen pie.

 

Un abrazo fuerte para todos y muchas gracias por acompañarme otro año más en esta aventura.