HELADO DE MORA

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

¿Para qué habré hecho yo esta receta? Va a ser mi perdicioooooooon! Menos mal que ya le decimos adios al verano, porque si no creo que haría helado todos los días. O dos veces al día. Buenísimo.

Esta era otra de las recetas que tenía ganas de hacer, pero el hecho de no tener heladora (otra de esas cosas que si tuviese sitio en el minipiso ya estarían en mi poder) me echaba bastante para atrás.
Pues no, no hace falta tener heladora para hacer un helado casero natural y riquísimo.

En principio iba a hacerlo de plátano con virutas de chocolate y nueces (mmmm), pero como el domingo estuve cogiendo unas moras decidí cambiar de sabor.
No sé como estaría el de plátano, pero este está de 10 (no tengo abuela, es cierto).

Seguí tal cual la receta que nos mandaron de WK, pero con la mitad de ingredientes...craso error, quiero maaaaaaas!
Os la pongo completa

Ingredientes:
- 450 gr de fruta fresca (yo moras)
- 175 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- 720 ml de nata líquida
- 240 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- una pizca de sal






Trituramos la fruta y la mezclamos con 4 cucharas de azúcar y el zumo de limón.

Dejamos reposar la mezcla a temperatura ambiente una hora.

Yo como tenía miedo de que las moras tuviesen demasiadas pepitas, las pasé por un pasapurés poniendo el disco de agujeritos más pequeños. No pasó ni una. Perfecto.

Me di cuenta tarde, pero seguro que queda muy bien si ponemos alguna mora entera en la mezcla, luego el helado será "con tropezones".
¡Para la próxima no se me olvida!

En un cazo ponemos la nata y la leche y mantenemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual incorporamos el azúcar restante y la sal.
Removemos hasta que veamos que el azúcar está totalmente disuelto.

Retiramos del fuego y dejamos tibiar.

En un bol/cazo aparte batimos las yemas y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior, hasta que ambas se integren bien.
Es importante añadir la mezcla a las yemas y no al revés, ya que podrían cuajar con el calor del líquido y se estropearía la preparación.

Llevamos al fuego medio-bajo esta mezcla, removiendo constantemente y con cuidado de que no llegue a hervir, pues las yemas pueden cortarse.

En principio hay que dejarla hasta que espese como unas natillas, pero yo la tuve un buen rato y no llegó a espesar tanto.
Como unas natillas muy sueltas puede ser, pero como unas natillas normales aquello no era. ;-)

Vertemos esta mezcla sobre la fruta y removemos bien hasta que se integren.

La verdad es que está bien que la fruta se añada en el último paso, así podemos hacer helados de diferentes sabores sin pasar más trabajo, simplemente repartiendo la crema al final y mezclando con las frutas que prefiramos.

Ponemos la mezcla de helado en un recipiente/bol y la llevamos a la nevera, un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días.
Yo la puse en la parte más fresca.

Pasado este tiempo, cuando esté ya bien fría, la llevamos al congelador.
Lo ideal es meterla en un recipiente de acero inoxidable, ya que acelera la congelación.

Dejamos que pase una hora, y sacamos y removemos enérgicamente con unas barillas. Habrá empezado a congelarse por los bordes.
Volvemos a llevarla al congelador.

Pasados unos 40 minutos, repetimos la operación, y así hasta 3 ó 4 veces más, hasta que veamos que el helado tiene textura cremosa.

Yo despues del último batido lo cambié a un tupper de plástico para guardarlo ahí, y la verdad es que se nota que en el acero se congela mucho más rápido que en el plástico.

Y ya está, así de fácil!
Para servirlo usé unas cazuelitas de chocolate, y en una puse una bola grande y en la otra bolitas pequeñas que hice con el sacabocados.

Mucho más manejable este último. Creo que voy a tener que comprarme una cuchara para helados mejor, porque al final no conseguí hacer una bola grande decente.

A lo mejor es que tengo que hacer muuuchos helados y practicar y practicar...jijiji!
Desde que hice el helado tardé en probarlo 3 días, hasta hoy. Y menos mal, porque si no yo creo que no me hubiese dado tiempo a sacar ni las fotos, o como mucho la última! (º_º )

Sospecho que no llegará a mañana, puede que ya haya pasado su última noche en el congelador. Vamos a cargárnoslo así, sin últimas voluntades ni nada. ¡Se lo merece por estar demasiado bueno!