BISCOTTIS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana: los Biscottis.

La verdad es que gracias al círculo estoy conociendo un montón de recetas nuevas que nunca habría hecho si no fuese por estar en este "club".
Unas con mejor resultado que otras, la verdad (esta es de las buenas).

Los biscottis son típicos de la toscana italiana, y suelen acompañarse con un vino dulce, en el que se moja antes de llevarlo a la boca.

El nombre de biscotti se debe a que se cocina dos veces, así las porciones quedan muy secas y pueden conservarse en perfectas condiciones por un largo periodo de tiempo.

Como me parecieron muy sencillitos de hacer al leer la receta, decidí hacer dos recetas diferentes, una con cacao y avellanas y la otra con almendra y frutos rojos deshidratados.
Personalmente me quedo con la segunda, sin duda!

Ingredientes:

Biscotti de almendra y frutos rojos:
- 170 gr de harina de trigo
- 90 gr de almendras molidas
- 150 gr de azúcar
- 5 gr de levadura en polvo (Royal)
- una pizca de sal
- 3 huevos
- 90 gr de frutos rojos deshidratados

Biscotti de cacao y avellanas:

- 230 gr de harina

- 210 gr de azúcar moreno

- 30 gr de cacao puro en polvo

- 5 gr de levadura en polvo (Royal)

- una pizca de sal

- 3 huevos

- 150 gr de avellanas

Las dos preparaciones son muy similares, pero las explicaré por separado para que sea un poco más claro.

Empezaremos con el biscotti de almendra y frutos rojos.

Batimos los 3 huevos, y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, la almendra, el azúcar, la levadura y la sal.

Añadimos los huevos batidos, y mezclamos bien. El resultado es una masa que está entre un bizcocho y unas galletas, se puede manejar con las manos pero es muuuuy pegajosa.

Mezclamos entonces los frutos rojos deshidratados (yo piqué los más grandes para repartirlos mejor). Le puse una bolsita de 90 gr de mercadona.

Vertemos la masa sobre la bandeja del horno (mejor con un papel de hornear o lámina de silicona) y hacemos una o dos piezas alargadas, como prefiramos.

Con la masa de cacao hice sólo una, y con la de frutos rojos dos, por si os sirve de referencia. Los dos tamaños están bien.

Horneamos (como siempre en el horno precalentado) a 180º unos 20 minutos, vamos pinchando con un palillo como un bizcocho hasta que salga seco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos. (yo lo dejé algo más, mientras enfriaba este horneé el de cacao, fue un trabajo totalmente encadenado).

Cortamos en "rodajas" de unos 2 cm, y las vamos disponiendo sobre la bandeja del horno "tumbadas".

Las horneamos 10 minutos a la misma temperatura. Pasado este tiempo, les damos la vuelta con cuidado (¡quema!) y las dejamos otros diez minutos por la otra cara, hasta que veamos que están bien secas.

Los biscotti están listos, sólo nos queda dejarlos enfriar y a por ellos!

Biscotti de cacao y avellanas:

Los pasos son los mismos que para el de almendras y frutos rojos:

Batimos los huevos y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar moreno, el cacao, la levadura y la pizca de sal.

Añadimos los huevos lentamente y mezclamos hasta  que quede una masa homogénea.

Mezclamos también las avellanas, y vertemos la masa sobre la bandeja del horno (haciendo una o dos "tiras").

Lo tendremos unos 20 minutos a 180º, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Dejamos que enfríe 10 minutos, y lo cortamos en piezas alargadas de unos 2 cm.

Las colocamos ordenadamente sobre la bandeja del horno, y volvemos a meterlas unos 10 minutos por cada lado, hasta que estén bien secas.

¡Biscottis listos!

Cuando enfrian quedan bastante secos y crujientes, por lo que se conservan estupendamente una buena temporada en un recipiente hermético.

Además son muy sabrosos, con un sabor muy "clásico", de esos que cuando pruebas te trasladan años atrás.
Me gustaron mucho.

Nosotros los comimos "mojados" en leche y en té, lo de mojarlos en vino dulce así entre semana no nos va mucho (de momento, todo se andará, jiij).

Como os decía antes, me quedo con los de almendras y frutos rojos, pero bueno, era de esperar totalmente, no soy muy de chocolate y los frutos rojos me encantan!

Estoy deseando ver con qué platos nos sorprenden en el círculo en el mes de noviembre, siempre son muy originales.

Un saludo, y feliz semana!