MERMELADA MIX

Aprovechando las últimas fresas que quedan, he hecho unas mermeladas, para disfrutar en “el duro invierno sin frutas ricas”.

Mi amigo Fer me recomendó la de plátano y fresa, le habían regalado un frasco y estaba encantado.
Le añadí limón para que no fuese tan dulce, me gustan mucho los dulces pero no demasiado cargados de azúcar. Impresionante!

Como esta mezcla me gustó tanto, hice otros botes de fresa y naranja…mmm! está buenísima! Estoy deseando hacer una tarta de queso para ponerle esta mermelada encima!

Y un par de botes de fresa, que está súper rica también!


Yo las hice con thermomix, pero por supuesto se pueden hacer a mano también, lo que pasa es que es un poco más "atado", porque hay que vigilar y remover continuamente.

Ingredientes:
Fresa, plátano y limón:
-350 gr de fresas.
-150 gr de plátano.
-1 limón sin piel ni pepitas (era casero, da bastante sabor).
-450 gr de azúcar.

Fresa y naranja:
-300 gr de fresas.
-200 gr de naranja, sin piel ni pepitas.
-1/2 limón, sin piel ni pepitas.
-450 gr de azúcar.

Fresa:
-500 gr de fresas.
-1/2 limón, sin piel ni pepitas.
-450 gr de azúcar.





Para hacerlo en thermomix:
_ponemos todos los ingredientes, y trituramos 6 segundos a velocidad 4.
_programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.
_cuando termine, llenamos unos botes de cristal casi hasta el borde y ponemos la tapa rápidamente, con el calor que tiene ya hacen vacío sin necesidad de hacer nada más.

Para hacerlo a mano:
_picamos o trituramos los ingredientes, según nos guste con o sin tropezones.
_ponemos a cocer a fuego lento, unos 50 minutos, removiendo para evitar que se pegue.
_llenamos unos botes de cristal, tapamos y ponemos en una olla o cazo al baño maría, hasta que hagan vacío.


Como veis, la receta base son 500 gramos de fruta, 1/2 limón y 450 gramos de azúcar.
Esta receta se puede hacer casi con cualquier fruta, dependiendo de la cantidad de agua que tenga tendrán que cocer más o menos tiempo, hasta que espese a nuestro gusto.

La receta de themomix es la que viene en el libro, pone que si nos gusta más espesa (la verdad es que así queda bastante líquida, pero yo la dejo así) la pongamos 5 minutos a temperatura varoma.
La original lleva 500 gr de azúcar, pero con 430-450 está bien buena y al menos las del año pasado se conservaron sin ningún problema.
Pasados unos 10 minutos de cocción (de los 30 iniciales), debemos vigilar el vaso, pues a veces hierve tanto que sale por el bocal, y hay peligro de “desbordamiento”.

Al hacerla a mano hay que tener mucho cuidado si se hace en vitrocerámica, porque si nos despistamos y se sale por fuera, deja unas marcas “de lo más bonitas” en la vitro para siempre. Mi madre estrenó la suya así!

Tanto en la thermomix como a mano conviene desespumar, la mermelada queda más transparente y súper brillante.
Esa espuma la dejé en un cuenquecito, y la comí en unos días, está muy buena, no la tiréis. Es como una mousse, me sorprendió bastante.



Estaba tan lanzada que hice también unas etiquetas para los frascos, que así quedan mucho más monos!
Y ahora a disfrutar! Espero que os gusten! En una temporadita haré también de melocotón, que es mi favorita, editaré la entrada para poner alguna foto.