PASTAS DE TÉ DE ALMENDRA

Aquí está la receta que estrena el blog! Después de hacer una mini-encuesta, ha ganado esta.
Es una receta que he visto en bastantes foros, y eso suele ser señal de que es buena. Lo siento, pero no sabría decir de quien es la receta original.
Yo la he tuneado un poco, la original tenía más harina y menos almendra (me gustan más con textura "arenosa").


Pongo las cantidades originales entre paréntesis, por si quereis probar las dos.

Ingredientes:
-220 gr. de harina (240 gr.)
-120 gr. de azúcar glass.
-70 gr. de almendra en polvo. (50 gr.)
-125 gr. de mantequilla (pomada).
-1 huevo.

-opcional: ralladura de limón, café, cacao, coco,… (yo le pongo ralladura de limón).

No tiene ningún misterio, se bate el huevo con el azúcar, y se van añadiendo el resto de ingredientes hasta que estén bien incorporados.
Luego, se mete la mezcla en la nevera, para que no esté demasiado blanda.
Están hechas con pistola eléctrica y con cortapastas, se pueden hacer de cualquiera de las dos formas, no hay problema.

Si utilizais cortapastas, os recomiendo un espesor de 1 cm aproximadamente, para que queden blanditas.

Las primeras que hice con la pistola fueron un poco desastre, no conseguía que se mantuviese la forma de la galleta, pero después de investigar por internet, y hacer las galletas unas cuantas veces, me permito daros unos consejos:

-La textura de la masa, tiene que ser firme pero no demasiado dura, porque si no no se queda bien la forma, se queda como un espagueti saliendo de cada agujerito del disco.

-Hay que apoyar la pistola contra la bandeja, y presionar unos segunditos, yo suelo contar hasta 3, pero es cuestión de que cada uno pruebe su método. Yo al principio no la apoyaba, y no conseguía bien las formas.

-La bandeja tiene que estar fría (mejor dicho, no debe estar caliente), y mejor sin papel de hornear ni aceite ni nada, así se pega más la masa, y un ratito después de sacarlas del horno, se retiran

sin problema.

Se hornean a 180º, calor arriba y abajo, hasta que se empiecen a dorar los bordes, unos 10-15 minutos, depende de cada horno.

En cuanto a la decoración:

-las de azúcar glass, se espolvorean una vez estén bien frías.
-las que llevan guindas se hornean ya con ellas.
-las de chocolate y frutos secos: una vez que estén bien frías, hacemos una mezcla de nata y chocolate de cobertura a partes iguales, y una cucharadita de mantequilla, y lo fundimos al baño maría, para poder controlar mejor la temperatura. Vamos remojando una a una, o vertiendo una cucharadita sobre la galleta, como prefiramos. Antes de que se seque, ponemos los frutos secos, para que queden bien pegados.

Para mi gusto están ideales a los 2-3 días, tienen la textura perfecta.
Pues por hoy nada más, espero que os guste la primera recetilla, a ver si cuelgo muchas más!
Os dejo este pequeño montaje con alguna foto más.