¡GOFRES!

Tengo que confesarlo: amor a primera vista. Cuando vi esta receta en el blog de Julia, Postreadicción,  casi me desmayo.

Fue tal el flechazo que los hice ese mismo día, sin tener gofrera ni nada parecido, directamente a la plancha en una sartén... así que no quiero ver ningún comentario de esos de... "no puedo hacerlos, no tengo gofrera"... XD

Me encantan los gofres, pero lo que no me gusta tanto (manías que tiene una) es comer por la calle, caminando. Ahora ya no tengo excusa para disfrutar de un gofre calentito, crujiente en el exterior pero blandito por dentro... y con ese olor al hacerlo...mmmm.... rico, rico!

El azúcar perlado les da un toque genial, con pequeños trocitos crocantes entre la masa.
De hecho, un día los hice sin él, y no parecían gofres, eran casi como tortitas americanas. La mantequilla les daba mejor sabor, pero la textura era muy parecida.
Merece la pena hacerlo, en 10 minutos tenemos azúcar para 3 recetas de gofres.

Julia prometía que eran tan cual los auténticos, y yo lo corroboro. De hecho, ya los he hecho 2 o 3 veces desde entonces, y siempre con la misma receta, no he probado ninguna otra.

Además, como en el 2010 fui muy muy muy buena, los Reyes Magos me dejaron en casa de mi hermana una gofrera... qué buen regalo!

Tiene 3 planchas intercambiables, así que podemos usarla de sandwichera, gofrera, o como plancha para hacer bocadillos más grandes o incluso verduritas... 3 en 1, no se le puede pedir más!

Baltasar me dijo que la habían conseguido en club cocina, por si os interesa ;-).

Con esta receta salen unos 8 gofres de los cuadrados, más grandes, y 10-12 de los redonditos, mas pequeños. 

Ingredientes:

Para los gofres:
- 375 gr de harina de fuerza
- 135 gr de leche tibia

- 1 sobre de levadura seca de panadero

- 2 huevos pequeños +1 yema

- una pizca de sal

- una pizca de azúcar vainillado

- 200 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr de azúcar perlado

Para el azúcar perlado:

- 700 gr + 1 cucharada de azúcar

- 230 gr de agua

- 1 clara de huevo 

Para acompañar:
- salsa de chocolate, nata montada, fresas, nueces,...

Empezaremos haciendo el azúcar perlado.  Con esta cantidad de ingredientes nos sobrará bastante, pero se guarda perfectamente en un tupper para la siguiente vez que hagamos gofres, que seguro que es muy pronto.

Ponemos en un cazo grande el agua y los 700 gr de azúcar, removiendo de vez en cuando hasta que alcance punto de bola fuerte, a 126º.

Mientras tanto, vamos montando la clara e incorporando la cucharada de azúcar poco a poco, haciendo un merengue firme.

Cuando el almíbar esté en su punto, lo retiramos del fuego y añadimos el merengue, removiendo rápidamente con una cuchara de madera.
Notaremos que espumea y sube bastante (de ahí que el cazo tenga que ser grande), pero enseguida se baja.

Damos un par de vueltas más, y lo vertemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado con mucho cuidado, extendiéndolo para que quede una capa fina.

Lo dejamos enfriar, y luego lo desmenuzaremos en trozos pequeños.

Listo para usarse, aquí lo tenéis.

Para hacer la masa de los gofres, empezaremos hidratando la levadura seca en la leche tibia.

Como siempre os digo, es importante que no esté caliente, sólo tibia, para que no muera la levadura.

Añadimos los huevos batidos, y removemos bien.

Luego ponemos la harina, la pizca de sal y el azúcar vainillado, y mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren.

Queda una masa bastante espesa, casi como la de galletas.

La cubrimos con un film y la dejamos reposar una hora alejada de corrientes, mejor si es en un sitio cálido.

Mientras leva, pesaremos la mantequilla y la cortaremos en cubitos pequeños, para que luego sea más fácil incorporarla a la masa (cuando lo hagamos, tiene que estar a temperatura ambiente).

Una vez haya doblado su volumen, añadimos la mantequilla y el azúcar perlado, y removemos hasta que queden bien repartidos en la masa.

¡Ya tenemos la masa lista! Así de fácil.

Aunque está bastante más esponjosa, sigue siendo bastante espesa y difícil de manejar, yo suelo hacerlo con dos cucharas soperas, es como mejor consigo "domarla".

Podemos hacerlos en la gofrera o a modo de tortitas, a la plancha.

Si los hacemos en la gofrera, podemos hacerlos rectangulares o redondos.

Para  hacerlos rectangulares, usaremos más cantidad de masa, extendiéndola por toda la superficie de la placa.

Para los redondos, ponemos una bola de masa en el centro, y al bajar la tapa se aplastará y cogerán la forma.

A veces sueltan un poco de almíbar, que se va a los bordes. Cuando pasa esto, yo lo retiro con un trozo de papel de cocina, para que queden bien crujientes por fuera.
Si no queremos hacerlos todos, podemos congelarla perfectamente. Yo congelo paquetitos con masa para 2 gofres, y así cuando nos apetecen saco uno, esperamos un ratito hasta que se descongele... ¡y a la gofrera!

Los dejamos hacerse hasta que tengan el grado de tostado que prefiramos.

Cuando estén a nuestro gusto, los sacamos con cuidado, y dejamos que enfríen unos segundos, ya que salen muy calientes.

Podemos acompañarlos con nata, fresas, salsa de chocolate, nueces, dulce de leche, ... con cualquier cosa! (De hecho a mi me encantan con un trozo de queso suave cuando están fríos, mmmmm)

Si os gustan los gofres os recomiendo probar esta receta, están de muerte. ¡Palabra de golosa empedernida!