COOKIES DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Casi se me quedan estas galletas olvidadas! ¡Qué despiste! Cuando las hice no pude publicarlas, y luego con las fiestas se me pasó completamente!

Prometo no extenderme, que con la receta anterior batí el récord de persianismo claramente!

Esta es una receta ideal para principiantes, de las que no fallan y son muy divertidas y rápidas de hacer.

Además, podéis hacer como yo, y a mitad de proceso separar la masa en dos partes y hacer dos tipos de galletas parecidas pero no iguales (casi siempre hago esto, como os habréis dado cuenta).

Ingredientes masa:

- 1 huevo

- 100 gr de azúcar blanco

- 110 gr de azúcar moreno

- 115 gr de mantequilla

- 1 pizca vainilla/ esencia de vainilla/ azúcar vainillado

- 225 gr de harina

- 30 gr de sémola de trigo

- 1 cucharadita de café de levadura química (tipo Royal)

- 1 pizca de sal

Para las de cacao y almendra:

- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo

- 30 gr almendra laminada (y algunas más para decorar)

Para las de chocolate y nueces:

- 50 gr de gotas de chocolate

- 50 gr de nueces



A la hora de hacer galletas (y repostería en general) es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura (excepto la nata si se va a montar y poco más), así que os recomiendo planificaros con un poco de antelación y sacar la mantequilla y el huevo unas horas antes de la nevera.(Si están en la nevera, claro! ;-)

Empezaremos batiendo el huevo y mezcándolo con los dos tipos de azúcar.

Añadimos la mantequilla y la vainilla, y removemos hasta que esté bien incorporada.

En otro bol, mezclamos la harina tamizada con la sémola de trigo, la sal y la levadura química.

La sémola de trigo les da un toque crujiente muy bueno, se la puse por probar y me gustó como quedaron.

Volcamos esta segunda mezcla sobre la primera (la de la mantequilla) y removemos bien, hasta que quede todo bien mezclado.

En este punto es cuando yo dividí la masa en dos partes: a una le añadí el cacao en polvo y unas almendras laminadas, y a la otra gotas de cacao y nueces picadas.

Metemos las masas en la nevera envueltas con un film (para que no formen costra) al menos una hora.

Pasado este tiempo, las sacamos y vamos haciendo bolitas y poniéndolas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado o un silpat. Las aplastamos un poco con los dedos.

Sobre las de cacao en polvo, puse unas láminas de almendra para decorar.

Es importante dejar bastante separación entre ellas, ya que al meterlas en el horno se desparraman bastante y es muy fácil que se toquen... o incluso hacer una macro-galleta, como me pasó la primera vez que las hice... anda que no llovío desde entonces!

Las horneamos en el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos más o menos, depende del tamaño. Se sabe que están cuando las que son claras empiezan a dorarse por los bordes.

Cuando las sacamos del horno están muy blanditas, imposibles de manejar, pero si las dejamos sobre la bandeja enseguida se endurecen y quedan perfectas.

Como se ve en las fotos, las de cacao quedaron más gorditas (al llevar el cacao en polvo, la masa era más densa y se extendió menos), pero las tuve el mismo tiempo en el horno y las dos quedaron perfectas.

Podemos aromatizar la masa con lo que queramos y hacer un montón de galletas distintas: canela, ralladura de cítricos, coco rallado,...

Según los expertos lo ideal es tomarlas con un vaso de leche bien fría... como yo no tomo leche, no os puedo decir si están mejor o no... desde luego con un té bien calentito, están de muerte!